Иван Дубровин - Все об обычном абрикосе
Вам потребуется:
абрикосы – 1 кг,
клубника – 1 кг,
малина – 1 кг,
черная смородина – 1 кг,
сахар – 2,5 кг,
водка – 5 л.
НАЛИВКА «БАГДАДСКАЯ»Эта наливка приготовляется из абрикосов и слив. Плоды тщательно вымойте, затем очистите от косточек, разрежьте надвое. Половинки плодов положите в емкость типа бидона, бутыли и т. п. Налейте воду и засыпьте сахаром. Наливку выдерживайте до полного перебраживания, то есть от 15–20 дней до месяца.
Готовую наливку профильтруйте через марлю, сложенную дважды с ватой между слоями, а потом разлейте по чистым бутылкам для хранения и подачи к стол. Бутылки с готовым напитком плотно закупорьте. Наливку храните в сухом месте, недоступном прямым солнечным лучам, при комнатной температуре.
Вам потребуется на емкость вместимостью до 3 л:
абрикосы – 1 кг,
сливы – 1 кг,
сахар – 800 г,
вода – 200 г;
на емкость вместимостью до 5 л:
абрикосы – 1,5 кг,
сливы – 1,5 кг,
сахар – 1,2 кг,
вода – 350 г;
на емкость вместимостью до 10 л:
абрикосы – 3 кг,
сливы – 3 кг,
сахар -2,4 кг,
вода – 625 г.
Напоследок должны еще раз напомнить, что все готовые наливки следует хранить в темном и достаточно прохладном месте. Если же правила хранения будут нарушены, то напиток испортится. Каждый должен знать признаки порчи напитков: это, во-первых, особый цвет, во-вторых, появление специфического запаха, в-третьих, изменение вкуса. Цвет испортившегося напитка темный и даже буроватый. Запах напоминает сероводородный. На пробу ощутимы неприятные привкусы, как-то: дубовый, дрожжевой и «лисий», как его называют. Остерегайтесь выпить испорченные напитки, это чревато отравлением!
Среди крепких напитков, заслуживающих внимания, стоит упомянуть коктейли. Эти напитки приготовляются простым смешением различных алкогольных напитков, – то есть их приготовление в домашних условиях не сопряжено с какими бы то ни было трудностями. И вместе с тем эти напитки очень вкусны, и их вкусовые качества говорят также о хорошем вкусе хозяина. Вообще-то умение смешивать (приготовлять, как говорят) коктейли считается на Западе определенным видом кулинарного искусства.
Коктейли могут, помимо того, служить и просто украшением стола: разлитые в высокие прозрачные фужеры, они выглядят очень яркими, разноцветными. За эту разноцветность, присущую коктейлям, англичане и дали им такое название, которое в переводе на русский язык звучит как «петушиный хвост». Оказывается, для приготовления коктейлей можно использовать различные свежие и консервированные фрукты и ягоды. Используются для этой цели и абрикосы.
КОКТЕЙЛЬ «АБРИКОСОВЫЙ ВОСТОРГ»Абрикосы промойте, очистите от косточек и нарежьте маленькими кусочками. После этого поместите их в стеклянную или хрустальную посуду и засыпьте сахаром, чтобы плоды дали сок.
Абрикосовый сок слейте в особую посуду, мякоть плодов отдельно тщательно перетрите. Коньяк «Абрикосовый ликер» и готовые сок и мякоть абрикосов перемешайте и взбейте миксером. Затем накрошите пищевой лед,
Напиток готов, теперь разлейте его по фужерам до половины и долейте шампанским (марка по вкусу). Прежде чем подать коктейль к столу, украсьте фужеры половинками абрикосов.
Вам потребуется:
абрикосы – 400 г,
сахар – 100 г,
коньяк – 1 рюмка,
шампанское – 1 стакан.
На этом наш рассказ о крепких напитках закончен. Надеемся, что он был для вас полезен и желаем вам приятного аппетита!
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В этой книге мы попытались рассказать об известном всем абрикосе и показать вам необычные его стороны. В природе существует огромное количество культур и растений, которые таят в себе еще не использованные человеком ресурсы. Мы до сих пор не изучили до конца свойства даже тех лекарственных растений, которые известны с глубокой древности, чего не скажешь о наших предках, которые знали о них гораздо больше, чем мы.
Сейчас в нашем распоряжении находятся самые совершенные лаборатории, где мы можем исследовать свойства всех лекарственных трав, но по каким-то непонятным причинам мы не достаточно активно применяем их на практике. Возможно, что преобладающие в нашей жизни медикаментозные препараты не заставляют нас думать о неограниченных лечебных возможностях природной аптеки, ведь так просто пойти в любое лечебное учреждение, где врач снабдит вас целой кипой различных рецептов. Мы, к сожалению, забыли о том, что вокруг нас находится большая целительная кладовая матери-природы, в которой без труда можно отыскать средство от любой хвори.
