Нина Андреева - Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть
Нередко можно встретить рекомендации пользоваться системой дробного питания: принимать пищу 5–6 раз в день, но понемногу. Но на практике не так просто пользоваться этим советом, особенно работающим людям.
Для перекусываний часто выбираются не те продукты, которые приносят пользу, а всевозможные булочки, сладости, бутерброды, да еще и запиваются сладкой газировкой.
Помните: Режим питания в сочетании с подвижным образом жизни (от зарядки по утрам до систематических занятий спортом, прогулки на свежем воздухе, велосипед, лыжи, коньки) помогут вам оставаться стройными, здоровыми, сохранять хорошее настроение.
Правило 44
Следуйте наставлениям йогов: «Ешьте питье, пейте еду»
Процесс пищеварения запускается уже во рту:
● при контакте со слюной начинают перевариваться углеводы;
● для усвоения белков под воздействием желудочного сока еда должна быть тщательно измельченной и пережеванной;
● уже во рту начинается процесс расщепления крахмалов и отчасти белков.
Поступать в рот пища должна маленькими порциями и пережевываться до образования жидкой массы, чтобы проглотить ее можно было как питье, то есть когда наступит момент непроизвольного глотания.
Жидкую пищу также не спешите заглатывать, погоняйте ее в полости рта, чтобы ощутить все вкусовые нюансы и смешать со слюной, а затем глотайте небольшими порциями.
Помните: Пищу надо посмаковать!
Немного продлив время пребывания за столом из-за длительного пережевывания пищи, вам удастся избежать переедания, сэкономить продукты и в полной мере ощутить вкус съедаемых блюд.
Также вам сможет помочь такой совет: каждый раз, положив порцию еды в рот, положите вилку на стол. Поднимайте ее только после тщательного пережевывания предыдущей порции.
Правило 45
Выходите из-за стола до того, как вы насытитесь
Чтобы не съесть лишнего, при появлении мыслей о добавке нужно спросить себя: «Ты съел бы сейчас кусочек черствого хлеба?» Смело вставайте из-за стола, если такое желание не возникает. Легкое чувство голода после трапезы должно стать альтернативой еды «до отвала».
Засекайте время — минут через 15–20 это чувство пройдет, сменившись ощущением полного удовлетворения от еды. А если бы вы остались за столом и в течение этих 20 минут продолжали налегать на пищу?
Несколько советов помогут вам научиться контролировать объемы поглощаемой пищи:
● Попробуйте за полчаса до еды выпивать стакан чистой воды — это улучшит пищеварение, заполнит желудок, притупит чувство голода.
● Сидите за столом с прямой спиной — диафрагма давит на желудок, не позволяя ему расширяться и создавая ощущение наполненности. Вам будет казаться, что вы насытились и пора остановиться.
● Во время трапезы не отвлекайтесь на посторонние дела. Но если оказались за едой не одни, воспользуйтесь нехитрым приемом: периодически откладывайте вилку (ложку) и обменяйтесь с соседями приятными впечатлениями от еды, скажите комплимент повару. Время, проведенное за столом, немного затянется, но полученный от мозга сигнал о сытости позволит закончить еду вовремя.
Помните: Во время еды не доверяйте глазам! Зрительные ощущения иногда оказываются сильнее сигналов желудка и мозга. Аппетитный вид блюд принуждает съесть еще чуть-чуть, попробовать кусочек от блюда, которое вы еще не отведали.
В результате — переедание со всеми вытекающими последствиями. Попробуйте закрыть глаза, сосредоточиться на своих ощущениях, и вы поймете, что пора вставать из-за стола.
Правило 46
То, что вы можете купить, не выходя из машины — не еда!
Почему нам нравятся гамбургеры, биг-маки, пицца и подобные блюда, объединенные емким словом «фаст-фуд»?
Прежде всего, тем, что эти блюда готовые и не нужно стоять у плиты, прилагать усилия, тратить время, чтобы наконец-то поесть.
Производители отлично научились манипулировать нашими пристрастиями, прибегая к помощи пищевых добавок, усилителей вкуса и просто привлекательной упаковки.
Например, чтобы, съев купленную пиццу, вы захотели съесть еще, достаточно добавить в нее красного перца и орегано, а еще лучше — глутамат натрия. Эти приправы делают вкус пиццы настолько неотразимым (даже при скудности начинки), что хочется съесть больше.
Биг-маки привлекают удобством; расфасованный попкорн, орешки можно есть руками, напитки снабжены трубочками для питья и т. д.
Успехи маркетинга в отрасли быстрого питания сделали ее суперприбыльной. Об этом можно судить по количеству точек распространения junk food — «дрянной еды», как ее уже называют в США.
Американские автозаправочные станции имеют доход от продажи еды, алкоголя и сигарет больше, чем от продажи бензина!
Наши соотечественники, особенно в мегаполисах, пересели в автомобили и получают такую же возможность «по-быстрому» купить еду, не выходя из автомобиля. А какой нынешний кинопросмотр обходится без попкорна!
Да, темп современной жизни порой не оставляет нам времени для полноценного приема пищи, и голод может подкрасться в самый неожиданный момент. Но если вы не хотите пополнить многочисленную армию страдающих от ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний людей, то возьмите на заметку несколько простых правил:
● Хочется перекусить — возьмите яблоко или морковку.
● Арсенал перекусов могут дополнить сухофрукты, орехи (но не в пакетиках с добавками соли, сахара, глазури).
● Подойдет вообще любая растительная пища, но она не должна быть переработанной.
Помните: Перекусывайте только необработанной растительной пищей. Хотя полезные вещества из сырой моркови усваиваются всего на 5 %, но грубая клетчатка, проходя транзитом через весь ЖКТ, препятствует застою желчи, сорбирует и выводит радиоактивные нуклиды, другие токсины, холестерин.
Правило 47
Человек — всеядное существо! Не забывайте об этом
Каждый человек обладает индивидуальной способностью к перевариванию пищи. Наверное, поэтому мы, чувствуя, на что способен наш желудок, любим или нет различные продукты.
Накопленный опыт потребления тех или иных блюд, помогает сделать ваш рацион питания наиболее здоровым именно для вас.
Именно поэтому не существует универсальной диеты, подходящей всем.
Человек способен воспринимать любую пищу, он всеяден, как никакое существо на земле.
Помните: Диеты «имени одного продукта», то есть монодиеты, допустимы только для кратковременного применения абсолютно здоровыми людьми. Длительное употребление однообразной пищи способно вызывать различные заболевания: от отклонений в работе ЖКТ до проблем с сердечно-сосудистой системой.
Сочетая различные продукты, вы не только внесете приятное разнообразие в свое меню, но и обеспечите себя всеми необходимыми питательными веществами.
ЮНЕСКО объявило 2013 год Международным годом киноа (кинва, кинуа). Это растение, которое инки культивировали много веков, находка для диетического питания. В ней много аминокислот, фосфора, железа и цинка, мало жиров и совсем нет глютена (непереносимость его стала настоящей эпидемией в последние годы).
Однако помните, что не все продукты хорошо сочетаются между собой. И дело не столько в их вкусовых качествах, сколько в возможности организма усвоить их одновременно.
Желудочный сок содержит ферменты, способствующие усвоению любых веществ, но среда для расщепления разных продуктов также различна: для белков нужна кислая среда, а для углеводов — щелочная.
Животные белки — мясо, птица, рыба — стоят на первом месте по трудности усвоения. Сторонники раздельного питания не рекомендуют употреблять их одновременно с алкогольными напитками, так как алкоголь нейтрализует фермент пепсин, необходимый для их переваривания.
Зернобобовые — горох, фасоль, чечевица, соя, бобы — требуют индивидуального подхода. Как крахмалосодержащие, эти продукты хорошо сочетаются с жирами, как содержащие растительный белок, близкий по составу к животному, совместимы с зеленью и крахмалистыми овощами. Зеленый горошек и зеленая фасоль относятся к некрахмалистым овощам и хорошо сочетаются со всеми продуктами, за исключением молока.
Крахмалистые продукты — хлеб, картофель, крупы — как говорилось ранее, эти углеводы не совместимы с животными белками. Но цельнозерновой хлеб с добавлением отрубей — отличное дополнение к любым салатам.
Масло сливочное — жирный продукт, нейтрализовать можно зеленью и некрахмалистыми овощами.
