Ирина Зайцева - Тыква – лекарство от 100 болезней. Доступный чудо-доктор организма

Диетические рецепты

Салат из тыквы с филе индейки, черносливом и орехами

150 г. тушеной мякоти тыквы

150 г. отварного филе индейки

80 г. чернослива без косточек

60 г. ядер грецких орехов

60 г. несладкого йогурта

5 г. листьев базилика

Соль по вкусу

1. Филе индейки и чернослив нарезать небольшими кусочками, тыкву — кубиками. Орехи истолочь, листья базилика измельчить.

2. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, заправить йогуртом и перемешать.

Салат из тыквы с морепродуктами и тыквенным маслом

180 г. мякоти тыквы

300 г. замороженного морского коктейля

50 г. пекинской капусты

10 г. кинзы

30 мл тыквенного масла

15 мл сока лайма

Соль по вкусу

1. Морепродукты выложить в кипящую воду и варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг и сбрызнуть соком лайма.

2. Мякоть тыквы натереть на крупной терке, капусту нашинковать, кинзу нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, заправить маслом и перемешать.

Салат из тыквы с чесноком

200 г. мякоти тыквы

2 зубчика чеснока

20 мл растительного масла

Рубленая зелень петрушки и соль по вкусу

1. Мякоть тыквы натереть на крупной терке, чеснок пропустить через чеснокодавилку. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить зелень петрушки и соль.

2. Салат заправить маслом и перемешать.

Закуска из тыквы с мясом кролика и манго

250 г. мякоти тыквы

20 мл сока лайма

150 г. отварного мяса кролика

1 манго

20 г. сыра твердых сортов

40 г. обезжиренного несладкого йогурта

5 г. рукколы

Соль по вкусу

1. Мякоть тыквы натереть на крупной терке и сбрызнуть соком лайма. Мясо измельчить, рукколу нарубить. Манго освободить от косточки и нарезать тонкими ломтиками.

2. На плоскую тарелку выложить подсоленные тыкву и мясо. По бокам поместить ломтики манго. Посыпать все рукколой и тертым сыром. Закуску украсить сеточкой из йогурта.

Тыква в клюквенном соусе

500 г. мякоти тыквы

120 г. клюквы

70 г. меда

500 мл воды

200 г. ряженки

1. Клюкву залить водой, довести до кипения и протереть сквозь сито. В полученную массу добавить мед и тщательно перемешать.

2. Тыкву натереть на крупной терке, полить ягодным соусом и оставить на 30–40 минут.

3. Закуску подать с ряженкой.

• Регулярное употребление клюквы способствует выработке антиоксидантов в организме, а также снижает давление при гипертонической болезни.

Песто из тыквы

400 г. мякоти тыквы

30 мл оливкового масла

2 зубчика чеснока

60 г. фундука

30 г. семян тыквы

20 мл лимонного сока

Специи и соль по вкусу

1. Тыкву нарезать кусочками, залить водой и варить до мягкости, затем откинуть на дуршлаг и размять в пюре вместе с оливковым маслом.

2. В полученную массу добавить молотые орехи, толченые семена тыквы, пропущенный через чеснокодавилку чеснок и лимонный сок.

3. Песто посолить, посыпать специями и тщательно перемешать.

• Песто из тыквы можно использовать в качестве соуса к кашам и макаронным изделиям из муки грубого помола, а также намазывать на цельнозерновой или ржаной хлеб.

Суп из тыквы с сухофруктами

350 г. мякоти тыквы

70 г. фиников без косточек

60 г. чернослива без косточек

50 г. изюма без косточек

50 г. сушеного инжира

1 л воды

Корица и жидкий мед по вкусу

1. Промытые финики, чернослив, изюм и инжир залить водой и оставить на 3 часа, затем поставить на огонь, довести до кипения и варить 15–20 минут.

2. Готовые сухофрукты извлечь из бульона и мелко нарубить.

3. Нарезанную небольшими кубиками тыкву выложить в отвар и держать на слабом огне до мягкости. Затем добавить сухофрукты и томить под крышкой еще 3–5 минут.

4. В готовый суп добавить мед и корицу.

Суп из тыквы с луком

800 г. мякоти тыквы

100 г. репчатого лука

50 мл оливкового масла

1 л овощного бульона

100 г. семян тыквы

Сушеная зелень и соль по вкусу

1. Лук нарезать полукольцами, спассеровать в масле, добавить мелко нарубленную тыкву и жарить 1–2 минуты.

2. Подготовленные овощи выложить в кастрюлю с теплым бульоном, довести до кипения, посолить, добавить зелень и варить до мягкости.

3. Ингредиенты супа взбить с помощью блендера вместе с бульоном. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать подсушенными семенами тыквы.

Котлеты из тыквы с зеленью укропа

400 г. мякоти тыквы

20 г. зелени укропа

30–40 г. манной крупы

40–50 г. овсяных хлопьев

1 яйцо

Соль по вкусу

1. Мякоть тыквы пропустить через мясорубку, зелень мелко нарубить. Ингредиенты соединить, добавить манную крупу, яйцо, немного соли и тщательно перемешать.

2. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в овсяных хлопьях и готовить на пару 20–25 минут.

Котлеты из тыквы и кабачка

350 г. мякоти тыквы

300 г. кабачка

10 г. зелени петрушки

40 г. манной крупы

30–40 мл овощного бульона

1 яйцо

Соль по вкусу

1. Кабачок очистить от кожуры и семян и пропустить через мясорубку вместе с мякотью тыквы. Зелень петрушки измельчить.

2. Ингредиенты соединить, добавить яйцо, соль, бульон, манную крупу и тщательно перемешать.

3. Из полученной массы сформовать котлеты и приготовить их на пару.

Шарики из тыквы и куриного филе с орехами

300 г. мякоти тыквы

250 г. куриного филе

40 г. манной крупы

1 яйцо

50 г. овсяных хлопьев

50 г. ядер грецких орехов

Сушеная зелень и соль по вкусу

1. Мякоть тыквы пропустить через мясорубку, куриное филе измельчить, орехи истолочь.

2. Ингредиенты соединить, добавить яйцо, манную крупу, сушеную зелень, соль и тщательно перемешать.

3. Из полученной массы сформовать небольшие шарики, затем обвалять их в овсяных хлопьях и готовить в пароварке 25–30 минут.

Тефтели из тыквы и морепродуктов

200 г. мякоти тыквы

80 г. очищенного мяса кальмаров

80 г. мяса крабов

50 г. филе морской рыбы

15 г. черствого хлеба

30 мл овощного бульона

50 г. риса

200 г. очищенных помидоров

15 мл оливкового масла

15 г. зелени укропа

1 яйцо

Соль по вкусу

1. Мясо кальмаров и крабов выложить в горячую воду, довести до кипения и варить 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и пропустить через мясорубку вместе с мякотью тыквы и филе рыбы.

2. В полученную массу добавить вымоченный в бульоне хлеб, отваренный до полуготовности рис, яйцо и соль.

3. Из фарша сформовать тефтели, выложить их в кастрюлю и обжарить в масле. Затем добавить измельченную зелень, кусочки помидоров и тушить до готовности.

Тыква с мясом кролика и бататом

250 г. мякоти тыквы

200 г. батата

60 г. репчатого лука

300 г. мяса кролика

500 мл овощного бульона

30 мл растительного масла

50 г. семян тыквы

Сушеные травы и соль по вкусу

1. Лук измельчить и спассеровать в масле, добавить нарезанное небольшими кусочками мясо кролика и жарить 2–3 минуты.