Андрей Моховой - Лучшее для здоровья от Брэгга до Болотова. Большой справочник современного оздоровления
Преимущества видового питания
Нарушение постоянства видового питания (включение в рацион животных и синтезированных продуктов) становится причиной многих болезней. Между тем для оптимальной работы организму человека вполне достаточно тех веществ, которые он получает из пищи растительного происхождения. Если раньше считалось, что аминокислоты, которые необходимы для образования белков, содержатся только в мясе и не могут вырабатываться организмом человека, то не так давно было обнаружено, что они все же образуются в толстом кишечнике.
Переход на видовое питание быстро восстанавливает микрофлору и, соответственно, ее функции. Процесс пищеварения становится настолько эффективным, что объем потребляемой энергии существенно снижается по сравнению с тем, что принято считать нормой.
Следуя этой системе питания, вы не переедаете, сокращаете нагрузки на пищеварительную систему, уменьшается объем желудка (он перестает быть растянутым). Вы восстанавливаете запрограммированные природой функции кишечника и нормализуете работу эндокринной системы, а вместе с ней – и гормональный статус, энергообмен, способность организма к саморегуляции.
Подведу итоги. Галина Шаталова предлагает всем людям, заботящимся о своем здоровье, перейти на видовое питание, которое представляет собой следующее:
1. Питание, основу которого составляют овощи, фрукты, семена, орехи, зерновые, так как их употребление полностью соответствует анатомо-физиологическим особенностям организма человека.
2. Питание, в котором критерием выбора продуктов выступают возможность сохранения их целостности (для механизма самопереваривания), близость произрастания к месту проживания и соответственно – месту их потребления.
3. Питание, не включающее в себя концентрированные продукты, такие как овощные консервы, магазинная мука, выпечные изделия, утратившие в результате переработки оболочку (как это происходит, например, с зернами пшеницы), которая содержала необходимые для самопереваривания ферменты.
4. Питание, которое базируется на принципе сезонности: весна – время трав, лето – фруктов и летних овощей, осень – осенних овощей и фруктов, зима – пора употребления в пищу зерновых, круп и семян.
5. Питание без потребления молочных продуктов и наркотически действующих веществ – чая, кофе, шоколада, спиртного, которые отрицательно влияют на обмен веществ.
6. Питание, в приготовлении блюд которого не используется поваренная соль (допустимо потребление до 2 г морской или каменной соли в сутки).
7. Питание, дополненное употреблением орехов: не более горсти фундука, 3–4 грецких ореха, ложка кедровых орехов в сутки. В большем количестве орехи неблагоприятно действуют на организм. Ядра орехов рекомендуется прогревать на сковородке, перемалывать в муку (на кофемолке). Затем растирать эту муку с капельками сока или воды и в таком виде употреблять в пищу.
8. Питание без сахара, который представляет собой пустые калории, вносит хаос в работу органов и нарушает обмен веществ.
9. Питание, исключающее употребление жирной пищи, нарушающей работу желудка и почек, процесс деления клеток, гормональное равновесие и эффективность работы иммунной системы.
10. Питание, преимущественно состоящее из свежих продуктов, хранящихся в максимально естественных условиях. Заготовки лучше не использовать.
11. Питание, не поставляющее в организм дрожжи, плесень, гнилостную микрофлору.
Твердость намерений и искреннее желание изменить образ жизни – главные условия, при которых система целебного питания обещает вам восстановление здоровья. А теперь несколько советов относительно того, как лучше перейти на целебное питание по методу Г. Шаталовой.
Переходите на видовое питание постепенно. Не следует изнурять себя голодом – ешьте столько раз, сколько этого требует организм, но учитывая при этом особенности вашей пищеварительной системы и соблюдая перерыв между приемами пищи не менее 4 ч. Со временем сводите питание к одному или двум приемам пищи в день.
Объем пищи за один прием не должен превышать естественного объема нерастянутого желудка – 250 – 300 см3 (у очень крупного мужчины – до 400 см3). Узнать размеры своего желудка можно, сомкнув ладони рук «ковшиком» и зачерпнув в него воды столько, сколько удастся. Затем нужно вылить эту воду в мерную посуду. Объем воды и будет равен объему вашего желудка.
Основной прием пищи – обед. Наилучшее время для него – 2 ч дня.
Используйте при приготовлении только чистую воду – дистиллированную или родниковую. Категорически противопоказано пить водопроводную воду. Кроме того, общее потребление воды надо свести к очень небольшому количеству.
Будьте терпеливы, но непреклонны: сознательно откажитесь от стереотипа в отношении питания, который складывался годами. Вам будет намного проще справиться с дурными привычками в питании, если вы почувствуете личную ответственность за состояние своего здоровья.
Начинайте питаться по-новому тогда, когда вы будете к этому готовы. Легче всего переход осуществляется весной, когда тело сквозь легкую одежду получает энергию солнца, стимулирующую выработку витаминов в коже. К тому же, в это время года велико разнообразие свежих трав и овощей.
Не стремитесь к разнообразию в еде – организм здорового человека не испытывает потребности в каждодневном изменении состава питания. Старайтесь соблюдать в выборе продуктов соответствие времени года. Ешьте весной разнообразные травы – одуванчики, ботву, зелень, крапиву, ростки сосны, заячьей капусты, редиски. Затем, по мере вызревания, включайте в рацион овощи, горошек, молодые стручки фасоли, кабачки – всегда только сохранившие свою целостность и свежесть (они лучше всего восполняют энергозатраты организма).
Стремитесь к тому, чтобы ваша пища была приятна на вид и на вкус. Только такая пища вызывает аппетит и позволяет получать удовольствие от питания.
При необходимости на некоторое время можно оставить в рационе яйца и рыбу, а при явных признаках неблагополучия толстого кишечника – кисло-молочные продукты, обогащенные бифидобактериями.
Никогда не употребляйте вместе фрукты и овощи (не имеет значения, в сыром или переработанном виде).
Изредка можно позволить себе невидовые продукты. Не может быть Пасхи без яиц, а Рождества – без утки или гуся, но не устраивайте такие праздники каждый день.
В период перехода можно помочь себе очистительными процедурами, облегчив тем самым переориентацию организма на растительное питание. Выбор метода очищения индивидуален.
Переходный период может занимать несколько недель или месяцев. За это время происходит процесс восстановления здоровья. В течение первых двух-трех месяцев, пока организм будет активно перестраиваться, возможно ощущение дискомфорта. Ведь ваши привычки и определенные программы организма формировались годами, и избавиться от них не так-то просто. Замена этих программ новыми – довольно долгий процесс, поэтому наберитесь терпения, будьте последовательны и не торопите события.
Кулинарная обработка продуктов
В видовом (целебном) питании продукты подвергаются лишь минимальной тепловой обработке, поскольку в ее процессе утрачиваются целебные свойства продуктов и нарушается их усвояемость. В то же время совсем отказываться от нее тоже не стоит, ведь она зачастую улучшает вкус, а в ряде случаев способствует ферментативной обработке в желудке и, соответственно, более эффективному усвоению.
Воспользуйтесь некоторыми советами относительно приготовления пищи:
1. Скажите сковородкам «нет». Когда вы жарите на них, температура масла достигает 250 °С, при которой в нем вырабатываются яды. Температура приготовления пищи не должна превышать 100 °С, иначе происходит нарушение структуры белка, воды и ферментов.
2. Поскольку продолжительность обработки разных продуктов и частей отдельных растений не одинакова, учитывайте эту особенность во время приготовления еды. Например, плотный ствол капустного листа нужно мелко порубить и бросить в кипяток на 3 мин раньше, чем его тонкую часть, нарезанную значительно крупнее. Помните, что крупа варится значительно дольше, чем корнеплоды, а зелень вообще требует минимальной термальной обработки.
3. Никогда не затягивайте термообработку: овощи во время еды должны слегка хрустеть. По этой же причине откажитесь от использования скороварок.
4. Никогда не разогревайте пищу, которая остыла. Готовьте еду в том количестве, которое необходимо для одного приема. Следуйте простому правилу: сколько раз ешь, столько раз готовишь еду.
5. Исключите из употребления посуду из алюминия и фольгу, поскольку алюминий имеет свойство накапливаться в организме, вызывая серьезные заболевания. Лучше всего использовать глиняную и стеклянную посуду. Менее желательно приготовление в эмалированной, деревянной и изготовленной из нержавеющей стали посуде.
