Виктория Бутенко - Сыроедение для очищения
Примерно раз в неделю я покупаю дюжину спелых помидоров, 2–3 твердых огурца и пару красных или желтых болгарских перцев. Зеленые перцы я не покупаю никогда, потому что они незрелые. Раз или два в месяц я покупаю несколько морковок или свекол, чтобы натирать их в салаты. Примерно раз в месяц покупаю 300 г фиников, все время выбирая разные сорта.
Раз в 2 месяца я заказываю двухкилограмовый пакет подсолнечных семечек, двухкилограмовый пакет миндальных орехов и двухкилограмовый пакет семян льна.
Я не покупаю шоколад или сырые зерна какао. Не покупаю никакой соли, только морские водоросли: кельп, далс, нори, араме и др. Из масел мы используем только льняное, добавляя его в салат в небольших количествах. Наша семья следует скорее интуиции, нежели рекомендациям других людей. Мы пытаемся употреблять жиры в более естественной форме, чем масло, – например, кокосовые орехи, авокадо, небольшие количества семян и орехов. Особенно мне нравятся ягоды облепихи, которые я собираю с августа по сентябрь в местном саду. Я считаю, что облепиха – замечательный источник полезных для здоровья масел, фолиевой кислоты, витаминов группы В и многих других важных питательных веществ.
Моя ежедневная диета
Часто наши читатели просят описать, что мы едим в течение дня. Сейчас я расскажу вам о своей диете.
На завтрак, около 8 утра, я медленно выпиваю 1 л зеленого коктейля. Примерно в полдень съедаю какой-либо спелый фрукт. Иногда я слишком увлекаюсь своей работой, которую очень люблю, и забываю про фрукт.
У нас существует традиция, почти церемония, ежедневно есть с друзьями зеленый суп в 2 часа дня. Будь то у меня в офисе или дома, кто-нибудь из нас быстро готовит в блендере вкуснейший зеленый суп, состоящий всего из четырех ингредиентов. Этот суп – самое существенное блюдо дня.
Когда я прихожу домой в 7 вечера, я выпиваю еще одну порцию зеленого коктейля, сопровождая его либо миской зелени и овощей безо всякой приправы, либо миской фруктов. Еще один вариант моего ужина – миска ягод с ложкой меда. Я мечтаю научиться больше ничего не есть, но к вечеру я все-таки съедаю пару-тройку яблок или других фруктов.
Эта информация не является рекомендацией к действию. Скорее это дружеский обмен опытом. Пожалуйста, не пытайтесь меня копировать – имейте в виду, что мне понадобилось много лет, чтобы прийти к такой системе питания, и она постоянно меняется. Следуйте своему собственному внутреннему руководству и относитесь к себе словно вы – ученые короли и королевы.
Глава 5
Должна ли диета быть строгой?
Всем ли доступная сыроедческая диета?
Сырое питание важно, потому что состоящий полностью из сырых продуктов рацион оптимален для здоровья человека. Однако не всегда есть возможность строго придерживаться такой диеты. Я выросла в России, объездила многие страны мира и могу утверждать, что возможность строго придерживаться сыроедческой диеты доступна далеко не всем. Я счастлива, что могу себе позволить так питаться. Например, переведя свои книги на русский язык, я вдруг поняла, что не могу опубликовать их в России, потому что многие виды фруктов, овощей и особенно зелени там невозможно купить даже летом. Странно, что пришедший из России вид капусты, называемый по-английски kale (кейл), сейчас в России почти неизвестен.
Кроме этого, я видела, что многие люди как в богатых, так и в бедных странах не могут строго соблюдать сырую диету по целому ряду обстоятельств, с которыми им приходится сталкиваться. Вот некоторые ситуации, в которых могут оказаться сторонники сыроедения:
• сыроед является инвалидом или его питание зависит от кого-то другого;
• он готовит еду для членов своей семьи, которые не являются сыроедами;
• ему приходится есть еду, приготовленную другими людьми;
• сыроед работает в ресторане или других местах, связанных с приготовлением пищи;
• сыроеду доступен слишком ограниченный выбор необходимых продуктов;
• сыроеду приходиться есть с коллегами во время участия в конференциях;
• сыроед путешествует с группой, для которой заранее предусмотрено традиционное питание, включающее в основном вареные блюда;
• сыроед вынужденно пребывает в больнице, родильном доме, тюрьме или армии.
Меня часто спрашивают, насколько, по моему мнению, действительно важно, учитывая воздействие внешних факторов, бороться за строгое соблюдение сыроедческой диеты. У меня есть два немного отличающихся друг от друга совета соответственно для двух основных групп едоков – «неконтролируемых» (компульсивных) и «нормальных». Советую вам определиться, к какой из этих групп вы принадлежите, в чем вам поможет следующее описание:
• «Неконтролируемый» едок – человек, который ест больше, чем требуется его организму, при этом его аппетит обусловлен не возникновением естественного чувства голода, а скорее другими причинами.
• «Нормальный» едок – человек, который ест, только когда он голоден, и перестает есть, когда возникает чувство насыщения.
Если у вас возникли сомнения в том, к какой из двух групп вы принадлежите, отнесите себя к той, которая больше соответствует вашим привычкам питания.
Я убеждена, что только «нормальные едоки» могут постоянно придерживаться сыроедения, употребляя при этом небольшое количество вареной еды и не съезжая полностью на традиционно питание. На основе своего опыта я считаю, что «нормальным» едокам небольшое количество вареной еды принесет минимальный вред, поскольку они в состоянии контролировать свое питание.
«Неконтролируемым едокам» я рекомендую неукоснительно придерживаться сыроедческой диеты просто потому, что им так гораздо легче удержаться от ее нарушения и возвращения к традиционному питанию. Я наблюдала множество «неконтролируемых едоков», пытающихся балансировать на рационе, включающем 80 % сырых и 20 % приготовленных продуктов. Я была свидетелем того, как эти бедняги все время метались от 80 % сырых продуктов к 80 % вареных, не придерживаясь при этом никаких планов и программ, постоянно испытывая чувство вины и беспокоясь о своем здоровье. В то же время я видела множество примеров того, как после полного перехода на сыроедение «неконтролируемые едоки» были в состоянии успешно придерживаться здорового образа питания, не переедать и делать перерывы между едой, вместо того чтобы постоянно что-то жевать и перекусывать.
В отличие от приготовленной еды вкус большинства сырых продуктов не провоцирует и не усиливает аппетит. Я встречала людей, которые могли съесть сразу несколько громадных кусков пиццы, но никогда не встречала кого-либо, кто съедал бы сразу несколько больших порций салатов. Даже при переедании сырой пищи организму наносится гораздо меньший вред, чем при переедании пищи приготовленной. В прошлом я сама была «неконтролируемым» едоком и, чувствуя свою неспособность противостоять соблазнам, часто завидовала едокам «нормальным». Строгое соблюдение сыроедческой диеты не только позволило мне существенно улучшить свое питание, но и коренным образом изменило мой образ жизни.
Отказ от вареной пищи: раз и навсегда?
Меня часто спрашивают, какую опасность может представлять всего 1 % приготовленной еды в рационе питания. Я убеждена, что, позволяя себе этот 1 %, мы оставляем лазейку для потакания своим желаниям и уступок соблазнам. Согласно данным Общества анонимных алкоголиков, мы обычно переедаем, когда чувствуем голод, гнев, одиночество или усталость. Отказываясь от этого единственного процента вареной еды в своем рационе, мы закрываем дверь вообще для всей вареной пищи, тем самым ликвидируя последнюю лазейку для уступки искушениям.
Придерживаясь сыроедческой диеты лишь на 99 %, мы остаемся уязвимыми для соблазнов, потому что сознаем, что если и когда очень захочется, можем эту диету нарушать. Я встречала немало людей, которые потратили много усилий на то, чтобы достичь уровня 99 % сырой пищи в своем рационе только для того, чтобы через несколько месяцев полностью вернуться к приготовленной пище. Этот маленький 1 % продолжает манить нас назад к приготовленной еде. Я считаю, что резкий отказ – гораздо более легкий путь. Конечно, пару месяцев придется пострадать, потому что каждые искушение и соблазн будут причинять вам душевные муки. Но затем жизнь становится легче.
После бесед со многими сыроедами я пришла к выводу, что не все вареные блюда одинаково сильно вызывают чрезмерный аппетит. Каждому сыроеду в любом случае следует держаться подальше от стимулирующих аппетит или аппетитно приготовленных блюд, так же как любимых закусок и лакомств. Независимо от количества съеденного такая пища вызывает желание есть еще и еще. Я была свидетелем того, как придерживавшиеся сыроедной диеты многие месяцы и даже годы люди отказывались от нее всего лишь из-за кусочка вкусно приготовленного деликатесного блюда.
