Юрий Константинов - Лечим авитаминоз народными средствами
Салат дачный
Состав: листья одуванчика, малины, подорожника, крапивы, моркови, молодой свеклы, салата, укропа, петрушки; огурцы – 2 шт., кислое яблоко – 1 шт., репчатый лук – 2 шт.
Все листья мелко нашинковать, перемешать с нарезанными дольками свежими огурцами, листьями салата. Добавить репчатый или зеленый лук, кислое яблоко, посолить по вкусу, заправить растительным маслом. В салат можно добавить тертую свеклу и морковь.
Дикорастущие растения собирайте вдали от дороги. Умеренное количество каждого компонента делает салат не только полезным, но и вкусным.
Салат из сырой тыквы
Состав: натертая на крупной терке тыквы – 1 стакан, тонко нарезанные луковицы – 2 шт., нарубленные крутые яйца – 2 шт., сметана или растительное масло – 2 ст. ложки, зелень.
Все ингредиенты смешать, заправить сметаной, посолить.
Салат с плавленым сыром
Состав: редька средней величины – 1 шт., плавленый сыр —100 г, мелко нарезанный зеленый лук– 3 ст. ложки, морковь – 1 шт.
Редьку и морковь натереть на крупной терке, сыр нарезать мелкими кубиками, все смешать, заправить растительным маслом, посыпать зеленым луком.
Салат с луком
Состав: зеленый лук – 2 пучка, укроп – 50 г, петрушка – 50 г, вареные яйца – 6 шт., майонез – 2 ст. ложки, щепотку соли.
Вымыть, обсушить и размельчить зелень петрушки, укропа и зеленый лук. Очистить от скорлупы и нарезать кубиками вареные вкрутую яйца. Выложить в салатник яйца, лук, зелень петрушки и укропа и все перемешать. К блюду из свежего репчатого лука добавить майонез и соль. Все перемешать и можно начинать есть.
Бутерброд со свежим луком и помидорами
Состав: ломти хлеба – 8 шт., среднего размера луковиц репчатого лука – 5 шт., помидоры—2 шт., томатная паста – 2 ст. ложки, сливочное масло – 100 г, соль и горчица по вкусу.
Взбить сливочное масло, мелко нарубить репчатый лук и вместе с томатной пастой добавить к маслу, перемешать. Намазать смесью 8 ломтей хлеба, украсить тоненькими дольками помидоров и зеленью.
Форшмак из сельди
Состав: сельдь – 150 г, яйца 2 шт., огурец – 2 шт., вареная морковь – 1 шт., зеленый лук—20 г, сливочное масло – 40 г.
Перекрутить на мясорубке морковь, сельдь, сливочное масло, добавить рубленное кубиками яйцо и зеленый лук. Украсить блюдо резаными огурцами.
Салат со свежим луком и огурцами
Состав: зеленый лук – 300 г, свежий огурец – 1 шт., вареные яйца – 4 шт., несколько листьев салата, сметаны – 4 ст. ложки, щепотку соли.
Помыть лук и мелко нарезать. Вымыть листья салата и разделить на несколько частей. Отварить яйца, охладить, очистить от скорлупы, нарезать кубиками. Вымыть огурец и нарезать брусочками. Выложить в салатницу огурец, лук, листья салата и яйца, солите, добавить сметану и все перемешать.
Салат с луком и картофелем
Состав: крупные луковицы – 3 шт., среднего размера картофелин – 6 шт., майонез – 3/4 стакана, соли и зелень петрушки по вкусу.
Отварить картофель в мундире, очистить, нарезать кубиками. Нарезать лук кольцами, смешать с картофелем, посолить. Добавить майонез, мельченную петрушку.
Витаминное питание
Фаршированные лимоны
Состав: лимоны (большие) – 6 шт., оливки – 30 шт. (6 для украшения), отварная рыба без косточек – 200 г, яйца (сваренные вкрутую) – 3 шт., майонез, петрушка, соль по вкусу.
Оливки, яйца и рыбу измельчить и перемешать. Срезать у лимонов верхушку, аккуратно извлечь внутренности, удалить из мякоти кожицу и косточки и добавить в полученную смесь. Положить в салат петрушку, соль, перец и майонез по вкусу. Все уложить обратно в лимоны. Сложить на блюдо, украсить верхушку оливками и зеленью. Перед подачей на стол охладить в холодильнике.
Цитрусовый мармелад
Состав: грейпфрут – 1 шт., лимон – 2 шт., апельсин – 1 шт., мед (сахар) – 500 г, вода – 2,5 стакана.
Фрукты вымыть, разрезать пополам, удалить зернышки и выжать сок. С кожуры снять цедру и мелко порезать. Положить кожуру, сок и воду в миску. Зернышки и цедру завернуть в марлю и тоже положить в миску. Поставить миску в духовку на 20 минут при температуре 100 °C. Затем вынуть марлю с цедрой из миски. В смесь добавить сахар и оставить в духовке еще 25 минут. Разлить смесь в формы и остудить.
Овсяные пряники
Состав: овсяная мука – 1 стакана, мед – 0,5 стакана, яйцо – 2 шт., изюм – 0,5 стакана, молоко – 6 ст. ложек, сливочное масло – 50 г, соль по вкусу.
Все компоненты предварительно растереть, затем замесить с овсяной мукой. Полученное тесто раскатать и нарезать из него небольшие тоненькие пряники. Выпекать в духовке 15 минут.
Пряный рис с фисташками
Состав: рис басмати – 1 стакан, фисташки несоленые – 7/2 стакана, курага – 7/2 стакана, апельсины – 7 штука, мята – 7 пучок, масло из виноградных косточек – 2 ст. ложки, корица молотая —1/2 ч. ложки, кардамон, перец черный молотый, соль.
Рис промыть и обсушить. В глубокую сковороду налить половину масла и обжарить рис в течение 3 минут, непрерывно помешивая. Влить 1 стакан воды (комнатной температуры), добавить кардамон, черный перец и соль по вкусу, перемешать и дать закипеть. Варить рис под крышкой в течении 20 минут (пока воды останется совсем мало). Фисташки очистить от скорлупы и обжарить в разогретой до 180 °C духовке. Остудить и крупно порубить. На мелкой терке снять цедру апельсина, выдавать сок. В горячий рис добавить порезанную курагу, цедру апельсина и его сок, корицу, фисташки, перемешать и дать настояться минут 10. Порубить мяту, хорошенько перемешать вместе с рисом и подавать.
Салат с киви, авокадо и фисташками
Состав: авокадо – 1 шт., киви – 3 шт., огурец —2 шт., рукола – 3 листика, орехи фисташки (можно добавить кедровые или кешью) —100 г, сок лимона 2 ст. ложки, оливковое масло 2 ст. ложки, соль, перец.
Нарезать кубиками авокадо, огурец и киви. Смешать. Приготовить заправку из лимонного сока и оливкового масла (взбить вилкой до получения однородного соуса.) На тарелку выкладываем листья руколы, сверху салатную смесь, поливаем соусом, перчим, посыпаем орешками. Фисташки и кедровые орешки придадут особый вкус и очарование этому салату.
Творожный десерт с фисташками
Состав: йогурт – 300 мл, творог—200 г, сливки —2 ст. ложки, грейпфрут – 1 шт., сахар – 1 ст. ложка, фисташки – 4 ст. ложки.
Йогурт смешать с творогом, сливками и сахарным песком. Грейпфрут очистить, срезать белую кожицу и разделить на дольки, удалив все пленки. Мякоть крупно нарезать. Творожную массу выложить в небольшие формочки. Сверху разложить кусочки грейпфрута. Готовый десерт посыпать рубленными фисташками. Можно украсить веточками свежей мяты.
Пюре из тыквы и картофеля
Состав: тыква – 100 г, картофель – 100 г, молочная смесь – 50 мл, сливочное масло – 1 ч. ложка.
Довольно редкий витамин Т позволяет желудку легче усваивать трудную мясную пищу. Он содержится в тыкве.
Тыкву и картофель нарезать, залить кипятком так, чтобы вода покрыла нарезанные продукты. Варить до готовности и перемешать все в блендере. Добавить горячую молочную смесь и масло. Остудить.
Оладьи из тыквы
Состав: молоко – 2 стакана, мука – 1 стакан, яйцо – 1 шт., тыква – 500 г, сахар – 2 ст. ложки, соль.
Тыкву потереть (не забудьте очистить), залить молоком и варить до готовности. Остудить, сняв с огня. Взбить яйцо и сахар, посолить и добавить в готовую тыкву. Затем всыпать потихоньку муку до тех пор, пока тесто не станет напоминать по густоте сметану. Взбить его с помощью миксера. Обжаривать оладьи на растительном (подсолнечном) масле, а к столу подавать со сметаной или джемом.
Тыква с картофелем
Состав: картофелин молодых – 6–8, тыква – 400 г, мука – 2 ст. ложки, перец, соль, зелень укропа.
Очищенную тыкву порезать ломтиками и обжарить до золотистой корочки, обваляв в муке. Картошку сварить «в мундире», очистить, добавить соль. Поставить в духовку вместе с тыквой. К готовому блюду добавить масло и украсить зеленью укропа.
Проростки тыквы
Состав: семена тыквы —100 г.
Очень полезна не только сама тыква, но и ее молодые росточки. Проростки содержат не только множество витаминов, но и клетчатку, что улучшает пищеварение. Прорастают семена легко – уже через три дня во влажной марле. Их можно употреблять просто безо всего, добавлять в салаты, в мюсли. А семечки тыквы можно назвать лучшими друзьями мужчин. Потому что в них высоко содержание цинка. Это улучшает потенцию и служит профилактикой простатита.
