Лидия Любимова - Чтобы печень была здорова

Еще один тезис теории Шелтона, который вызывает много вопросов у современных диетологов. Врач утверждает, что непереваренная пища, оседает в желудочно-кишечном тракте, продукты пищеварения зашлаковывают организм и отравляют его. Наверное, даже простому человеку, далекому от науки о питании, понятно, что это утверждение, мягко говоря, немного спорное. У здорового человека пища перерабатывается полностью и отходы пищеварения безболезненно покидают организм. В нашем случае, когда печень засорена, все равно таких пищевых кошмаров вряд ли можно опасаться. Печень можно очистить и укрепить, следуя рекомендациям, изложенным в нашей книге, и она будет справляться с отходами пищеварения. Но если организм засорен и болен настолько, что решительно все непереваренные остатки пищи остаются в нашем теле, то это значит, что человек серьезно болен и лечебным питанием ситуацию вряд ли исправить — нужно комплексное и глубокое лечение у специалистов.

Также Шелтон утверждал, что пищевые остатки являются основной причиной возникновения аллергии, но современная наука оспаривает и это, считая, что аллергия — проблема прежде всего иммунитета, а не пищеварения. Далее, по Шелтону, белки и жиры не сочетаются в одном меню. Опять же, современные диетологи оспаривают это утверждение. Белки и жиры хорошо сочетаются друг с другом, более того, белки даже способствуют лучшему усвоению жиров.

Конечно же, перечислять недостатки теории Шелтона можно очень долго. Методика раздельного питания знаменитого американского врача в силу объективных причин устарела и нуждается в существенной доработке. Комментарии специалистов очень важны, если вы хотите заняться очищением организма и печени, руководствуясь этой методикой. Но главное в теории Шелтона — это принцип здорового питания, которое не засоряет наш организм, а очищает его. Постоянно держа в уме этот принцип, мы и будем говорить о теории Шелтона.

Очевидные достоинства методики раздельного питания Герберта Шелтона заключаются в первую очередь в следующем. Действительно, рацион, который подразумевает раздельное употребление продуктов, содержащих белки, жиры и углеводы, может быть полезен хотя бы потому, что предполагает более частое и, следовательно, дробное принятие пищи. То есть вы едите часто и помалу, а это, как нам уже известно, всегда гораздо полезнее, чем есть помногу и редко. Частный момент, с которым согласятся не только специалисты по здоровому питанию, но и просто домохозяйки, думающие о полезности пищи, которой будет питаться ее семья: мясо лучше подавать не с макаронами или картошкой, а с овощами. В первом ансамбле содержатся одновременно два вида продуктов, весьма тяжелых для переваривания, а во втором варианте тяжесть мяса уравновешивается легкостью овощей. Об этом Шелтон говорил еще восемьдесят лет назад, и оспаривать его трудно даже сейчас — простые истины вечны.

Сейчас научно обосновано, что некоторые сочетания продуктов действительно вредны. Основы теории Шелтона все-таки пока не отменены. Коллеги знаменитого врача-диетолога свидетельствуют о том, что методика лечебного питания Герберта Шелтона помогает оздоровить не только пищеварительную систему, но и бороться с заболеваниями, на первый взгляд с питанием никак не связанными. Например, известны случаи, когда система раздельного питания Шелтона способствовала лечению астмы, но далеко не у всех больных.

В общем, к теории Шелтона, как и к любой другой теории, нужно относиться критически, примеряя ее на себя. Люди все разные, их объединяет только то, что они люди, а в остальном каждому из нас требуется индивидуальный подход. Возраст, пол, общее состояние организма, привычки в еде, ежедневный рацион — множество факторов нужно учесть, прежде чем приступить к очищению организма с помощью методики Шелтона. Теперь поговорим о ней конкретнее, посмотрим, что предполагает лечебное питание, как мы можем применять его к делу очищения печени, чего нам нужно опасаться и на что делать особенный упор.

Разрабатывая свою теорию, Шелтон оттолкнулся от опыта всей предшествующей диетологии. Он бросил упрек всем врачам-диетологам. По его словам, наука о питании рассматривала прежде всего то, сколько человек ест, а не то, что он ест. Грубо говоря, Шелтон имел в виду, что до него главным условием здорового питания считалось количество пищи, энергетическая полноценность ежедневного рациона человека, а не его качество. Высказав эту претензию, Шелтон заговорил о качестве пищи, оставив в стороне вопрос о ее количестве.

Еще одна из основ теории Шелтона заключается в том, что все процессы в организме зависят от питания. В детстве и юности, когда человек здоров, полон сил и бодр, в его теле идут положительные, созидательные процессы и питание почти всегда идет на пользу. Молодой организм побеждает болезни и все, что получает, направляет на рост. Чем старее и слабее становится человек, тем больше он подвержен болезням и расстройствам, и не всякое питание идет ему на пользу. То, что было полезно в молодом возрасте, часто оказывается вредным в старости. Шелтон взял на вооружение еще один взгляд на человеческий организм, популярный в то время. Тогда считалось, что тело человека состоит из определенного, раз и навсегда закрепленного набора микроэлементов. Если лишить человека чего-то одного, то вскоре он потеряет что-то другое. Иными словами, речь шла о балансе: стоит выявить этот набор элементов, от которых зависит жизнедеятельность организма, поддерживать его в норме, и тогда о здоровье беспокоиться не нужно. Шелтон пошел чуть дальше в своих выводах: он решил, что можно не только поддерживать существующее положение, то есть не нарушать имеющегося здоровья человека с помощью питания, но и исправлять ситуацию, лечить то, что уже нездорово, опять же питанием. Нужно просто выяснить, чего не хватает конкретному органу или определенной системе органов, и пополнить запас «строительных элементов», необходимых для здоровья. Эти вещества содержатся в нашем повседневном рационе: протеины, углеводы, углеводороды, вода, минеральные соли, витамины, так называемые балластные вещества. Каждый из этих элементов полезен и незаменим на своем месте, главное- знать на каком. Обеспечив организм необходимыми ему питательными веществами, мы способствуем росту новых тканей и безболезненному отмиранию старых, а значит, сохраняем наше здоровье. Эти выводы доктора Шелтона, как показало время, были верны.

Чем больше развивалась диетология, чем обоснованнее и строже становились представления о правильном питании, тем большее количество питательных элементов признавались необходимыми для нормальной жизнедеятельности организма. Раньше это были только белки, жиры и углеводы, а со временем все больше говорили о необходимости еще и витаминов, протеинов, микроэлементов. Вывод, сделанный Шелтоном, прост и логичен, несмотря на научные и сложные, казалось бы, предпосылки: нужно довериться естественному. Наши тела за долгое время сосуществования с природой приспособились к определенным условиям. В частности, мы выработали рацион, который подходит нам. Поэтому, утверждает Шелтон, не нужно искать каких-то новых, невиданных сочетаний продуктов. Нужно употреблять в пищу знакомые нам, привычные продукты, природа сама обо всем позаботилась, отбирая для нас полезное питание, главное — уметь это сочетать. Сила не в количестве продуктов, а в их качестве и сочетании — вот что говорит нам доктор Шелтон.

Все продукты, которые мы покупаем в магазине, выращиваем на огородах или приусадебных участках, включают в себя воду и различные органические соединения, а именно: белки, углеводы (они бывают в виде сахара, крахмала, пентозона), жиры (почти все масла), минеральные соли и витамины. Остальные составляющие любых продуктов, которые не пригодны для восстановления тканей и подпитки уставших разрушающихся органов, Шелтон называл «отбросами». В связи с этим он предложил свою классификацию продуктов питания по принципу полезности содержащихся в них элементов. Разделение это оказалось довольно прогрессивным, новаторским для того времени.

Белки

В белковой пище содержится много протеинов. Большинство орехов, семечки (подсолнуха, тыквы, дыни, арбуза и др.), злаки, соя, арахис, продукты животного происхождения (все, кроме жира), рыба, дрожжи, яйца, сыр, маслины и даже авокадо — вот что относится к белковой пище в теории Шелтона.

Углеводы

К продуктам, содержащим углеводы, диетолог относил сахар, сиропы, сладкие фрукты, хлебные злаки (да, они и в этой группе), зрелые бобы (кроме соевых), зрелый горох, картофель, каштаны, арахис, кабачки, тыква, артишоки. Кроме этих продуктов можно вспомнить сахарный песок, полученный из тростника и свеклы, молочный сахар, кленовый и тростниковый сиропы, мед. Меньше углеводов содержится в цветной капусте, свекле, моркови, брюкве, козлобороднике (иначе его называют «овсяный корень»). В эту же категорию включены многие сладкие фрукты: бананы, финики, инжир, изюм, мускатный виноград, чернослив, груша, хурма.