Н. Троянская - Японская диета

К ним относятся цветная капуста, вареная белокочанная капуста, зеленый горошек, поздняя тыква, поздний кабачок, баклажан. Удачно сочетаются с крахмалом, со всеми овощами, с жирами, с зеленью, с сыром. Несовместимы с фруктами и с молоком.

К ним относятся пшеница, рожь, овес, продукты из них (хлебные и макаронные изделия), различные крупы (гречневая, рисовая, пшенная, манная и многие другие), картофель, каштаны, спелая кукуруза. Они хорошо сочетаются с зеленью, жирами и со всеми овощами. Допускается также соединять различные виды крахмала между собой, однако такие сочетания не рекомендуются людям, склонным к полноте. При употреблении крахмалистых продуктов с жирами рекомендуется также съедать что-либо из зелени или овощей. Вредны сочетания крахмалов с белками, особенно животными (хлеб с мясом, картофель с рыбой), с молоком и кисломолочными продуктами (каша на молоке, кефир с хлебом), с сахарами (булка с вареньем, каша с сахаром), с любыми фруктами и фруктовыми соками.

Это мясо, рыба, яйца, творог, сыр, брынза, молоко, простокваша, кефир, сухая фасоль, бобы, чечевица и горох; орехи, семечки, грибы. Идеально сочетаются с зеленью и с совместимыми овощами. Более того, эти продукты способствуют хорошему перевариванию белков и удалению многих ядовитых соединений. Исключение здесь – молоко, которое лучше всего пить отдельно. Молоко иногда можно сочетать с фруктами, но переносимость подобных соединений у разных людей неодинакова.

Салат, крапива, подорожник, зеленый лук, щавель, сныть, кориандр, петрушка, акация, лепестки роз, клевер, укроп и др. Зелень сочетается со всякой пищей, кроме молока. Для нормального самочувствия рекомендуется каждый день съедать по пучку зелени.

Это сливочное и топленое масло, сливки, сметана; растительные масла, сало и прочие животные жиры. Иногда к этой группе относят также жирное мясо, жирную рыбу, орехи.

Общее свойство жиров заключается в том, что они тормозят секрецию желудочного сока, особенно если употреблять их в начале еды. Вместе с тем жиры смягчают отрицательное действие некоторых неудачных пищевых комбинаций, например, нежирный творог с хлебом и со сметаной усвоится лучше, чем тот же творог с хлебом, но без сметаны (хотя творог с хлебом – пример очень неудачный).

Жиры идеально сочетаются с зеленью, с овощами, с крахмалистыми продуктами. Иногда допустимо совмещать жиры с фруктами, особенно с ягодами: малиной, клубникой, земляникой.

Белый и желтый сахар, фруктоза, варенье, сиропы, мед, патока. Лучше всего употреблять сладости отдельно, но лучше их не употреблять вообще. 2–3 конфеты, если очень хочется, можно съесть за 40–60 минут до еды, но ни в коем случае не после еды! Исключением из общего правила является мед. Он содержит вещества, препятствующие гниению, и в небольшом количестве совместим со многими продуктами, кроме животной пищи.

Эта классификация помогает сориентироваться в многообразии продуктов, запомнить основные принципы их сочетания и принципы рационального питания.

Однако продукты внутри каждой группы по отношению к той или иной пище часто ведут себя неодинаково. Например, творог с вареньем – более удачное сочетание, чем сыр с вареньем, хотя, конечно, таких соединений лучше избегать, да и вряд ли они вам понравятся.

Не излишне повторить, что лучше никакие непроверенные препараты не принимать – это сэкономит вам и деньги, и бесценное здоровье. Имейте в виду, что наибольшее количество препаратов по борьбе с лишним весом производится и реализуется в США, где избыточной массой тела страдают более 60 % населения. В США покупают диетические товары треть американцев, расходуя при этом около 25 млрд долларов в год. Годовой оборот только одной американской фирмы Horizont Organic, производящей органические молочные продукты, составляет 128,8 млн долларов. Чтобы увеличить свою прибыль, компании Coca-Cola и PepsiCola несколько лет назад выпустили на рынок Pepsi Light и Diet Coke. В настоящее время диетическая Coca-Cola занимает третье место (8,8 %) в списке из десяти напитков – лидеров продаж на рынке США.

Это очень важно знать тем, кто хочет питаться по-японски грамотно и рационально: конфеты и жевательные резинки с надписями «без сахара» или «диетические» содержат сладкие синтетические вещества – сорбит или манит. Они разлагаются так же, как и углеводы, только более медленно, притом могут навредить здоровью. Лучше вместо жевательной резинки выпить глоток мятной воды, которая, во-первых, не повредит вашему здоровью, во-вторых, способствует снижению аппетита (пучок на стакан воды). Или же вы можете выпить маленькими глотками стакан зеленого чая, можно с добавлением 1 ч. л. меда.

К сожалению, многие из нас нечасто задают себе вопросы, правильно ли мы едим и пьем, проводим свое свободное время, одним словом, правилен ли наш образ жизни? Ответить на некоторые из них поможет следующий тест, разработанный ведущими английскими диетологами.

Если на нижеследующие вопросы вы выбрали ответ «а», то прибавьте 2 очка, «б» – 1 очко, «в» – 0 очков.

1. Как часто вы едите в течение одного дня?

а) 3 раза;

б) 2 раза;

в) 1 раз.

2. Вы завтракаете:

а) каждое утро;

б) 1–2 раза в неделю;

в) очень редко, почти никогда.

3. Что вы предпочитаете на завтрак?

а) овсяную кашу и напиток;

б) что-нибудь жареное;

в) напиток.

4. Часто ли вы в течение дня перекусываете?

а) никогда – это вредно;

б) 1–2 раза;

в) 3 раза и больше.

5. Часто вы едите свежие овощи и фрукты, салаты?

а) да, минимум 3 раза в день;

б) 3–4 раза в неделю;

в) 1–2 раза в неделю.

6. Вы часто едите торты с кремом, сдобные булочки, шоколад?

а) раз в неделю;

б) от 1 до 4 раз в неделю;

в) почти каждый день.

7. Вы любите хлеб с маслом?

а) нет, такие бутерброды вредят моему здоровью;

б) иногда с чаем могу съесть;

в) очень люблю и балую себя почти каждый день.

8. Сколько раз в неделю вы едите рыбу и морепродукты?

а) 2–3 раза и больше;

б) 1 раз;

в) 1 раз и реже.

9. Как часто вы едите мучные изделия?

а) раз в день;

б) 2 раза в день;

в) 3 раза и более.

10. Прежде чем приступить к приготовлению мясного блюда, вы:

а) убираете весь жир;

б) убираете часть жира;

в) оставляете весь жир, а иногда и добавляете.

11. Сколько чашек чая или кофе вы выпиваете в течение одного дня?

а) 1–2;

б) от 3 до 5;

в) 6 и больше.

12. Ваша средняя дневная доза спиртного?

а) бокал красного вина;

б) 1–2 рюмки крепких напитков;

в) более 4 рюмок крепкого спиртного.

А теперь подсчитайте набранные очки.

21 – 24 очка. Вы питаетесь рационально. У вас отличная фигура, и, думаем, вам не о чем беспокоиться.

16 – 21 очко. Вы выбрали «золотую середину»: и полакомиться можете иногда, и здоровье и фигуру в хорошей форме сохранить пытаетесь.

12 – 16 очков. Ваше питание должно быть практически полностью изменено, если вы, как большинство японцев, мечтаете отметить столетний юбилей…

0 – 12 очков. То, как вы питаетесь, рациональным питанием никак не назовешь. Более того, существует серьезная опасность для вашего здоровья.

Как бы вы ни питались, ваша еда, чтобы быть приближенной к рациональному питанию, должна быть безопасной для здоровья и не приводить к серьезным побочным эффектам, содержать все питательные вещества, необходимые для поддержания и обновления клеток организма (аминокислоты, незаменимые жирные кислоты, витамины и минеральные соли) и, конечно, вы должны чувствовать себя комфортно.

Есть утверждение, что смех заменяет стакан сметаны. Чтобы не чувствовать голод, вы можете сходить на юмористический или какой-либо другой концерт, в гости или прочитать эти анекдоты про своих собратьев – про худеющих.

– Доктор, я больше не могу сидеть на этой диете. Представляете, я вчера чуть было не откусила своему мужу ухо.

– Ерунда, не переживайте. Всего каких-то 75 калорий.

Распространитель сомнительных таблеток для похудания говорит полному мужчине:

– Примите сегодня 2 таблетки, а завтра, если проснетесь, еще 2.

Говорят два приятеля:

– Слушай, как твоей жене удалось так быстро сбросить вес?

– Да она у меня сидит на низкокалорийной диете: 40 таблеток «тик-так» на завтрак,40 – на обед, 30 – на ужин. Теперь вес у нее стабильный, лишнего жира нет, дыхание свежее-свежее. Правда, слабое…

Теперь, когда вы посмеялись и, думается, подняли себе настроение, мы снова вынуждены заговорить о грустном – для вашего же блага.

Подумайте, что лучше – похудеть, сидя на японской диете, и благодаря вкусному и полезному питанию поддерживать свой вес в норме, сохранять свое здоровье или есть сдобные булочки, шоколад, торты, а в старости лечить ожирение, атеросклероз, гипертоническую болезнь, ишемическую болезнь сердца, сахарный диабет, подагру, гиповитаминоз. «Мы едим, чтобы жить, а не живем, чтобы есть», – серьезно задумайтесь над этой фразой. Каждый из нас ест, чтобы правильно снабдить организм питательной, свежей и вкусной пищей, но избыток этой пищи не только не принесет добра, но может причинить здоровью серьезный вред.