Екатерина Трошина - Ложка йода для щитовидной железы

Рыбу посолить, поперчить, обжаривать на оливковом масле 3–4 мин. с каждой стороны. Лосося выложить на капусту, полить соусом.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• филе лосося – 250 г

• брокколи – 150 г

• масло растительное

• сметана – 200 г

• картофель большого размера – 3 шт.

• яйцо – 1 шт.

• порошок карри – щепотка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Картофель отварить в мундире до готовности. Дать ему полностью остыть.

Брокколи разобрать на небольшие соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 3 мин., затем сразу переложить шумовкой в холодную воду.

Филе лосося отварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 10 мин. Аккуратно переложить из кастрюли на блюдо, накрыть и дать остыть.

Остывшее филе разломать на небольшие кусочки, добавить 2 ст. л. сметаны и взбить в однородную массу. Переложить в миску, добавить порошок карри и при необходимости соль. Все перемешать.

Картофель очистить и нарезать кружками толщиной примерно 3 мм.

Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить половину рыбного мусса. Сверху положить половину кружков картофеля. Выложить оставшийся мусс и брокколи, а сверху – оставшиеся кружки картофеля.

Взбить с яйцом и небольшим количеством соли оставшуюся сметану, влить в форму. Поставить форму на глубокий противень, до половины наполненный горячей водой. Запекать в разогретой до 150 °C духовке 30 мин.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• камбала – 2 шт.

• креветки (очищенные) – 150 г

• икра красная – 1 ст. л.

• сыр сливочный – 150 г

• сливки – 70 мл

• лимон – 1 шт.

• укроп – 1 веточка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Разделать камбалу, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Креветки варить в подсоленной воде в течение 1 мин. Натереть цедру лимона. Сливочный сыр размять вилкой и взбить в блендере со сливками.

Порезать укроп и смешать его со сливочным сыром, креветками и цедрой лимона.

Нафаршировать камбалу полученной смесью, завернуть в фольгу и выпекать при 180 °C 20 мин.

Развернуть фольгу и поставить рыбу в духовку еще на 5 мин.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• стейк лосося – 3 шт. по 200 г

• орехи грецкие очищенные – 0,5 стакана

• тархун (листья) – 1 веточка

• базилик свежий нарезанный – 1 веточка

ДЛЯ МАРИНАДА:

• сельдерей (стебли) – 1 черешок

• розмарин – 1 веточка

ДЛЯ СОУСА:

• щавель – 1 пучок

• вино белое сухое – 2 ст. л.

• лук репчатый небольшого размера – 1 шт.

• сливки жирностью 22 % – 1 стакан

• лимонный сок —1,5 ч. л.

• соль, белый молотый перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сельдерей вымыть, нарезать тонкими лентами. Розмарин разобрать на листики. Стейки положить в миску, полить маслом, добавить сельдерей и листики розмарина. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 20 мин.

Приготовить соус. Положить щавель и лук в сотейник, влить вино и поставить на средний огонь на 2 мин.

Добавить сливки и лимонный сок, перемешать и довести до кипения. Готовить на среднем огне 12 мин.

Пропустить соус через сито. Затем перелить его в сотейник, добавить соль и белый перец по вкусу, перемешать. Накрыть и оставить в теплом месте.

Измельчить в блендере орехи с тархуном и базиликом, выложить в миску, перемешать со сливочным маслом.

Стейки лосося поместить в форму для выпечки, посолить, поперчить. Сверху на каждый кусок положить ореховую пасту. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 мин.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• мука – 1 ст. л.

• картофель среднего размера – 5 шт.

ДЛЯ ПОДАЧИ:

• филе лосося маринованное – 200–300 г

• сливочный сыр – по вкусу

• сметана – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Картофель очистить и натереть на крупной терке. К картофелю добавить муку, все тщательно перемешать и посолить.

В сковороде разогреть растительное масло. Столовой ложкой выложить на сковороду 4–5 порций картофельной массы. Жарить на среднем огне по 3–4 мин. с каждой стороны.

Готовые драники перекладывать на тарелку, прослаивая каждый бумагой, чтобы удалить лишнее масло. Подавать драники горячими, со слабосоленым или маринованным лососем, со сметаной, сливочным сыром и укропом.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• копченый лосось – 100 г

• икра мойвы (соленая) – 2 ст. л.

• огурец свежий – 1 шт. большого размера

• капуста пекинская – 100 г

• яйцо куриное – 1 шт.

• сметана – 1 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Отварить и порезать яйцо. Нашинковать пекинскую капусту. Порезать лосось и огурец, смешать с яйцом, капустой и икрой. Заправить сметаной и майонезом.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• филе лосося – 700 г

• грибы (замороженные) – 300 г

• сыр – 200 г

• помидор – 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Обжарить грибы. Сыр натереть на крупной терке. Лосось пропустить через мясорубку. Нарезать помидор кружочками.

Положить рыбу в форму для запекания и смазать майонезом. Выложить сверху грибы и снова смазать майонезом. Далее положить помидор, смазать майонезом и посыпать сыром.

Накрыть крышкой и запекать при 200 °C в течение 25 мин.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• морская капуста (вареная) – 500 г

• сало свиное – 50 г

• филе куриное – 700 г

• лук репчатый среднего размера – 0,5 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Нашинковать репчатый лук. Отварить куриное филе и нарезать небольшими кусочками.

На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить репчатый лук, обжарить его, затем добавить измельченную вареную морскую капусту, кусочки курицы, влить 0,5 стакана бульона, в котором варилась курица, и дать прокипеть. Посолить, добавить растопленное свиное сало.

Можно использовать сухую или замороженную морскую капусту. Сухую морскую капусту (100 г) предварительно замочить в воде на 2–3 ч, затем добавить 2 стакана кипятка, довести до кипения, прокипятить 1–2 мин., откинуть на дуршлаг.

Если используется замороженная капуста: вскипятить 1 л воды, слегка посолить, замороженную капусту (500 г) опустить в воду, довести до кипения, кипятить в течение 3–5 мин., затем откинуть на дуршлаг.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• пенне – 300 г

• капуста брокколи/морская капуста – 200 г

• грудка куриная – 1 шт.

• шпинат измельченный – 200 г

• чеснок сушеный – 0,5 ч. л.

• соль мелкая морская – 0,5 ч. л.

• паста томатная – 3 ст. л.

• сахар – 0,5 ч. л.

• базилик сушеный – 1 ч. л.

• перец черный – 0,5 ч. л.

ДЛЯ СОУСА:

• мука просеянная – 2 ст. л.

• сыр гауда (тертый) – 100 г

• бульон говяжий (или молоко) – 500 мл

• масло сливочное – 100 г

• карри – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сварить макароны и курицу до готовности. Макароны откинуть на дуршлаг и отставить в сторону. Курицу отделить от кости и кожи, нарезать на небольшие кусочки. Перемешать с томатной пастой, базиликом, сахаром, чесноком, солью и перцем.

Для сырного соуса разогреть масло, пассеровать в нем муку. Добавить теплый бульон, сыр, специи. Постоянно помешивать до состояния однородности.

Брокколи измельчить и тушить в сковороде со шпинатом до появления легкой золотистой корочки.

В глубокую форму для запекания ровным слоем выложить половину макарон, сверху – половину курицы, затем – половину сырного соуса, шпинат с брокколи, после в обратном порядке – курицу, макароны, сырный соус.

Поставить в разогретую до 170 °C духовку на 20 мин. или до запекания сырного соуса.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• филе лосося – 250 г

• творог зерненый – 200 г

• сухие пласты лазаньи – 8-10 шт.

• сыр твердых сортов – 50 г

• сливки жирностью 10–15 % – 120 мл

• молодой зеленый горошек (очищенный) – 250 г

• укроп – небольшой пучок

• базилик – 0,5 пучка

• сок половины лимона

• масло оливковое – по вкусу

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Разогреть духовку до 200 °C. Смазать форму для запекания маслом. Филе лосося нарезать тонкими ломтиками. Выжать лимонный сок, перебрать горошек, измельчить зелень, потереть сыр.

В небольшой чашке соединить творог и сливки, перемешать. Добавить зелень, лимонный сок, еще раз все перемешать, приправить солью и перцем. Начинка по вкусу должна быть более соленая.

Вскипятить воду, кипяток перелить в широкую миску. Опустить пласты лазаньи в горячую воду и оставить на 3–4 мин. Затем воду слить в отдельную емкость (она еще понадобится), а пасту залить холодной водой.