100 рецептов питания для малышей до года. Вкусно, полезно, душевно, целебно - Ирина Вечерская
Яблочно-свекольное пюре
Состав: 1 яблоко, 1 небольшая свекла, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. сливочного масла.
Свеклу вымыть, разрезать на 2 или 4 части, положить на решетку, в мультиварку налить воду, выставить режим «Варка на пару» на 40 минут. Яблоко очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. Вареную свеклу также натереть на мелкой терке, смешать с яблоком, добавить в пюре сахар по вкусу и масло.
Морковно-творожная запеканка
Состав: 200 г творога, 1 ст. л. манки, 1 ст. л. сахара, 1 морковка, 2 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, соль.
Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Смешать творог, манную крупу, сахар, яйцо и натертую морковь, посолить. Силиконовую форму (или миску для микроволновки) смазать маслом, выложить запеканку. В мультиварку налить воду по инструкции, поставить решетку для варки на пару, на нее миску. Готовить в режиме «Варка на пару» 20 минут.
Запеканка из овсяных хлопьев
Состав: 1 стакан овсяных хлопьев, не требующих варки, 2 стакана молока, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 3 ст. л. какао, 2 яйца, ванилин по вкусу.
В мультиварке подогреть молоко в режиме «Суп», «Варка» или «Варка на пару». Когда оно практически закипит, залить им овсяные хлопья в миске, закрыть крышкой и дать им набухнуть, впитав все молоко. Мягкое масло, сахар и яичные желтки взбить вилкой либо миксером в однородную массу. Добавить какао. Последними ввести набухшие хлопья. Яичные белки взбить в густую пену, осторожно соединить с массой, выложить все в силиконовую миску либо сложенную мисочкой фольгу, выложить на решетку мультиварки, в нее налить воду по инструкции и выставить режим «Варка на пару» 30 минут.
Подавать лучше всего с фруктовым или ягодным соусом.
Рисовый пудинг
Состав: 4 ст. л. риса, 300 мл воды, 2 ст. л. сахара, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, соль.
Рис перебрать, промыть до прозрачной воды. Выложить в мультиварку, добавить соль и сахар, влить воду, все перемешать и готовить на режиме «Каша» на 30 минут или «Молочная каша». Готовый рис переложить в миску (можно сразу в силиконовую или в другую посуду для варки на пару), добавить сливочное масло, желток, хорошо размешать. Белок отдельно взбить в крепкую пену и вмешать в рис. Миску поставить на решетку, в мультиварку налить воду по инструкции и готовить в режиме «Варка на пару» 20 минут.
Бисквитный пудинг
Состав: Зет. л. бисквитной муки, 1 стакан воды, 4 ч. л. сахара, 1 яйцо, 2 ч. л. сливочного масла.
Черствую сдобную булку или подсушенное бисквитное печенье размолоть в блендере в муку. Развести муку водой. Сахар растереть со сливочным маслом и желтком и вмешать в мучную массу. Все хорошенько перемешать до однородности, осторожно прибавить крепко взбитый белок, аккуратно перемешать еще раз, выложить в небольшую формочку или на фольгу, смазанную маслом, фольгу поместить на решетку для варки на пару, в чашу мультиварки налить воду по инструкции и готовить в режиме «Варка на пару» 1 час.
Клюквенный кисель
Состав: 5ст. л. ягод клюквы, 1 ст. л. крахмала, 2 ст. л. сахара, 2 стакана воды.
Клюкву перебрать, вымыть, обдать на сите кипятком, размять ложкой; размятые ягоды положить в марлю и отжать сок. Посуду с соком закрыть крышкой и убрать в прохладное место. Оставшиеся выжимки выложить в мультиварку, залить горячей водой, поставить режим «Варка», довести до кипения, сразу выключить программу, отвар процедить сквозь марлю или мелкое сито. Часть процеженного отвара (полстакана) остудить и развести в нем крахмал, остальной отвар довести до кипения с сахаром. Когда кисель закипит, влить в него, помешивая, разведенный крахмал, дать один раз вскипеть и сейчас же перелить в фарфоровую посуду, помешивая, чтобы не образовалась пенка. Кода кисель немного остынет, вмешать в него сырой сок.
Морковный кисель
Состав: 1 морковка, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. крахмала, 1 стакан воды, 1 ч. л. лимонного сока (по вкусу).
Морковь почистить, натереть на терке, перемешать с сахаром и оставить на 15 минут. Количество сахара зависит от размера морковки и ее сладости. Потом отжать морковный сок, выжимки положить в чашу мультиварки, залить водой, варить 10 минут на программах «Варка» или «Суп». Отвар вместе с гущей взбить миксером в пюре, еще раз довести до кипения и добавить разведенный крахмал. Проварить 2–3 минуты и мультиварку выключить. Кисель сразу перелить в другую посуду, остудить, влить морковный и лимонный соки и перемешать.
Кисель из тыквы
Состав: 300 г тыквы, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала, 2 стакана воды.
Тыкву натереть на терке, отжать сок и смешать его с водой. Крахмал развести в 1/4 стакана холодной воды. Сок вылить в мультиварку, вскипятить в режиме «Варка» или «Суп», добавить сахар и варить 5 минут. Влить разведенный крахмал при непрерывном помешивании, довести до кипения и снять с огня.
Сгущенное молоко
Состав: 2 стакана молока, 2 стакана сахара, 2 стакана сухого молока.
Все смешать, размешивая венчиком или миксером на низких оборотах (взбивать не надо) до полного растворения сахара. Перелить в мультиварку, выставить режим «Тушение» на 1 час. Если выставить время больше, то молоко будет темнее, с увеличением времени тушения получится вареная сгущенка.
Компот из любых ягод
Состав: 1 стакан ягод, 1 стакан воды, 1 ст. л. сахара.
Вымыть ягоды и выжать сок. Выжимки положить в мультиварку, добавить сахар, залить водой, проварить 5—10 минут на программах «Суп» или «Варка», перелить в другую посуду и немного остудить. При желании процедить, в теплый компот влить ягодный сок.
Компот из сухофруктов
Состав: 1 стакан сухофруктов, 2 стакана воды, 1 ст. л. сахара.
Сухофрукты хорошенько промыть, выложить в мультиварку, добавить сахар, налить воду. В зависимости от желаемой крепости компота количество воды может быть разным. Так же как и количество сахара. Включить программу «Тушение» на 1 час.
Топленое молоко и ряженка
Состав: 1 л молока, 3 ст. л. сметаны.
Налить молоко в чашу мультиварки, включить режим «Тушение» на
