Ольга Копылова - Худеть нельзя помиловать

По желанию пациента ему могут провести так называемое фитнес-тестирование. В этом случае измерение будет более длительным и основательным. Если человек решил поменять свой образ жизни и питание, ему нужно регулярно – каждые 4–5 недель – контролировать свой обмен. Это позволит в динамике наблюдать за происходящими изменениями.

И снова про Институт питания и про то, как диагностировали пациентов на метаболографе. Полной дамочке средних лет доктор насчитал 1500 калорий, а молоденькой модели 2000. Столько калорий тратит организм этих женщин на поддержание своего существование в покое. Из этого следует простой вывод: полненькой дамочке, если она будет круглосуточно возлежать на диване, нужно потреблять не более 1500 килокалорий ежедневно, а девочке при тех же условиях можно скушать 2000. Это чтобы не толстеть. Если же кушать меньше рассчитанных показателей, то обе испытуемые начнут понемногу худеть. Но это только в том случае, если они целый день будут возлежать у телевизора и не выходить за пределы квартиры. Если же им захочется активно подвигаться, если они пойдут в магазин и будут с сумками спускаться-подниматься по лестнице, если они затеют уборку, посетят тренажерный зал – показатель для каждой изменится. Энергии будет потрачено больше, калорий израсходуется больше, значит, и покушать в такие дни они смогут себе позволить больше.

Я поинтересовалась у доктора, какой наименьший показатель метаболизма в покое ей доводилось видеть. Ответ шокировал: 600 килокалорий в день. Позднее в беседе с профессором Аллой Погожевой я услышала от нее еще более фантастическую цифру – 300 килокалорий! Люди с таким медленным обменом веществ не имеют шансов похудеть на диете! Как правило, это очень толстые люди, они мало двигаются, потому что сердце уже не может их носить. И у них абсолютно никаких шансов похудеть на диете. Никаких! 600 калорий в день – это 8 яблок среднего размера. Или 250 граммов говядины. Или 100 граммов сливочного масла. Или одна шоколадка. И все. Это калораж жесткого разгрузочного дня. Питаться так всю жизнь невозможно.

 Сделать подобную «диету» – а, правильнее сказать, «голодовку» – сбалансированной нереально. Ведь, несмотря на то, что энергетический обмен у этих людей заторможен, это не означает, что им, как и всем землянам, не нужен «пластилин» для поддержания здоровья тела: питательные вещества, минералы и витамины в необходимых количествах. А как все это набрать из 8 яблок в день?

Таких несчастных лечат хирургически. Ушивают им желудок. А потом им приходится всю жизнь питаться, как космонавтам, сбалансированными смесями из тюбиков, в которых нет ничего лишнего. Другого выхода нет. Но зачем-то ведь природа ставит подобные эксперименты в процессе эволюции? Зачем-то ведь рождаются такие уникумы с низким обменом? Возможно, именно им, неприхотливым, научившимся довольствоваться малым, сумевшим отказаться от радостей чревоугодия, и предстоит в будущем покорять комические просторы.

 На основании вышеизложенного я утверждаю: абсолютно все низкокалорийные диеты – фальшивки. Они не могут быть сбалансированными в принципе. У каждого свои пределы сохранения телесного постоянства. Нельзя придумать одну волшебную диету для всех и каждого, чтобы она позволяла всем без исключения по шаблону худеть и сохранять при этом здоровье. Посему «изобретение» и внедрение в практику новых диет – не что иное, как надувательство и торговля воздухом.

Формула основного обмена веществ

Если вы живете в отрыве от цивилизации и найти метаболограф в ваших краях сложнее, чем земляничную поляну, можно попробовать определить скорость метаболизма с помощью формулы обмена веществ.

Я в подобные расчеты верю с трудом. Каждый человек индивидуален, каждая формула может иметь погрешность. И все же…

 Скорость обмена веществ или уровень метаболизма – это количество энергии, которое человек тратит за день. Учитывается как энергия, затраченная на поддержание функционирования организма, так и энергия, потраченная на физическую нагрузку.

Как рассчитать скорость метаболизма

Давайте рассчитаем скорость обмена веществ на основании базовой скорости обмена веществ и уровня физической активности человека.

Базовая скорость обмена веществ – это скорость обмена для человека, пребывающего в полном покое. Ее можно примерно определить, взяв в качестве исходных данных пол, вес, рост и возраст человека. Для этого существует несколько формул. Первая из них была опубликована еще в 1918 году. Предлагаю вам воспользоваться самой свежей (и, надеюсь, самой точной в современных условиях) – формулой Миффлина-Сан Жеора. Эта формула выведена в 2005 году и, по мнению Американской диетической ассоциации, на сегодняшний день считается самой точной при расчете скорости обмена веществ для здорового человека.

Формула выглядит так:

Например, скорость обмена веществ для женщины 50 лет ростом 170 см и весом 100 кг получается:

10 x 100 + 6,25 x 170 – 5 x 50 – 161 = 1651,5 килокалорий в сутки.

Еще раз повторю: значение приблизительное, некоторые исследователи считают, что формула может давать разброс +– 10 %. Так что при желании полученное значение можно и округлить, например, до 1650 килокалорий в сутки. Это базовая скорость обмена веществ, скорость обмена для человека, пребывающего в полном покое. Чтобы учесть дополнительные потребности в энергии, связанные с образом жизни, можно ввести в расчет дополнительный коэффициент – уровень активности.

Как определить уровень активности

Уровень активности – это коэффициент, соответствующий вашему образу жизни, значение колеблется от 1.2 до 1.9. Малоподвижный образ жизни, сидячая работа соответствуют коэффициенту 1.2. Интенсивные упражнения 5 раз в неделю – 1.55. Профессиональные спортсмены, работающие и тренирующиеся всю неделю – 1.9.

Для того чтобы определить скорость обмена веществ, осталось умножить базовую скорость обмена веществ на коэффициент, соответствующий образу жизни. Так, если дама из нашего примера ведет малоподвижный образ жизни, ее скорость обмена веществ составит

1650 x 1.2 = 1980 килокалорий в сутки,

а если тренируется 5 раз в неделю, то

1650 x 1.55 = 2557.5 килокалорий в сутки.

Первое значение немного ниже средних затрат энергии для женщин, второе – заметно выше.

Как снизить вес, зная скорость метаболизма

Организм получает калории из еды и тратит их на обеспечение функционирования органов и систем, а также на физическую и умственную нагрузку. И даже на диванный отдых и сон. Зная свою скорость обмена веществ, можно рассчитать, сколько калорий в день надо употребить, если ты сегодня отдыхаешь, работаешь или тренируешься. Можно рассчитывать свой калораж ежедневно, зная, чем будет заполнен день. В понедельник мы просиживаем весь день за компьютером, во вторник бежим кросс, в субботу рубим дрова у мамы на даче, а в воскресение отсыпаемся и смотрим весь день телевизор. О каких универсальных диетах можно говорить, если наша нагрузка ежедневно меняется и подчас столь радикально?

Если вы хотите сбросить или, наоборот, набрать вес, то, зная свои параметры обмена веществ, можно со знанием дела несколько уменьшить или увеличить калораж питания и даже рассчитать, на сколько килограммов вы похудеете или потолстеете за определенное время. Всегда исходите из незыблемого правила: худеть или толстеть больше, чем на 500 граммов в неделю, нельзя, опасно.

Здравомыслие вместо диет

Для того чтобы не прибавлять в весе, нужны не диеты, а здравомыслие. Ставлю против всех диет несколько простых правил, которых нужно придерживаться!

Во-первых, подкорректировав список продуктов для ежедневного стола, можно добиться хороших результатов и не толстеть. Важно, что именно попадает в продуктовую корзину.

Для себя я это давно решила: только натуральные продукты – мясо, птица, морепродукты, яйца, молоко, творог, крупы, овощи, фрукты, хлеб. Всевозможные баночки и коробочки с готовыми продуктами, полуфабрикаты, чипсы, соленые орешки и газированные напитки в этом перечне не значатся. Консервам и продуктам длительного хранения – твердое «нет». Это мертвая еда. Сладости – по праздникам, вместо конфет – мед, сухофрукты и орехи в сахарной пудре. Заменители сахара – в топку. Масло растительное нерафинированное – «да», сливочного минимум, но немного все-таки можно. Жирное мясо? Фу…