Николай Друзьяк - Как продлить быстротечную жизнь
Потребление продуктов, богатых кальцием, является одним из главных условий для возникновения и поддержания хронического панкреатита.
Но повышенное потребление кальция ведет и к желчнокаменной болезни, которая провоцирует острые панкреатиты.
И здесь мне в который раз хотелось бы сказать, что первым шагом к здоровью должен стать отказ от всех молочных продуктов, кроме сливочного масла. Мы совершенно спокойно можем прожить без этих продуктов. Они опасны для нашего здоровья!
Вторым условием по предупреждению и панкреатитов, и сахарного диабета является переход на мягкую питьевую воду, содержащую очень мало кальция.
Третьим условием по предупреждению панкреатитов является подкисление крови. Поджелудочная железа – хорошо снабжаемый кровью орган. И если реакция крови будет сдвинута в кислую сторону, то это в значительной мере предотвратит самопереваривание железы, так как вокруг протоков всегда будет кислая среда.
И четвертое условие – это достаточное потребление пищи, богатой калием. Калий – это единственный из металлов, препятствующий образованию камней из солей кальция в поджелудочной железе (об этом более подробно написано в 16-й главе). А концентрация калия в панкреатическом соке аналогична его концентрации в крови. Поэтому следует повышать содержание калия в крови. Этому может способствовать и новая питьевая вода, речь о которой шла в 4-й главе.
А в конце этой главы я расскажу одну печальную историю. Во время учебы в институте я жил со своим другом Александром Александровичем Ханенко в одной комнате студенческого общежития. Жили мы очень бедно, всегда были голодны. Кормились, как могли. Мой друг избрал своеобразный рацион питания – на завтрак, обед и ужин у него постоянно были чай, плавленый сырок и хлеб. Плавленые сырки стоили дешево, но в них были и белки, и жиры, и углеводы. И еще в них было много кальция. Я их почти не покупал, они мне почему-то не нравились. И вот к 20 годам мой друг заболел инсулинозависимой формой диабета, без уколов инсулина он уже не мог обойтись. Из-за этой болезни жизнь у него была тяжелой и закончилась преждевременно. Сейчас я вижу прямую зависимость между этими сырками, в которых было очень много кальция, и его болезнью.
ГЛАВА 15. ПОЧЕЧНОКАМЕННАЯ БОЛЕЗНЬ
Наличие камней в почках, в мочеточнике или в мочевом пузыре называется почечнокаменной болезнью. Этой болезнью болеют жители разных стран, однако распространена она в мире очень неравномерно. Она чаще встречается в Азии и в Европе, но почти отсутствует в Африке, ею чаще болеют мужчины и реже женщины. Большинство страдающих этой болезнью (около 75 %) – это люди в возрасте 21–40 лет.
Существует множество различных теорий камнеобразования, но все они как бы обходят стороной главный фактор, речь о котором пойдет чуточку ниже. Например, немаловажное значение в процессе камнеобразования придается климатическому фактору. При этом говорится, что в условиях жаркого климата при повышенном выведении жидкости из организма с выдыхаемым воздухом и с потом происходит повышение концентрации солей в моче, что и способствует выпадению их в осадок. Именно этим фактором некоторые ученые пытаются объяснить распространенность этой болезни в Средней Азии и в наших южных областях. Но тогда как же объяснить, что в столь же жаркой Африке это заболевание встречается крайне редко – на один миллион обследованных камни выявлены лишь у одного человека. Можем ли мы себе представить, что в одномиллионной Одессе этой болезнью болеет только один человек? Нет, конечно, в Одессе каждый четвертый житель страдает этой болезнью.
Образование камней в почках связывают и с приемом однообразной пищи – мясной, растительной или молочной. При преобладании мясной пищи образуются уратные камни, при преобладании молочной – фосфатные камни.
Иногда образуются наиболее трудноудаляемые оксалатные камни. Почему образуются эти камни, вообще трудно ответить, так как вряд ли найдутся люди, которые едят преимущественно растительные продукты, содержащие щавелевую кислоту.
И вот еще что любопытно – все камни называются по названиям тех кислот, которые принимали участие в образовании этих камней. И ни слова в этих названиях не сказано о том металле, который в союзе с кислотой и образует нерастворимые соли, из которых и формируются камни. Поэтому и рекомендации по предупреждению этой болезни тоже целиком сориентированы только на те продукты, которые дают вышеуказанные кислоты. Если у человека образуются уратные камни, ему советуют отказаться от мясных продуктов, которые при переработке в организме дают мочевую кислоту. Если же образуются фосфатные камни – советуют уменьшить потребление молочных продуктов.
Но какой все же металл участвует в образовании камней?
По мнению многих ученых, определенную роль в образовании камней играет жесткость питьевой воды. Даже социологические исследования показывают, что у людей, потребляющих жесткую воду, камнеобразование наблюдается чаще. Прошу простить меня за повторение, но вспомните, что говорил Брэгг: «Я вырос в той части Вирджинии, где питьевая вода жесткая. Многие мои родственники и друзья умирали от болезни почек».
А эта жесткость определяется преимущественно концентрацией в воде ионов кальция. А когда много кальция в природной воде, он будет содержаться в повышенном количестве и в продуктах питания, выращенных на этой воде. В итоге следует говорить о количестве потребляемого кальция. Если в Японии на одного человека приходится около 300 мг кальция в сутки, то у нас от 800 мг и выше.
Так мы вышли на тот металл, который, соединяясь с различными кислотами, дает труднорастворимые соли, из которых и растут камни. И действительно, все камни, которые образуются в почках, состоят только из кальциевых солей.
Так почему же врачи не говорят почечнокаменным больным, что им необходимо уменьшить потребление кальция? По-видимому, только потому, что этот элемент сегодня находится в большом почете у медицинских работников. Он входит в состав очень многих лекарственных средств, и поэтому кажется, что он только полезен, но никак не вреден.
Как же образуются камни в почках?
Почки регулируют постоянство химического состава крови. С мочой они выделяют все ненужные или избыточные в крови вещества. Вся масса циркулирующей в организме крови проходит через почечные канальцы за 5-10 минут, а за сутки почки пропускают через себя 1000–1500 л крови. Кровь, проходя через почки, постоянно в них фильтруется. Из нее в почечные канальцы, имеющие вид микроскопических трубочек, переходит некоторое количество воды с растворенными в ней веществами. Вещества, нужные организму, как, например, глюкоза, всасываются обратно в кровь за то время, пока раствор движется по канальцу. Всасывается и вода. Но количество всасываемой воды зависит от концентрации солей в крови, и если последняя в норме, то часть воды может сбрасываться с мочой. Но если человек мало пьет воды, почки не станут сбрасывать много воды, а, наоборот, возвратят воду в кровь, в результате чего концентрация некоторых солей в моче может стать насыщенной. Преимущественно насыщенными становятся кальциевые соли, так как они имеют малую растворимость. И в таком случае в моче начинают образовываться небольшие кристаллы солей.
Нередко выпадение кристаллов кальциевых солей в моче (так называемый песок) наблюдается у людей в течение десятков лет без образования камней. К этому явлению настолько привыкли, что оно даже считается вполне обычным физиологическим актом. В действительности же оно говорит об избыточности кальция в организме. И если из этого песка еще не образовались камни, то это вовсе не значит, что организм легко переносит такой избыток кальция. Одновременно с выделением мелких кристаллов с мочой в организме незаметно идет отложение таких же солей кальция в суставах и в артериях. А легко отходящие с мочой мелкие кристаллы солей могут в любой момент начать формировать крупные камни. Склеивающим веществом нередко бывает белок, содержащийся в моче, или же мочевые пигменты. А оксалатные камни (соли щавелевой кислоты) могут расти просто по законам образования крупных кристаллов из насыщенных растворов – необходимы только центры кристаллизации и питающий их насыщенный раствор. Так как кальциевые соли щавелевой кислоты практически нерастворимы в воде, можно считать, что любой раствор этих солей в моче является насыщенным. Поэтому для предотвращения роста этих камней в почках в моче не должно быть, прежде всего, щавелевой кислоты, а ионы кальция должны содержаться в минимальном количестве. Казалось бы, что выполнение и одного, и другого условия не представляет для нас никаких проблем – продуктов со щавелевой кислотой мы практически не употребляем, а отказаться от молочных продуктов, основных поставщиков кальция в наш организм, мы можем в любой момент. Правда, у нас остается в употреблении жесткая питьевая вода, но при желании мы можем найти и мягкую воду. Но в действительности мы не ищем и мягкую воду и не отказываемся и от молочных продуктов, и в результате в Одессе и в Одесской области около 80 % больных этой болезнью имеют оксалатные (или коралловидные) камни, которые практически никак не растворяются и своими острыми шипами механически повреждают почки. Но если с одним строительным материалом этих камней – с кальцием – нам все ясно, то не совсем ясно с другой составляющей этих камней – откуда берется в организме щавелевая кислота? Первая наиболее вероятная причина образования в организме в повышенном количестве щавелевой кислоты – это нарушение обмена веществ. А нарушение обмена веществ может быть спровоцировано повышенной щелочностью крови, а повышенная щелочность крови может создаваться повышенным содержанием ионов кальция в крови (об этом речь шла в 8-й главе). В итоге мы вновь вынуждены будем ограничить потребление продуктов, богатых кальцием.
