Иван Дубровин - Все об обычной сметане

Желтки взбейте с сахаром. Маргарин растопите вместе с маслом. Возьмите кастрюлю, смажьте ее бока растительным маслом, вылейте в нее растопленное масло, подогретое молоко, взбитые с сахаром желтки, чуть-чуть посолите и, постепенно добавляя муки, замесите не очень крутое тесто. Перед его готовностью добавьте растительное масло и дрожжи, разведенные в молоке, а теперь посмотрите, не нужно ли еще муки, и месите тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Потом добавьте сметаны и еще немного муки и снова вымешивайте. Оставьте тесто подходить на 2–3 часа. После того, как тесто поднялось, добавьте взбитые белки и опять дать подойти.

Глазурь нужно готовить только после того, как будут готовы сами куличи, потому что она быстро застывает, где-то в течение 10–15 минут. Чтобы приготовить глазурь, нужно в кипящее молоко высыпать сахар и кипятить 7-10 минут.

Вам понадобятся: 10 яиц, 1/2 л молока, 100 г сливочного масла, 100 г маргарина, 1 кг муки, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 2 стакана сахара, 1/2 л сметаны, 100 г дрожжей.

Для глазури: 4 ст. ложки молока, 1/2 стакана сахара.

БЛИНЫ

Яичные желтки разотрите с сахарной пудрой, добавьте сметану или сливки и размягченное сливочное масло. Миксером взбейте эти продукты в густой крем.

Противень или сковороду смажьте маслом и выложите стопкой блинчики, на каждый из которых нанесите крем. Верхний блинчик смажьте яйцом. Запеките блинчики в сильно нагретой духовке.

Вам понадобятся: 15 испеченных блинчиков, 5 яичных желтков, 5 ст. л. сахарной пудры, 3 ст. л. сливочного масла, 1 стакан сметаны или сливок.

Смешайте кефир со сметаной, всыпьте муку и размешайте до гладкости. Взбейте миксером яйца с солью и сахаром в крепкую пену. Смешайте подготовленные компоненты и жарьте блины на сливочном масле.

Вам понадобятся: 3 стакана муки, 2 стакана кефира, 1 стакана сметаны, 4 яйца, соль, сахар, сливочное масло.

Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, смешайте их со сметаной, маслом, мукой и вымесите тесто. Затем добавьте в тесто взбитые яичные белки.

Жарьте блинчики на сковороде среднего размера, смазанной сливочным маслом или маргарином. Обжаривайте блинчики только с одной стороны.

Приготовьте сироп. Для этого залейте сахар водой и, помешивая, нагрейте до растворения сахарных крупинок. Затем добавьте растворимый кофе и коньяк, тщательно размешайте получившийся сироп и охладите.

Противень смажьте маслом, уложите на него стопкой блинчики поджаренной стороной вверх, нанося на каждый блинчик кофейный сироп. Самый верхний блинчик смажьте яйцом и поставьте противень в духовку на пять-семь минут.

Испеченные кофейные блинчики подавайте горячими с клюквенным или другим кисловатым вареньем.

Вам понадобятся: 1 стакан муки, 2 яйца, 2 стакана сметаны, 1 стакан топленого сливочного или растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.

Для сиропа: 1/2 стакана сахара, 1 ст. л. коньяка или кофейного ликера, 1 ст. л. растворимого кофе, 1/2 стакана воды.

Смешайте яичные желтки, сахар, сливки или сметану, муку и лимонную цедру. Белки взбейте с солью в густую пену и осторожно примешайте к тесту.

Блинчики выпекайте на сковороде, смазанной маслом. Когда одна сторона блинчика подрумянится, переверните блинчик и жарьте его с другой стороны. «Западные» блинчики должны быть немного толще обычных. Подают такие блинчики с вареньем или джемом.

Вам понадобятся: 4 яйца, 1/2 стакана сахара, 4 ст. л. сливок или густой сметаны, 5 ст. л. муки, 1 ч. л. лимонной цедры, 1/2 ч. л. соли.

Рис отварите в полутора стаканах подсоленной воды в течение 12 минут. Яйца взбейте с сахаром и солью, смешайте их с молоком, сметаной и добавьте охлажденный отварной рис. Замесите однородное тесто и выпекайте блинчики на смазанной маргарином или сливочным маслом сковороде. Подавайте рисовые блинчики со сметаной или сливочным маслом.

Вам понадобятся: 1 стакан риса, 1,5 стакана воды, 2,5 стакана молока, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 4 яйца, 2 ст. л. сметаны.

Сметану перемешайте с сахаром, солью, яйцами и содой, добавьте немного растительного масла. Пшеничную и гречневую муку перемешайте, добавьте лимонную кислоту. Миксером взбейте сметану и муку так, чтобы на поверхности появилась пена. Жарьте блины на растительном масле.

Вам понадобятся: 3 стакана сметаны, 1 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 5 яиц, сахар, соль, 2 ч. л. соды, 2 ч. л. лимонной кислоты, растительное масло.

Яйца разотрите с сахаром и солью, влейте молоко, всыпьте муку и замесите жидкое тесто для блинчиков. Испеките блинчики на небольшой сковороде диаметром около 15 см, не переворачивая.

Творог разотрите с сахаром, сметаной, добавьте промытый изюм. На поджаренную сторону каждого блинчика уложите творог, сверните блинчики в трубочки и уложите в смазанную маслом сковороду с высокими стенками. Полейте блинчики смесью яйца и сметаны и поставьте сковороду в духовку на 15 минут. Подавайте трубочки из блинчиков горячими.

Вам понадобятся: 2 стакана муки, 3 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.

Для начинки: 250 г творога, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. изюма.

ГЛАВА III. CМЕТАНА И КОСМЕТИКА

Сметана – очень любимый нами продукт, который мы используем, как правило, лишь когда готовим еду. Однако при этом мы забываем, что сметана – отличный косметический продукт, который может сделать вашу кожу нежной, гладкой и шелковистой. Естественно, все косметические процедуры нужно проводить регулярно, иначе эффекта от них не будет.

Ошибочно мнение, что сметана полезна только сухой и увядающей коже, – жирная и нормальная также нуждается в полезных веществах и витаминах, которые содержатся в сметане.

А теперь давайте приступим к конкретным рецептам масок, ванн и компрессов, которые мы рекомендуем для ухода за вашей кожей. Но прежде напомним, что существует несколько правил, которые нужно соблюдать, приступая к косметическим процедурам: ваша кожа перед тем, как вы нанесете на нее маску или компресс, должна быть хорошо очищена. Что это значит?

Если кожа сухая или нормальная, достаточно будет всего лишь умыться кипяченой водой без мыла; ну а если кожа жирная, придется провести более трудоемкую процедуру по очистке лица. Для этого вскипятите воду и подержите голову над паром в течение 10–15 минут. После этого снимите остатки грязи и пыли с лица ватным тампоном, смоченным в спиртсодержащем лосьоне. И только после описанных процедур приступайте непосредственно к маскам.

И последнее замечание, которое необходимо сделать: сметану следует использовать только качественную и желательно самую свежую, которую только найдете. В противном случае вы рискуете нанести вред коже, и эффект будет противоположным тому, которого добивались. И это касается не только сметаны, но и всех остальных продуктов, которые можно использовать для смесей, масок или ванн.

МАСКИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СМЕТАНЫ

Если у вас нормальная кожа, значит вы не нуждаетесь в специальном уходе, всего лишь необходимо изредка подпитывать и увлажнять кожу. Для этого можно использовать сметану как в чистом виде, так и в смесях.

1) Для этой маски потребуется только сметана жирностью не более 20 %. Поставьте ее на полчаса в теплое место, но, конечно же, не на солнце или батарею парового отопления, и после этого наложите сметану на очищенную предварительно кожу на 10–15 минут. Эта маска отлично питает и увлажняет кожу. Эту маску можно делать тем, у кого кожа сухая, склонная к шелушению и раздражению, а также и женщинам с нормальной кожей.

2) Отличным питательным средством для кожи могут служить овсяные хлопья, смешанные со сметаной. Для этого потребуются 2 столовые ложки овсяных хлопьев. Смешайте их с половиной стакана сметаны и поставьте на некоторое время в теплое место, чтобы хлопья набухли. После этого наложите смесь на предварительно очищенное лицо. Спустя десять минут смойте кашицу с лица. Не забудьте, что это нужно делать только теплой водой. После проделанной процедуры нанесите на кожу увлажняющий крем, остатки которого снимите салфеткой через несколько минут.

3) Если у вас есть немного свободного времени, можете приготовить питательную маску, в состав которой входят овсяные хлопья, сметана и, кроме того, яйцо. Приготовьте 2 столовые ложки овсяных хлопьев, смешайте с половиной стакана нежирной сметаны и поставьте в теплое место на 20 минут.

После этого положите в смесь яичный желток и чайную ложку меда (желательно, чтобы он был свежим), наложите смесь на лицо и через 15 минут смойте ее. По желанию можете воспользоваться кремом, но это делать совсем не обязательно, так как сметана в сочетании с овсяными хлопьями и без того отличное питательное средство для кожи.