Жиры против углеводов. Битва гигантов - Анне Флек
313 Bell, G. A. et al., Intake of long-chain ω-3 fatty acids from diet and supplements in relation to mortality. American J of Epidemiology 179 (6): 710 – 720, 2014.
314 http://vitalstudy.org/. Abgerufen September 2018.
315 Senftleber, N. K. et al., Marine Oil Supplements for Arthritis Pain: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Trials. Nutrients 9 (1), pii: E42, 2017.
316 Ulven, S. M./Holven, K. B., Comparison of bioavailability of krill oil versus fish oil and health effect. Vascular Health and Risk Managements 11: 511 – 524, 2015.
317 Fleck, Anne, Die 70 einfachsten Gesund-Rezepte, 5. Auflage Hilden: BJV Verlag 2018.
318 Fleck, SCHLANK! und gesund.
319 Siehe die Rezepte in: SCHLANK! und gesund.
320 Fife, Ölziehkur.
321 Harris, WS. Et von Schacky, C. The Omega-3-Index: a new risk factor for death from coronary heart disease? Prev Med. 39 (1): 212 – 20. 2004.
Благодарности
Эта книга никогда бы не стала возможной без инициативы, поддержки и помощи других людей.
Я благодарю многих отважных ученых, которые выступали против десятилетиями продолжающейся истерии по поводу обезжиривания пищи и проводили новаторские исследования по реабилитации жиров.
Искренняя благодарность и всем пациентам, которые за последние годы убедили меня в целительной силе полезных для здоровья жиров и вдохновили передать свои знания в этой книге. Благодаря удивительным историям успеха комплексного исцеления я смогла узнать о жирах истину в прямом смысле этого слова.
Большое спасибо всем сотрудникам издательства Rowohlt, особенно Барбаре Лаугвиц и Рикарде Саул, которые имели смелость не только стать чудесными акушерами для этой «жирной кляксы», но и побудили меня впервые проиллюстрировать книгу. Я искренне благодарю Рикарду Саул за ее чуткую и замечательную работу в качестве редактора.
Гранд мерси моей семье и друзьям за их неиссякаемое терпение и помощь, за вдохновение и понимание в те бесчисленные часы, которые я посвятила своей работе и этой книге. Жирная благодарность Штеффи, которой я обязана за ее безошибочную точку зрения и честный «разбор полетов». Все вы, а также те, кто здесь не упомянут, находитесь в моем сердце, в большой, жирной золотой рамке!
⁂
Сноски
1
Современная мода. – Прим. науч. ред.
2
Это форма сахара или крахмала, которого не существует в природе. Рафинированные углеводы делают из натуральной, цельной пищи, но в процессе обработки и «очищения» их внутренняя структура меняется. – Прим. науч. ред.
3
Это распространенное кожное заболевание, которое в основном поражает участки кожи, где сосредоточено множество сальных желез. В первую очередь страдают лицо, грудь и спина. – Прим. науч. ред.
4
Воспаление десен. Это мягкая форма заболевания десен, которая проявляется в покраснении, опухании и кровоточивости десенной ткани. – Прим. науч. ред.
5
Пониженная умственная деятельность. – Прим. науч. ред.
6
Болезнь суставов и мышц с поражением сердечно-сосудистой системы, обычно сопровождающаяся острыми болями, ломотой. – Прим. науч. ред.
7
Положение, принимаемое на веру за непреложную истину, неизменную при всех обстоятельствах. – Прим. науч. ред.
8
Клиническое исследование, в котором исследователь собирает данные путем простого наблюдения событий в их естественном течении, не вмешиваясь в них активно. – Прим. науч. ред.
9
Состояние, в котором нормальные метаболические процессы нарушены, чаще всего вследствие отсутствия определенного фермента, или его недостаточности. – Прим. науч. ред.
10
Журналист, который стал защитником, выступавшим против основного принципа питания, согласно которому насыщенный жир вреден для здоровья и должен быть сведен к минимуму в американской диете. – Прим. науч. ред.
11
Метод исследования сердца с помощью записи на бумагу электрических колебаний от сердечной мышцы во время ее обычной работы. – Прим. науч. ред.
12
Один из мировых лидеров по производству самых разных потребительских товаров. – Прим. науч. ред.
13
Тип научного эксперимента, при котором его участники случайным образом делятся на группы, в одной из которых проводится исследуемое вмешательство, а в другой применяются стандартные методики или плацебо. – Прим. науч. ред.
14
Самая частая болезнь людей старше 60 лет. Главные симптомы болезни – одышка и боль в груди при физической нагрузке. Стеноз аортального клапана может стать причиной потери сознания. – Прим. науч. ред.
15
Это основной энергетический запас человека, именно эти вещества накапливаются в клетках жировой ткани. Организм получает триглицериды с пищей, а также печень синтезирует их из других питательных субстанций, например углеводов. – Прим. науч. ред.
16
Важнейший строительный материал мозга. – Прим. науч. ред.
17
Липопротеин низкой плотности. – Прим. науч. ред.
18
Липопротеин высокой плотности. – Прим науч. ред.
19
Процесс, при котором глюкоза и другие вещества из содержащихся в пище углеводов превращаются в организме в жирные кислоты. – Прим. науч. ред.
20
В живых организмах метилглиоскаль образуется как побочный продукт нескольких метаболических путей. – Прим. науч. ред.
21
Представляет собой нарушение метаболического ответа на эндогенный или экзогенный инсулин. Данное состояние приводит к повышенной концентрации инсулина в плазме крови по сравнению с физиологическими значениями для имеющейся концентрации глюкозы. – Прим. науч. ред.
22
Фармацевтические препараты, призванные бороться с высокими уровнями холестерина в крови человека. Используются для того, чтобы уменьшить заболеваемость и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний. – Прим. науч. ред.
23
Химический или физический процесс впитывания одного вещества другим. – Прим. науч. ред.
24
Биологически активные химические вещества, посредством которых осуществляется передача электрохимического импульса от нервной клетки через синаптическое пространство между нейронами, а также, например, от нейронов к мышечной ткани или железистым клеткам. – Прим. науч. ред.
25
Разновидность ненасыщенных жиров. – Прим. науч. ред.
26
26 Смесь поверхностно-активных веществ, выстилающая легочные альвеолы изнутри. – Прим. науч. ред.
27
Незаменимая полиненасыщенная жирная кислота омега-3. Входит в состав липидов большинства тканей животных. – Прим. науч. ред.
28
Полиненасыщенная жирная кислота класса омега-3 входит в состав липидов большинства тканей животных,
