В. Конышев - Самые модные диеты

> Большинство предложенных рецептов рассчитаны на одного человека, другие приводятся с расчетом на несколько человек. В зависимости от числа людей количество порций можно увеличивать или уменьшать. Если рецепт предусматривает одного человека, а вы готовите на двоих, достаточно просто умножить ингредиенты на два. И напротив, если рецепт приводится из расчета на двух человек, а вы собираетесь готовить только для себя, вам необходимо разделить указанное количество пополам. Если вы уменьшаете либо увеличиваете количество порций, следите за тем, чтобы не выйти за рамки допустимой дневной нормы продуктов с ограничениями. Для этого вы можете воспользоваться таблицей ингредиентов в конце книги.

ОСНОВА ДИЕТЫ

Первое — это, разумеется, капустный суп. Во время диеты вы будете есть этот суп каждый день, поэтому лучше приготовить сразу большое количество супа и хранить его в холодильнике.

Диета не допускает использования масла растительного или животного происхождения, поэтому вам придется готовить суп, овощи, рыбу и курицу на медленном огне. В книге вы найдете целый ряд рецептов, предполагающих либо рыбный, либо овощной бульон. Овощной бульон встречается чаще. Предлагаем заготовить его в начале недели, разделить на порции и хранить их в холодильнике.

СУП ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

Капуста — важнейший питательный овощ, ценимый еще в древности.

Наружные листья капусты особенно богаты витамином С, содержат большое количество солей калия.

Клетчатка капусты легко усваивается организмом, поэтому ее можно употреблять при различных заболеваниях желудка и кишечника.

Капуста хорошо сочетается со всеми продуктами.,

В повседневной жизни без таких блюд, как щи, борщи и т. д., не обойтись.

Диапазон целебного действия белокочанной капусты очень велик. В ее соке найдены 16 аминокислот и фактор У, способствующий заживлению двенадцатиперстной кишки, а также тартроновая кислота, обладающая свойством предупреждать ожирение, препятствовать превращению избытка углеводов в жиры.

Сок капусты снижает содержание сахара в крови, усиливает выделение излишней жидкости из клеток.

Диета на капустном супе позволит быстро избавиться от лишнего веса.

Суп из свежей капусты

капуста — 1/2 кочана

лук репчатый средней величины — 3 головки

зеленый лук — 3 перышка

морковь — 3 шт.

перец красный или зеленый без семян — 1 шт.

помидоры крупные — 1 шт.

сельдерей любой — 2 шт.

рис коричневый — 50–60 г

соль

черный молотый перец — по вкусу.

Мелко нарезанные овощи положить в кастрюлю (2,5 л) и залить холодной водой. Довести до кипения и около 10 минут варить на медленном огне без крышки. Затем закрыть крышку и довести до готовности (около часа). Отварить указанное количество риса. Когда суп будет почти готов, положить в него отваренный рис, добавить соль и перец по вкусу. Дайте супу настояться. На ночь поставьте в холодильник. (Порции даны из расчета на 2–3 дня.)

Овощной бульон

морковь — 450 г

репа — кусочек

лук — 450 г

сельдерей — 1/2 корня

зелень — петрушка, лавровый лист, укроп

перец черный — несколько зерен (лучше их размолоть)

соль —1 ч.

ложка вода — 3,5 л

В кастрюлю с кипящей водой положить разрезанные на крупные ломтики промытые и очищенные овощи. В течение 3 часов варить на небольшом огне с приоткрытой крышкой. Появление приятного запаха будет свидетельствовать о готовности бульона. После процеживания бульон готов к употреблению.

Рыбный бульон

рыба с белой мякотью и костями — 500–600 г

репчатый лук — 1 шт.

морковь — 1 шт.

зелень — петрушка, укроп, лавровый лист, тимьян

черный перец — 6 размолотых зерен

соль — 1 ч. ложка

ломтик лимона и несколько капель сока

Рыбу помойте и разделите на 2–3 части, положите в кастрюлю с остальными ингредиентами. Довести до кипения с приоткрытой крышкой и варить на небольшом огне около 30 минут. Рыбу вынуть, а оставшуюся массу процедить.

СУПЫ

Суп — основа программы. Во время диеты вы можете съесть столько капустного супа, сколько пожелаете. Это значит, что в течение недели вам не нужно голодать. Напротив, вы можете питаться досыта.

В разделе «Супы» вы найдете четыре оригинальных рецепта капустного супа на каждый день.

Кроме того, мы предлагаем вам и шесть других рецептов, предполагающих ограничения. Помните: эти супы можно готовить только в оговоренные дни. Между тем капустный суп нужно есть ежедневно. Рецепты с ограничениями внесут разнообразие в ваш рацион и станут отличным первым блюдом или послеобеденной закуской в те дни, когда их употребление допускается. Помните: если рецепт предполагает продукты, предусматривающие ограничения, вам необходимо следить за тем, какое количество продукта вы уже употребили в пищу в течение дня. В этом вам поможет таблица ингредиентов в конце книги.

Капустный суп с мятой

Рецепт рассчитан приблизительно на 3,0 л:

капуста — 1/2 кочана

морковь — 3 шт.

репчатый лук средней величины — 2–3 шт.

зеленый лук — 3 перышка

крупный помидор —1,5–2 шт.

перец красный или зеленый без семян — 1 шт.

сельдерей — 2–3 шт.

коричневый рис — 50–60 г

мелко нарезанная мята — 2 ст. ложки с горкой

сушеная мята —1 ч. ложка

мелко нарезанная петрушка — по вкусу

мелко нарезанные зубчики чеснока —1 шт.

соль

черный молотый перец вода — 2,5–3 л

Нарезанные на мелкие кусочки овощи поместите в кастрюлю с петрушкой, чесноком, мятой, солью и перцем и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите около 10 минут. Убавьте огонь и варите до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Это займет около часа. Отварите рис и добавьте его в готовый суп.

Зелень не обязательно варить, можно ее положить в тарелку с готовым супом или в супницу за 5 минут до готовности.

Капустный суп с зеленым луком и соевым соусом

Рецепт рассчитан приблизительно на 5,5 л:

капуста — 1/2 кочана

перец красный или зеленый без семян — 1 шт.

морковь — 3 шт.

репчатый лук — 3 шт.

помидоры — 1 шт.

сельдерей — 2 корня

зеленый лук — 3–4 перышка

соевый соус — 1–2 ст. ложки

соль, черный молотый перец

вода — 2,5–3 л

коричневый рис — 50–60 г

Мелко нарезанные овощи положить в кастрюлю с соевым соусом, солью и перцем и залить холодной водой. Довести до кипения и варить 10 минут. Огонь убавить, закрыть крышкой и варить на медленном огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Овощи будут вариться около часа. В это время отварите рис. Добавьте его и приправу в готовый суп. Зеленый лук и соевый соус можно добавить в тарелку.

Суп из спаржи

Рецепт рассчитан на 2 порции: