Дарья Нестерова - Худеем на супчиках
Ингредиенты:
600 г говяжьей лопатки, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 5 г семян укропа, 1/2 пучка зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть. Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, измельчить. Мясо промыть, залить водой (3 л), довести на слабом огне до кипения, добавить лук, морковь, корень петрушки, семена укропа, перец, соль и варить в течение 2 часов, периодически снимая пену. Бульон процедить, разлить по тарелкам, добавить в каждую зелень укропа.
Луковый бульон из говяжьих ребрышек
Ингредиенты:
600 г говяжьих ребрышек, 4 луковицы, лавровый лист, 1 корень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Говядину промыть. Корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть. Мясо залить кипящей водой (3 л), варить в течение 30 минут, периодически снимая пену. Добавить лук и корень петрушки, варить еще 20 минут, положить перец, соль, лавровый лист, варить до готовности. Мясо вынуть, бульон процедить.
Говяжий бульон с сухариками и козьим сыром
Ингредиенты:
1 л говяжьего бульона, 100 г ржаных сухариков, 150 г козьего сыра, 1/2 пучка зелени укропа, перец.
Способ приготовления:
Сыр охладить и нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.
Бульон разогреть, разлить по тарелкам, добавив в каждую перец, зелень укропа, сыр и сухарики.
Говяжий бульон с равиоли
Ингредиенты:
1,5 л говяжьего бульона, 20 равиолей с курицей, 1 морковь, 1/2 пучка зелени петрушки, соль.
Способ приготовления:
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками.
Бульон довести до кипения, добавить морковь и равиоли, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.
Бульон из говяжьего языка
Ингредиенты:
1 говяжий язык, 20 г сливочного масла, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления:
Язык промыть, бланшировать в кипящей воде, очистить от пленки, посолить, поперчить, обжарить в сливочном масле, залить 2,5 л воды и варить на среднем огне до готовности. Затем вынуть язык и процедить бульон. Язык нарезать кусками и положить в бульон.
Бульон из телятины с яйцом
Ингредиенты:
500 г телятины, 1 луковица, 1 морковь, 1/2 корня сельдерея, 3 сваренных вкрутую яйца, черный перец горошком, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть. Морковь и корень сельдерея вымыть, очистить, крупно нарезать. Яйца очистить и нарезать кружочками.
Мясо промыть, залить водой (2,5 л), довести на слабом огне до кипения, добавить лук, морковь, корень сельдерея, перец, соль и варить в течение 1 часа, периодически снимая пену. Бульон процедить, мясо нарезать порционными кусками.
Бульон разлить по тарелкам, добавить в каждую вареные яйца и куски мяса.
Бульон из бараньих ребрышек
Ингредиенты:
600 г бараньих ребрышек, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1/2 пучка зелени кинзы, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть. Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Зелень кинзы вымыть, измельчить. Ребрышки промыть, залить водой (2 л), довести на слабом огне до кипения, добавить лук, морковь, корень петрушки, перец, соль и варить в течение 1,5 часов, периодически снимая пену. Бульон процедить, разлить по тарелкам, добавить в каждую зелень кинзы.
Бульон из баранины с томатом
Ингредиенты:
500 г нежирной баранины, 1 луковица, 100 г томатной пасты, 3 моркови, 20 мл оливкового масла, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить в оливковом масле, добавить томатную пасту и перец, тушить 5 минут.
Баранину промыть, залить водой, довести до кипения, добавить соль, варить 1 час, периодически снимая пену. Мясо вынуть, нарезать порционными кусками.
Бульон довести до кипения, добавить лук и морковь, варить 10 минут. Бульон разлить по тарелкам, положить в каждую мясо.
Бульон из мяса кролика
Ингредиенты:
400 г мяса кролика, 1 луковица, 1 морковь, 1/2 корня сельдерея, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть. Морковь и корень сельдерея вымыть, очистить, крупно нарезать. Мясо промыть, залить кипящей водой, добавить лук, морковь и корень сельдерея, посолить и поперчить. Варить в течение 20–30 минут, периодически снимая пену. Бульон процедить и разлить по тарелкам.
Мясные супы с овощами, крупами и макаронными изделиями
Суп из говядины с картофелем
Ингредиенты:
2 л говяжьего бульона, 300 г вареной говядины, 5 клубней картофеля, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Говядину нарезать порционными кусками. Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 10 минут, положить мясо, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.
Говяжий суп с картофелем и морковью
Ингредиенты:
2 л говяжьего бульона, 3 клубня картофеля, 3 моркови, 200 г вареной говядины, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Говядину нарезать порционными кусками. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, варить 10 минут, положить лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности, добавить мясо.
Суп из говядины с рисом и кинзой
Ингредиенты:
2 л говяжьего бульона, 300 г вареной говядины, 70 г риса, 1/2 пучка зелени кинзы, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления:
Говядину нарезать порционными кусками. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать.
Бульон довести до кипения, добавить рис, варить 10 минут, положить мясо, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности, добавить зелень кинзы.
Суп из говядины с картофелем и луком
Ингредиенты:
2 л говяжьего бульона, 3 клубня картофеля, 2 луковицы, 30 г сливочного масла, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 10 минут, положить лук, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.
Суп из говядины с вермишелью
Ингредиенты:
2 л говяжьего бульона, 300 г вареной говядины, 100 г вермишели, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления:
Говядину нарезать порционными кусками. Бульон довести до кипения, добавить макаронные изделия, варить 5 минут, положить мясо, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.
Острый суп из говядины с рисом
Ингредиенты:
300 г говядины, 5 клубней картофеля, 40 г риса, 20 мл растительного масла, 30 г томатной пасты, лавровый лист, 5 г красного молотого перца, соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Мясо промыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжарить на сильном огне, добавить томатную пасту, жарить 1 минуту.
Воду (2 л) довести до кипения, добавить мясо, варить 10 минут, положить картофель, рис, варить еще 10 минут. Добавить лавровый лист, варить до готовности.
Чесночный суп из говяжьих ребрышек
Ингредиенты:
300 г говяжьих ребрышек, 4 зубчика чеснока, 5 клубней картофеля, 1/2 пучка зелени укропа, лавровый лист, перец, соль.
