Дарья Нестерова - Худеем на супчиках
Способ приготовления:
Корни петрушки вымыть, очистить. Морковь вымыть, очистить. Морковь, корни петрушки и предварительно замоченные грибы выложить в кастрюлю, залить молоком, варить 25 минут, измельчить с помощью миксера вместе с бульоном. Добавить сливки, спассерованную муку, вымытую и мелко нарезанную зелень укропа, перемешать.
Сырные супы
Сырный суп с овощами
Ингредиенты:
150 г сыра, 2 клубня картофеля, 1 морковь, соль.
Способ приготовления:
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. 1 л воды довести до кипения, добавить картофель и морковь, варить 7 минут, положить сыр, перемешать, посолить, варить до готовности.
Сырный суп с грибами
Ингредиенты:
150 г сыра, 100 г шампиньонов, 2 клубня картофеля, соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. 1 л воды довести до кипения, добавить картофель и грибы, варить 5 минут, положить сыр, перемешать, посолить, варить до готовности.
Сырный суп с картофелем и рисом
Ингредиенты:
150 г сыра, 2 клубня картофеля, 50 г риса, 1/2 пучка зелени укропа, лавровый лист, соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке.
Зелень укропа вымыть, измельчить. 1 л воды довести до кипения, добавить картофель и рис, варить 10 минут, положить сыр, перемешать, посолить, добавить лавровый лист, варить до готовности. При подаче к столу добавить зелень укропа.
Сырный суп с картофелем и цукини
Ингредиенты:
250 г сыра, 2 клубня картофеля, 1 цукини, соль.
Способ приготовления:
Картофель и цукини вымыть, очистить, нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. 1,5 л воды довести до кипения, добавить картофель и цукини, варить 10 минут, положить сыр, перемешать, посолить, варить до готовности.
Сырный суп с баклажанами и чесноком
Ингредиенты:
150 г сыра, 100 г баклажанов, 2 зубчика чеснока, 2 клубня картофеля, соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Баклажаны вымыть, нарезать небольшими кусочками.
Сыр натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. 1 л воды довести до кипения, добавить картофель и баклажаны, варить 5 минут, положить сыр, перемешать, посолить, варить до готовности, добавить чеснок.
Сырный суп с картофелем, пшенной крупой и зеленью
Ингредиенты:
150 г сыра, 2 клубня картофеля, 50 г пшенной крупы, 1 пучок зелени укропа и петрушки, лавровый лист, соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, измельчить. 1 л воды довести до кипения, добавить картофель и пшено, варить 10 минут, положить сыр, перемешать, посолить, добавить лавровый лист, варить до готовности.
При подаче к столу добавить зелень укропа и петрушки.
Сырный суп с маринованными стеблями бамбука
Ингредиенты:
150 г сыра, 150 г маринованных стеблей бамбука, 2 клубня картофеля, 20 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Сыр натереть на крупной терке. Стебли бамбука нарезать небольшими кусочками, обжарить в растительном масле. 1,2 л воды довести до кипения, добавить картофель, варить 5 минут, положить сыр, стебли бамбука, перемешать, посолить, поперчить, варить до готовности.
Сырный суп-пюре
Ингредиенты:
1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 200 г сыра, соль.
Способ приготовления:
Сыр натереть на крупной терке. Картофель и морковь вымыть, очистить, крупно нарезать.
Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, посолить, варить до готовности. Овощи вынуть из бульона, протереть. Бульон довести до кипения, добавить сыр, овощное пюре, варить 3 минуты.
Сырный суп-пюре с рисом и грибами
Ингредиенты:
1,5 л грибного бульона, 150 г сыра, 100 г вареных грибов, 2 моркови, 50 г риса, 1 клубень картофеля, 1 луковица, 30 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления:
Морковь и картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Сыр натереть на крупной терке.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Бульон довести до кипения, добавить морковь, картофель и рис, посолить, варить до готовности, добавить вареные грибы, сыр, кипятить в течение 3 минут. Содержимое кастрюли измельчить с помощью миксера.
Холодные супы
Холодный кефирный суп с зеленью
Ингредиенты:
1 л кефира, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль.
Способ приготовления:
Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Яйца очистить, нарубить. В кефир добавить яйца и зелень, посолить.
Окрошка на кефире
Ингредиенты:
700 мл кефира, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 2 огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка зелени укропа, 1 чайная ложка сахара, соль.
Способ приготовления:
Картофель и яйца очистить, мелко нарезать. Огурцы вымыть, нарезать кубиками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить, перетереть с солью и сахаром, смешать с огурцами, картофелем и яйцами, выложить в стеклянную кастрюлю, залить смесью кефира и холодной кипяченой воды (300 мл).
Кефирный суп с рисом и репой
Ингредиенты:
300 мл кефира, 100 гриса, 1 репа, 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок зелени кинзы, соль.
Способ приготовления:
Рис сварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг, промыть. Морковь вымыть, отварить, очистить, нарезать соломкой. Репу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень кинзы вымыть, нарубить, растереть с солью.
Рис, морковь, репу и лук выложить в глубокую кастрюлю, перемешать, залить смесью кефира и холодной кипяченой воды (300 мл), добавить зелень кинзы.
Хлебный суп на кефире
Ингредиенты:
1 л кефира, 100 г черствого ржаного хлеба, 2 луковицы, 2 малосольных огурца, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить, перетереть с солью. Огурцы нарезать соломкой. Хлеб натереть на крупной терке, перемешать с луком, зеленью и огурцами, залить кефиром.
Кефирный суп с укропом и тмином
Ингредиенты:
1 л кефира, 1 пучок зелени укропа, 1/2 чайной ложки тмина, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, соль.
Способ приготовления:
Зелень укропа вымыть, мелко нарезать, перетереть с солью. Картофель очистить, нарезать кубиками, смешать с зеленью и тмином, залить кефиром. Суп поставить в прохладное место на 1 час.
Суп из простокваши и овощей
Ингредиенты:
1 л простокваши, 3 огурца, 4 редиса, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа и кинзы, перец, соль.
Способ приготовления:
Простоквашу разбавить водой (300 мл), посолить, поперчить, охладить. Огурцы, редис, зеленый лук и зелень вымыть, мелко нарезать, смешать, залить простоквашей.
Кефирный суп с огурцами и орехами
Ингредиенты:
500 мл кефира, 3 огурца, 3 зубчика чеснока, 50 г ядер грецких орехов, 50 мл растительного масла, 1/2 пучка зелени укропа, соль.
Способ приготовления:
Огурцы вымыть, нарезать соломкой, посолить, оставить на 10 минут. Чеснок очистить, вымыть, нарубить, смешать с 20 г грецких орехов, растолочь. Зелень укропа вымыть, измельчить.
