Марла Хеллер - Диета DASH. Правильное питание и своевременная профилактика гипертонии и сердечных заболеваний

5. Избегайте неправильных порций. Внимательно следите за размером порций. Многие невысокие женщины, желающие похудеть, понимают, что даже половина стандартной порции не позволяет им уложиться в норму калорий. Возможно, вам будет лучше съесть только треть или четверть порции. Обдумайте этот вопрос заранее, до того, как приступите к еде.

6. Не увлекайтесь десертами. Закажите один десерт на четверых. Это поможет вам избежать переедания.

7. Заказывайте овощи. Заполняйте тарелку овощами, чтобы усилить пользу DASH и быстрее сбросить вес. Старайтесь заказывать много овощей.

8. Не заказывайте вырезку. Если вы стараетесь потреблять умеренное количество жира, чтобы снизить холестерин и похудеть, откажитесь от мясной вырезки. В вырезке содержится больше скрытого жира, известного как «мраморность». Если в ресторане подают только вырезку, закажите рыбу или нежирное филе. 240 г сырого филе составят 180-граммовую порцию готового блюда. Если вы сегодня уже ели мясо, рыбу или птицу, съешьте только половину порции. Остальное заберите с собой, чтобы съесть на следующий день. Половина 180-граммовой порции составляет 90 г – идеальный объем для DASH.

9. Не увлекайтесь хлебом. Постарайтесь заменить хлеб цельнозерновыми продуктами, чтобы сократить его потребление. Если вы все же едите хлеб, не намазывайте его маслом! Если хлеб – ваша слабость и вы не хотите отказываться от его во время походов в ресторан, попросите официанта не приносить хлебную тарелку до того, как вам подадут салат. Так вы не будете бездумно объедаться хлебом во время ожидания других блюд.

Рестораны быстрого питания

Рестораны быстрого питания серьезно препятствуют следованию диете. Тем не менее изредка все же можно позволять себе фастфуд. В большинстве подобных заведений можно заказать свежий салат. Просто дополните его курицей гриль, проследите за размером порции, и вы получите блюдо, отвечающее требованиям DASH. Вы обогатите свой прием пищи клетчаткой и полезными сахарами, если возьмете с собой фрукты, например, яблоки, мандарины, сливы, нектарины или грейпфруты. Стакан обезжиренного молока добавит сразу несколько ключевых продуктов DASH в ваш дневной рацион, несмотря на посещение ресторана быстрого питания.

Путешествия

Кажется, что придерживаться DASH в дороге довольно трудно. Скорее всего, не каждый ваш прием пищи будет полностью соответствовать требованиям диеты, но вы все равно сможете включать полезные продукты в рацион. На завтрак мы всегда рекомендуем есть фрукты и пить молоко. Даже в «Макдоналдсе» вы найдете обезжиренное молоко и апельсиновый сок. Во многих кафе типа «Старбакс» вы можете купить стаканчики с фруктовым ассорти.

Выпейте Латте или какао с обезжиренным молоком, и вы дополните свой дневной рацион молочными продуктами.

В кафе и ресторанах заказывайте омлет из белков или заменителя яиц с перцем, луком и грибами. Во многих заведениях сейчас можно заказать свежие фрукты вместо тостов или картофеля. Такое питание – отличный способ не превышать норму калорий, даже находясь в дороге. На обед закажите салат, курицу гриль и побольше овощей.

Не проходите мимо супермаркета – запаситесь продуктами для перекусов: нежирным сыром, орехами, фруктами.

Вечером сходите в ресторан, где можно заказать овощи и не слишком жирные блюда. В большинстве сетевых ресторанов в меню всегда есть более легкие блюда. В некоторых заведениях вам подадут дополнительную порцию овощей или фруктовую тарелку на ужин. Когда вы пойдете в магазин за закусками, не забудьте купить фруктов для вечернего десерта.

Праздники

Свадьбы, крестины, дни рождения, совершеннолетия и годовщины особенно затрудняют следование DASH. Лучше всего на вечеринке выбрать несколько «неполезных» блюд, которые вам хочется попробовать, но далее стараться не отклоняться от диеты.

Рестораны

Возможно, часть информации будет повторяться, однако у некоторых людей есть привычка читать книги не целиком, а выискивая лишь нужные им сведения. Заранее извините, если у вас возникнет ощущение того, что какие-то из советов вы уже читали.

Закажите латте с 240 мл обезжиренного молока: так вы получите полноценную порцию молочных продуктов. Если вы не любите кофе, выпейте какао на обезжиренном молоке и без взбитых сливок. В большинстве кафе типа «Старбакс» продаются стаканчики с фруктовыми ассорти.

Если вам хочется выпечки, купите бублик, но съешьте только половину.

Целый бублик можно приравнять к 4–5 порциям зерновых продуктов. Бублик с корицей и изюмом обладает чудесным вкусом и нежностью без лишних калорий и жиров, которые вы получаете, например, из того же сливочного сыра.

Будьте осторожны с большими бутылками сока, которые содержат 2–2,5 порции фруктов (порция DASH составляет 180 г, не обращайте внимания на размеры порций, указанные на этикетках). Я рекомендую вам не пить больше одной порции сока в день. Сок не такой сытный, как фрукты, и вы легко можете превысить лимит калорий. Кроме того, в соках нет полезной фруктовой клетчатки, и они содержат много сахара.

В итальянском ресторане лучше всего заказывать овощи: в этих заведениях так много чудесных овощных блюд, что вы легко сможете увеличить коэффициент полезности вашего питания.

Блюда из курицы и морепродуктов станут отличным источником белка, а соусы на основе оливкового масла – полезных для сердца мононенасыщенных жиров.

Разнообразие салатов и соусов для пасты дадут вам возможность выбирать из множества блюд на основе растительных продуктов.

Недостатки итальянских ресторанов заключаются в сливочных соусах, жирных сырах, больших порциях пасты и хлебе. В некоторых заведениях вам подают от четырех до восьми порций пасты на одной тарелке. Если до основного приема пищи вы съели 2–3 куска хлеба, вы легко можете превысить дневную норму зерновых продуктов в два раза.

Иногда я советую людям заказывать овощи с соусом для пасты вместо самой пасты. Если вам сложно устоять перед хлебом, попросите официанта не подавать его до салата. Бездумное поедание хлеба не даст вам чувства сытости, и вы не съедите меньше главного блюда. Намазывание хлеба сливочным маслом или макание его в оливковое масло будет только способствовать превышению дневной нормы калорий. Хлеб или макароны из белой муки не принесут вам пользы, поэтому постарайтесь заменить их дополнительной порцией овощей.

Если вы решили заказать пиццу, выберите овощную начинку. Кроме того, ешьте за раз не более трех кусков пиццы с тонкой корочкой или одного – с толстой. Начинайте прием пищи с большой порции салата, что поможет вам утолить голод и не съесть слишком много пиццы.

В Италии на десерт обычно подают свежие фрукты, а не вафельные хрустящие трубочки или тирамису. Учитывая то, что далеко не все съедают хотя бы две порции фруктов в день, будет нелишним последовать примеру итальянцев.

Подобно итальянской кухне, китайская кухня также изобилует овощами. Однако некоторые овощные блюда могут содержать в себе слишком много скрытых жиров и углеводов. Чтобы не отклоняться от DASH, закажите дополнительную порцию овощей на пару, пусть лучше ваша закуска будет состоять из них, а не из риса. Одна чашка вареного риса содержит примерно 200 ккал. Многие из нас съедают в китайских ресторанах сразу две или три порции риса, что грозит превышением нормы калорий.

Выбирайте нежареные закуски, чтобы избежать потребления лишних калорий.

Не забывайте, что многие закуски тоже очень калорийны. Например, в одном яичном ролле содержится от 400 до 600 ккал! В крабовом рангуне (пельмене/варенике) слишком много сливочного сыра, в цзяодзы (блюдо из теста с начинкой из свиного фарша) – жира (и калорий).

Во многих сетевых ресторанах за небольшую цену вам подадут большую порцию, но не нужно забывать, что одним из основных правил DASH является уменьшение размера порций. Разделите еду с другом или попросите официанта упаковать половину блюда до того, как вам его принесут. Когда вам принесут заказ, вы, возможно, решите, что порция все равно слишком большая. Определите, сколько вы собираетесь съесть до того, как приступите к еде, и отложите лишнюю часть блюда на другую тарелку, например на хлебную. Если этого не сделать, вы, скорее всего, съедите больше, чем нужно. Если вы любите большие порции, закажите еще некрахмальных овощей (без сливочного масла, сыра или чрезмерного количества растительного масла).