Татьяна Коган - Морская соль. Основа основ здоровья. Верните организму важнейшие микроэлементы

Дефицит железа приводит к нарушению всех жизненно важных функций нашего организма. В первую очередь развивается анемия. Эта болезнь проявляется в общем недомогании, повышенной утомляемости, слабости, бледности кожных покровов. Могут случаться обмороки, возникать учащенное сердцебиение и одышка. Анемия, в свою очередь, снижает сопротивляемость нашего организма различным инфекциям и другим заболеваниям.

Ни один орган нашего организма не может обойтись без этого элемента. Он, обладая высокой противоопухолевой активностью, эффективно борется с различными онкологическими заболеваниями. То есть селен защищает нас от рака (онкологии легких, толстой и прямой кишки, простаты у мужчин, матки и шейки матки у женщин).

Обладая также антиоксидантными свойствами, он увеличивает защитные силы нашего организма. Благодаря селену мы можем противостоять различным вирусам: герпесу, ОРВИ, гриппу, гепатиту. Именно этот элемент способствует удержанию вируса ВИЧ в спящем скрытом состоянии, не давая ему развернуться в открытую форму СПИДа.

Селен способен защитить наше сердце от действия свободных радикалов, поэтому уменьшает риск внезапной коронарной смерти. Кроме того, он помогает избежать кислородного голодания тканей сердца. Кроме того, в определенной мере он нейтрализует токсическое воздействие лекарств на сердечную мышцу.

Селен используется при лечении многих заболеваний. Например, он в сочетании с витамином E делает протекание ревматического артрита более легким, а при проблемах со щитовидной железой предупреждает ее гиперплазию. Этот элемент благоприятно влияет на флору кишечника и функциональное состояние печени, восстанавливая процесс желчеобразования. Он применяется также при лечении нейродермита, чешуйчатого лишая и псориаза. Этот элемент хорошо выводит из нашего организма такие тяжелые металлы, как ртуть, свинец, марганец.

При недостатке селена в организме значительно снижается наш иммунитет, у беременных женщин появляется токсикоз, угроза преждевременных родов и рождения ребенка с врожденными аномалиями.

Медь играет в нашем организме огромную роль. В первую очередь необходимо сказать о том, что этот элемент активно участвует в формировании многих жизненно важных для нас белков и ферментов, он является неотъемлемой частью процессов роста и развития клеток и тканей.

Медь играет большую роль в кроветворении, являясь частью ферментов, продуцирующих эритроциты и лейкоциты. Без нее наш организм не сможет превращать железо в гемоглобин. Более того медь переносит железо из печени туда, куда нужно, поддерживая тем самым состав крови и оптимальное состояние всех органов и тканей. При недостатке этого элемента железо останется там, где накопилось, а это может обернуться для нас серьезными последствиями.

Медь заботится о здоровье и крепости наших костей, присутствуя в синтезе коллагена, который, в свою очередь, важен для формирования белкового каркаса скелетных костей. Кроме того, этот элемент способствует формирования эластина, соединительной ткани, являющейся своего рода каркасом для сосудов, поэтому они долго время остаются прочными и гибкими, принимая необходимую форму.

В сотрудничестве с аскорбиновой кислотой медь благоприятно влияет на наш иммунитет, помогая ему противостоять различным инфекциям. Кроме того, медь входит в состав ферментов, которые защищают наш организм от свободных радикалов.

А еще этот элемент необходим для поддержания структуры фермента супероксиддисмутазы, отличающегося сильным антиоксидантным действием. Именно этот фермент отвечает за целостность клеток кожного покрова, играет огромную роль в предупреждении раннего старения кожи.

При недостатке меди страдает весь организм, в частности, развивается анемия.

Основной функцией кремния является поддержание в нашем организме нормального обмена веществ. Если имеется нехватка этого элемента, то более 70 других жизненно необходимых для нас веществ просто не усваивается. Так, даже при диете с высоким содержанием кальция наша костная система останется хрупкой и уязвимой, если в нашем организме не будет хватать кремния. Кроме того, этот элемент укрепляет ткани и делает эластичными наши сосуды.

Без кремния невозможна нормальная работа соединительной ткани, легких, желез внутренней секреции (надпочечников, щитовидной и поджелудочной желез, тимуса, лимфатических узлов). Именно в лимфатических узлах этого элемента больше всего (0,6 г на 1 кг). Кремний участвует в создании коллоидных систем, которые уничтожают вредные микроорганизмы и вирусы, защищая наш организм.

При дефиците этого элемента в первую очередь страдает наша опорно-двигательная система, соединительная ткань, легкие, железы внутренней секреции.

Этот элемент крайне важен для эффективной работы нашей щитовидной железы. Он способствует образованию тиреоидных гормонов, обеспечивающих нормальное протекание обменных процессов, оптимальный рост и развитие организма, выработку тепла.

При недостатке йода страдает иммунитет, репродуктивная функция, становятся более частыми случаи мертворождения. При дефиците этого элемента в детском возрасте наблюдается недоразвитие, как в физическом, так и в интеллектуальном плане. В тяжелых случаях у детей развивается кретинизм.

Это вещество, или мини-металл, как называют его специалисты, также имеет большое значение для здоровья нашего организма. Он благоприятно влияет на нейроэндокринные процессы, а также жировой и углеводный обмен. В обменных реакциях литий хорошо взаимодействует с ионами K+ и Na+.

Этот микроэлемент способствует снижению возбудимости центральной нервной системы, уменьшению количества свободного норадреналина и серотонина в ЦНС, контролирует транспортировку натрия в нервных и мышечных клетках. Кроме того литий стимулирует жизнедеятельность еще не погибших клеток костного мозга. Это открытие имеет большое значение для борьбы с раком крови.

Ученые выявили, что в тех областях, где в питьевой воде растворено большое количество лития, люди обладают более спокойным и добрым нравом. Здесь меньше агрессивно настроенных личностей, меньше прибегают к грубости и выяснению отношений, а также значительно меньше психических заболеваний.

Исследователи доказали психотропные свойства лития, и он стал применяться при агрессивности, депрессии, ипохондрии, и даже наркомании. Кроме того, в содействии с магнием мини-металл помогает защититься нашему организму от склероза, предупреждает заболевания сердца, а также в какой-то мере гипертонию и диабет.

Свойства и воздействие лития на наш организм изучены еще не до конца. Ученые работают над этим, поэтому вполне возможно, что скоро откроются новые положительные качества этого элемента.

5.2. Особенности вкуса морской соли

Во многом вкус пищевой морской соли зависит от места происхождения, поскольку состав солей в разных морях различен. Так, морская соль, собранная на Средиземноморье, более мягкая на вкус, а гавайская соль не только содержит частицы вулканического пепла, но и обладает более специфическим вкусовым букетом. Серая соль, получившая свой серый оттенок от содержания в ней океанической глины и микроскопических частичек водорослей дуналиеллы, тоже специфична и требует некоторой привычки.

В некоторой морской соли есть характерный горьковатый привкус. Французы коптят свою морскую соль на щепках от старых дубовых бочек из-под шардоне, в результате получается деликатес холодного копчения с винным привкусом. А папуасы вообще получали морскую соль необычным способом. Они собирали в море и сжигали на костре деревянные палки. Получалась соль, богатая активированным углем, что придавало ей замечательные свойства абсорбента и немного яичный вкус.

Интересен привкус гималайской соли, содержащей много железа и имеющей поэтому розовый оттенок. Она выпускается тонкими пластинами. При приготовлении второго блюда достаточно положить на такую пластину кусок мяса или рыбы и пожарить, как обычно.

Все знают пословицу: «Чтобы узнать человека, нужно с ним пуд соли съесть», однако мало кто понял смысл этого выражения. Исследователи выяснили, что в год мы в одиночку съедаем примерно 8 кг хлорида натрия. Выходит, что пословица подразумевает всего один год, поскольку пуд соли, или 16 кг вдвоем можно употребить именно за это время.

Индийская соль содержит много серы, поэтому она славится запахом и вкусом, напоминающим сильно приправленное пряностями яйцо. Она не подходит для приготовления многих блюд, зато очень полезна и без остатка, легко выводится из нашего организма.

Однако в любом случае, независимо от места добычи, морская соль делает пищу ярче, изысканней, а равновесие многих солей, минералов и микроэлементов, входящих в нее, превращает в настоящее природное целительное средство. В последнее время морскую соль все чаще используют в производстве продуктов питания и в домашней кулинарии. Многие виды такой соли обладают более соленым вкусом, нежели каменная соль, поэтому считаются более экономичными. Популярны также всевозможные соляные смеси, включающие водоросли, травы, пряности, кусочки сушеных овощей.