Виктор Карев - Ужин отдай врагу! И другие мифы о теле и здоровье человека
По заключениям других исследований и экспертных комиссий, грейпфрут не сжигает жир в какой-либо необычной степени по сравнению с другими фруктами. Американская диетологическая ассоциация заявляет, что «этот давнишний миф — не более чем попытка выдать желаемое за действительное. Для переваривания любой пищи требуется небольшое количество энергии.
Но ни один продукт или пищевой компонент не в состоянии «сжигать» калории, получаемые с пищей, или «растапливать» телесный жир. Если вы теряете вес, добавляя грейпфрут в свое меню, возможно, это вызвано тем, что грейпфрутом вы просто заменили другой продукт, имеющий большую калорийность».
Еще одна теория, поддерживающая грейпфрутовую диету, основана на «тепловом эффекте». Когда у продукта есть тепловой эффект, это означает, что после потребления этого продукта организм тратит много энергии, то есть для переваривания этого продукта необходимо потратить много калорий. Объем трапезы, ее состав, то, что мы ели до этого, наша физическая активность, возраст, реакция нашего организма на инсулин — все это влияет на тепловой эффект от приема пищи. Несмотря на некоторые заявления, не существует доказательств того, что грейпфрут имеет больший тепловой эффект, нежели другие продукты. Согласно результатам основанных на случайной выборке исследований химии тела, нарингин, который принято считать ключевым компонентом грейпфрута, вызывающим потерю веса, никак не влияет на расход энергии. Более того, исследование, в котором приняли участие 352 мужчины и женщины с избыточным весом, показало, что таблетки для снижения веса с этим веществом неэффективны.
Если вы действительно решите начать есть больше грейпфрутов — несмотря на противоречивые свидетельства его волшебных свойств по снижению веса — вам придется хорошенько подумать о лекарственных средствах, которые вы принимаете. Доказано, что грейпфрут вступает во взаимодействие с некоторыми обычными лекарствами, препятствуя их усвоению организмом. Препараты для снижения холестерина, для профилактики сердечной аритмии, лекарства для подавления иммунитета и блокаторы кальциевых каналов — все эти средства могут взаимодействовать с грейпфрутом, что потенциально может привести к опасным побочным эффектам, поэтому лучше посоветуйтесь с врачом, прежде чем начнете есть грейпфруты.
Морковь улучшает зрение
Это один из самых известных мифов. Всем нам с детства твердили, что нужно обязательно есть морковь, потому что она помогает улучшить зрение, так как содержит множество витамина А. Морковь и в самом деле содержит витамин А, но дело в том, что, как показали клинические исследования, потребление этого витамина даже в большом количестве не улучшает зрение. Этот миф родился еще во время Второй мировой войны. Тогда газеты Великобритании распространили слух о том, что британские пилоты едят много моркови, поэтому они так успешно уничтожают цели на территории фашистской Германии. В реальности же британские ВВС использовали радары, и морковка, как вы понимаете, здесь совершенно ни при чем. В попытке скрыть существование радаров британцы распространили этот миф, в который многие верят и по сей день.
Еда в вечернее время ведет к полноте
Руководства по правильному питанию и журналы о здоровье полны советов по изменению привычного режима питания, которое поможет вам сбросить вес. Один из самых частых советов — не есть вечером. Видимо, этот совет основывается на том, что, если вы едите поздно вечером или перед тем, как лечь спать, ваш организм не успевает сжечь полученные калории до того, как вы заснете. Или, возможно, по вечерам замедляется метаболизм.
В исследовании, проведенном в Швеции, были сопоставлены группа из 83 женщин с излишним весом и группа из 94 женщин с нормальным весом, и было выяснено, что тучные женщины ели больше, причем большая часть приемов пищи приходилась на вторую половину дня, вечернее и ночное время. Тот факт, что избыточный вес и большее число приемов пищи в вечернее время могут быть как-то связаны друг с другом, не означает, что одно является причиной другого. В конечном счете люди набирают вес, когда поглощают больше калорий, чем сжигают. Основной проблемой этого исследования было то, что эти тучные женщины вообще больше ели (и, соответственно, потребляли больше калорий), а не время приема пищи.
Согласно результатам другого исследования, шведские мужчины не продемонстрировали никаких признаков набора веса, когда ели по вечерам. В этом исследовании приняли участие 86 мужчин с избыточным весом и 61 мужчина со средним весом, и никакой зависимости веса от времени приема пищи у них не было выявлено. В обширном исследовании с участием более 2500 человек с разным весом также было установлено, что время приема пищи не имеет никакого отношения к набору веса или его снижению.
Проведенными исследованиями было доказано, что прием пищи чаще, чем три раза в день, вызывает появление избыточного веса. Кроме того, некоторые исследования связывают пропуск завтрака с набором веса. Регулярный завтрак каждое утро не только связан с поддержанием здорового веса тела; данные по потреблению калорий позволяют предположить, что люди, завтракающие каждое утро, лучше справляются с равномерным распределением количества съеденного в оставшейся части дня. Когда вы едите регулярно, три раза в день, у вас меньше шансов переесть в какой-то из приемов пищи.
Разгадка потери веса или сохранения здорового веса очень проста, но тем не менее для большинства из нас так сложна в исполнении: потребляйте меньше калорий, чем сжигает ваш организм. Поверьте — пока вы будете придерживаться этого правила, не будет разницы, в какое время суток вы едите — вес вы будете терять все равно.
Миф, полуправда или откровенная ложь?
Напитки с кофеином вызывают обезвоживание
Кофеин принято считать мочегонным средством, однако степень, в которой напитки с кофеином действительно действуют как диуретики, недостаточно обоснована с научной точки зрения.
Исследование, проведенное еще в 1928 году, показало, что кофеин оказывает мочегонное действие на пациентов, находящихся в состоянии покоя, однако это эпохальное исследование, на которое многие врачи и диетологи до сих пор ссылаются в своих рекомендациях, было проведено всего на трех пациентах, которых наблюдали в течение нескольких часов. С 1928 года было проведено множество исследований, которые давали основания полагать, что кофеин является довольно слабым диуретиком и не наносит вреда нашему организму. Согласно результатам серии экспериментов, в которых приняли участие 18 здоровых взрослых добровольцев, напитки, содержащие кофеин, не оказывают какого-либо воздействия на изменение веса тела, концентрацию мочи или крови, или концентрацию электролитов в организме. Авторы исследования заключили, что «рекомендация пациентам отказаться от напитков с содержанием кофеина как части ежедневно употребляемой жидкости не подтверждается результатами» упомянутого исследования, так что данное утверждение является полуправдой.
Кроме того, из 23 независимых экспериментов, изучавших дозировки кофеина, в 17 случаях не было отмечено никаких изменений в объеме и частоте мочеиспускания, в том числе при условии потребления до пяти чашек кофе.
Надо пить не меньше восьми стаканов воды в день
Врачи, диетологи, косметологи, друзья и родственники дружно убеждают нас в том, что почти самое важное для здоровья — это следить за тем, чтобы пить не менее восьми стаканов воды в день. Мы изо всех сил стараемся влить в себя рекомендованные восемь стаканов за день, причем часто еще верим в то, что потребление достаточного количества воды поможет нам сбросить лишний вес. Беда в том, что у этой рекомендации нет никаких научных оснований. Можно даже сказать, что это «восемь стаканов чуши собачьей».
Вы слышали этот миф отовсюду, но кто порекомендовал следовать ему? Первые данные датируются 1945 годом, когда Отдел по пищевым продуктам и питанию при Национальном научно-исследовательском совете США заявил, что взрослые должны потреблять около 2,5 л воды в день и что основная ее часть содержится в пищевых продуктах. Если проигнорировать последнюю часть заявления, его действительно можно истолковать как наказ пить восемь стаканов воды в день (2,5 л — это примерно 8 стаканов воды). Однако еще в 1945 году Научно-исследовательский совет четко и ясно заявил, что большая часть необходимой нам воды уже присутствует в пище, которую мы едим.
Несколько лет спустя врач-диетолог Фредерик Стэр также якобы поддержал потребление восьми стаканов воды в день, однако он говорил, что этот объем воды включает в себя кофе, чай, молоко, лимонад и даже пиво, которое мы пьем. Кроме того, он подчеркнул, что фрукты и овощи также являются богатым источником воды. Даже из этих экспертных мнений никогда не следовало, что норма потребления именно питьевой воды — 8 стаканов в день.
