Алла Маркова - 700 вопросов о вредных и лечебных продуктах питания и 699 честных ответов на них
В ней много витамина C, а также витаминов B, PP, K. Витамины распределяются в кочане неравномерно: в наружных листьях их почти в два раза больше. Например, особенно богаты витамином C зеленые наружные листья, которые хозяйки часто выбрасывают.
261. Кому полезно есть капусту?
Капуста малокалорийна, поэтому полезна тем, кто боится поправиться. Холин, который находится в капусте, регулирует обмен жиров. Капуста помогает при малокровии, подагре, цинге. Белокочанная капуста губительно действует на туберкулезную палочку, золотистый стафилококк и другие микробы. Особенно полезны салаты из свежей капусты — в них большое количество витамина C.
Недоваренная капуста оказывает послабляющее действие, а переваренная — закрепляет желудок.
Капуста и капустный сок полезны больным сахарным диабетом, так как в капусте мало сахарозы и почти нет крахмала.
Уникальная способность белокочанной капусты долго сохраняться в свежем виде делает ее чрезвычайно полезным продуктом.
262. При каких заболеваниях рекомендуется пить капустный сок?
Сок капусты содержит значительное количество противоязвенного витамина U. Его применяют при гастритах с пониженной кислотностью, а также при холециститах и язвенных колитах. Сок белокочанной капусты способствует быстрому заживлению ран. Капустный сок нужно пить по полстакана 3 раза в день перед едой на протяжении 2–3 недель. Хранить его следует не более суток при температуре не выше 2 °C.
263. Я люблю капусту, но как поем, так живот начинает болеть, почему?
Значительное содержание в капусте серы и клетчатки иногда может вызывать метеоризм — повышенное газообразование в кишечнике, что и вызывает боль.
264. Квашеная капуста также полезна, как свежая?
В квашеной капусте сохраняются все витамины и минеральные вещества. Но ввиду того, что в ней много поваренной соли, употребление которой при многих заболеваниях приходится ограничивать, квашеную капусту в диетическом питании предварительно отжимают и промывают.
265. Все знают, что от головной боли после пьянки помогает капустный рассол, но, говорят, еще можно есть капусту, чтобы сильно не опьянеть. Подскажите рецепт.
Еще древние греки говорили: «Съешь капусту перед питьем — не опьянеешь, съешь после — разгонишь хмель». Действительно, от проявления алкогольной интоксикации надо принимать капустный рассол.
Для отрезвления можно выпить сок капусты, сваренный с сахаром. А чтобы быстро не опьянеть, рекомендуется смешать по 2 части сока белокочанной капусты и сока кислого граната и 1 часть столового уксуса. Смесь вскипятить и выпить четверть стакана до приема спиртного.
266. Подруга говорит, что от атеросклероза нужно пить капустный сок, так ли это? А если так, то в какой пропорции?
Да, капустный сок помогает при атеросклерозе. Приготовьте свежий капустный сок и принимайте его по 0,5 стакана 3 раза в день за 1 час до еды. Курс лечения 1 неделя, затем перерыв 5 дней и снова принимайте сок еще 10 дней. После месячного перерыва лечение повторите. Если вкус сока кажется уж слишком неприятным, то добавьте 1 чайную ложку сахара. И заедайте сок курагой или изюмом.
267. Почему не рекомендуется есть кочерыжки?
Именно в кочерыжке скапливается большая часть вредных веществ. Капуста, например, очень легко впитывает в себя пестициды, они сосредотачиваются в центре, то есть в кочерыжке. Поэтому кочерыжки лучше не есть.
268. Говорят, что капустный рассол помогает при многих болезнях, каких?
Гепатит, гастрит с пониженной кислотностью, сахарный диабет, геморрой, импотенция, усталость, дисбактериоз, лямблии, запор. При этих болезнях принимайте теплый капустный рассол, начиная с 1–2 столовых ложек и постепенно увеличивая разовую дозу до 0,5 стакана до еды 1–2 раза в день.
269. Краем уха слышала, как по телевидению сказали, что во время эпидемии нужно есть капусту. Это так?
Есть такой рецепт. Но не капусту есть, а пить капустный отвар с чесноком. В 1 стакан горячего капустного отвара добавьте несколько мелко измельченных зубков чеснока, закройте крышкой, настаивайте 30 минут и принимайте по 2 чайные ложки 5–6 раз в день. Вирусы будут отлетать от Вас.
270. Это правда, что капустный рассол помогает при запорах?
Да, это так. Нужно приготовить теплый капустный рассол и принимать его по 0,5 стакана 4–5 раз в день при запоре. Но следует учитывать кислотность желудочного сока. Рассол можно пить только людям с пониженной кислотностью. Можно рассол смешать с соком редьки и принимать по 0,5 стакана 3–4 раза в день после еды при атонических запорах.
271. Можно ли есть капусту при хронических заболеваниях печени и желчных путей?
Сама капуста не рекомендуется, а вот соком и рассолом капустным можно даже вылечить эти заболевания. Принимайте по 0,5 стакана свежеприготовленного капустного сока за 30–50 минут до еды. Улучшение наступает примерно через неделю. При необходимости недельный курс повторяют, сделав перерыв на 3–4 дня. Или смешайте 0,5 стакана свежеприготовленного сока белокочанной капусты и четверть стакана капустного рассола и примите в течение дня за 2–3 приема незадолго до еды в теплом виде. Курс лечения 7–10 дней.
272. Как принимать капустный сок при цистите?
Просто свежий теплый капустный сок пить по 0,5 стакана 4 раза в день непосредственно перед едой. Курс — 2 недели, затем недельный перерыв и продолжение лечения еще 7–10 дней.
Этот же рецепт можно использовать и людям, страдающим хроническим пиелонефритом.
273. Моему мужу врач в больнице после приступа язвы велел пить капустный сок, а он не записал, как и когда его надо пить. Пришлите, пожалуйста, рецепт.
Приготовьте свежий сок капусты и пейте его 3 раза в день за полчаса до еды, начиная с 0,5 стакана и постепенно увеличивая разовую дозу до 1 стакана (соль не добавлять). Можно в сок добавить 1 чайную ложку меда. Курс лечения 3–4 недели. За это время обычно исчезает боль, нормализуется работа кишечника, проходят тошнота и изжога.
274. Девочки в роддоме говорили, что при мастите надо использовать капусту. А я, дуреха, не спросила, как? Вот, а теперь у меня мастит. Как лечить его капустой?
Прикладывайте к воспаленной груди свежие капустные листья.
275. Правда, что капуста помогает от пародонтоза?
Да, даже если просто жевать свежую или квашеную капусту, то состояние десен улучшится. А еще лучше полоскать рот соком капусты, наполовину разведенным теплой кипяченой водой.
276. Помню, в детстве бабушка держала мои руки, все покрытые цыпками, в капустном рассоле. Было больно, но цыпки всегда проходили. Вы знаете такой рецепт?
Да, знаю. Руки нужно держать в ванночке с рассолом в течение 5–10 минут, после чего вымыть водой, вытереть и нанести питательный крем. Советую это делать даже тем, у кого нет цыпок, а просто хочется иметь гладкую кожу на руках.
Брокколи
277. Как лучше готовить брокколи, чтобы в ней все питательные и полезные вещества сохранились?
Сохранить все полезные вещества вам все равно не удастся, но максимум пользы вы получите от салата из сырой брокколи. Хотя ее можно также есть вареной на пару или слегка поджаренной.
278. Можно ли есть брокколи при проблемах с кишечником?
Из вопроса не очень понятно, какие у Вас проблемы с кишечником. Но если это запор, то обязательно включайте в свой рацион брокколи: клетчатка этой капусты хорошо удерживает воду и помогает дефекации.
279. Читал в какой-то рекламе, что брокколи хорошо способствует очищению организма, в частности легких. Так ли это?
Благодаря наличию большого количества различных аминокислот брокколи можно считать отличным очистителем. Она способствует удалению из организма мочевой кислоты и различных токсинов, а это ведет к излечению таких болезней, как подагра, ревматизм, мочекаменная болезнь, экзема, зуд и др. А еще брокколи помогает очищать организм от никотина. Всем, кто бросает курить, хочу посоветовать воспользоваться капустной диетой. Дело в том, что брокколи содержит вещество сульфорапин, а оно активизирует ген NRF2, который помогает тканям легких бороться с различными повреждающими факторами, с курением в первую очередь. По некоторым данным, правда, непроверенным, каждый съеденный курильщиком кочан брокколи оттягивает наступление рака легких на 1 день. Думаете, это мало?.. Всем курильщикам настоятельно рекомендую есть брокколи!
280. Можно есть при гастрите брокколи?
Можно, магний и витамины, присутствующие в брокколи, поддерживают нужную кислотность, способствуют пищеварению, поглощению питательных веществ из пищи и успокаивают желудок, уменьшая воспаления.
