Иван Дубровин - Все об обычном растительном масле
При покупке любого продукта, в том числе и растительного масла, не забудьте обратить внимание на его состав: возможно, в нем содержится вещество, которое может вызвать у вас аллергическую реакцию; в особенности это касается импортных масел. Если вы сидите на диете, почитайте этикетку: масла из разных культур различаются по калорийности.
Определенного рода проблемы могут возникнуть с отечественным растительным маслом, продающимся на разлив. На что ориентироваться при их покупке?
Самый простой способ проверить качество масла — посмотреть его на свет. И если вы заметили осадок, тем более темного цвета, лучше купить масло в другом месте. Но зачастую осадок выпадает лишь после того, как масло немного постоит, а витринный экземпляр только что налит. В таком случае догадаться о его появлении можно опять-таки по внешнему виду — оно будет мутным; хорошее масло должно быть прозрачным. Кроме того, обратите внимание на цвет продукта — как правило, чем он светлее, тем лучше (если только вы выбираете масло из одной и той же культуры, поскольку масла из разных культур отличаются по цвету). Не забудьте, что подсолнечное масло из жареных семечек имеют более темную окраску, чем из нежареных.
Самое распространенное растительное масло — подсолнечное. Как правило, его-то и приходится покупать хозяйкам, тем более что подсолнечное масло используется для приготовления как первых, так и вторых блюд, прекрасно подходит и для жарки, и для заправки салатов, применяется и в выпечке.
Однако этот замечательный продукт становится сплошным наказанием, когда изготовлен из недоброкачественного сырья — если даже хоть небольшая часть семян подсолнечника успеет подпортиться, масло из него будет горчить. Более того, даже выжатое из хороших семечек, но долго стоявшее, тем более в теплом месте, масло будет иметь все тот же горьковатый вкус. Так что перед тем как сделать покупку, обязательно попробуйте; не смотря на то что цвет масла не вызывает никаких подозрений, оно может быть горьким. Кроме того, подсолнечное масло также может горчить, если оно изготовлено из пережаренных семечек.
Не постесняйтесь понюхать покупаемый вами товар: зачастую именно обоняние дает нам ту информацию, которую вряд ли предоставят другие органы чувств. Внешний вид, а порой даже и вкус покупаемого масла может нас обмануть, но неприятный запах вряд ли останется без внимания. К запаху масла, масличной культуры не должны примешиваться посторонние запахи; их наличие свидетельствует либо о несвежести данного продукта, либо о неправильном хранении, либо о наличии каких-то добавок, вполне возможно — даже непищевых. Зачастую неприятный запах масло приобретает, когда хранится в грязной или не приспособленной для хранения пищевых продуктов таре.
В том случае, если вы все-таки пренебрегли этим советом или просто забыли это сделать, а позже обнаружили странный запах, исходящий от вашего масла, стоит обратиться в лабораторию. Наверняка у вас нет желания этим заниматься, поэтому проявляйте бдительность вовремя, не рискуйте здоровьем!
Если вам приходится покупать данный продукт зимой, обратите внимание на следующее: масло ни в коем случае не должно замерзать! Так что если вдруг вы обнаружили, что содержимое бутыли помутнело, в ней появились кристаллики или, более того, она совсем замерзла, смело разворачивайтесь и уходите — это может быть что угодно, но только не растительное масло! Вполне возможно, предлагаемое вам вещество действительно растительное масло, но в нем либо содержатся какие-то примеси или добавки, либо просто оно разбавлено. Покупать такое масло не стоит, даже если очень соблазняет цена.
Итак, масло выбрано, и если при его покупке вы воспользуетесь нашими советами, то наверняка сможете порадовать себя и своих близких отменным вкусом и неповторимым ароматом любимых блюд.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В заключение нам хотелось поведать об одном удивительном англичанине по имени А. Генри. В общем-то, он обычный человек. Вся его странность заключается в том, что он собирает мусор и дает ему новую жизнь, создавая из него произведения искусства. Придерживаясь убеждения, что мусора не существует, этот человек использует всякий материал и относится к нему с любовью. Превращение хлама в прекрасное доставляет Генри явное удовольствие.
Этот рассказ мы поместили для того, чтобы напомнить: использовать с толком можно все, что угодно. Человечество за свою длительную историю умудрилось применять масло во всевозможных целях. Не будем повторять своих ошибок, отказываясь от богатого наследия предков.
Наше совместное путешествие в мир простого и непримечательного растительного масла закончилось. Нам будет очень приятно осознавать, что эта книга вам помогла, и еще приятнее, если она подвигла вас на самостоятельное открытие секретов сего изумительного продукта. Обычно такие книги следует заканчивать пожеланиями приятного аппетита, но мы выяснили, что масло можно с успехом использовать не только в кулинарии. Что ж, не хлебом единым жив человек. Мы желаем вам удачи в использовании остальных продуктов на вашей кухне, рассказать о которых в настоящей книге у нас, к сожалению, не было возможности.
