Ешь, голодай, повторяй - Джин Стивенс
• С возрастом увеличивается риск сердечно-сосудистых заболеваний. Виной тому старение сосудов, которые постепенно становятся более хрупкими, сильнее подвержены повреждениям.
• В 2018 году ученые Университета штата Джорджия обнаружили молекулу, которая тормозит старение сосудистой системы. Этой молекулой является бета-гидроксибутират, или БОМК. Бета-гидроксибутират, вырабатываемый в организме во время голода, усиливает клеточное деление и предотвращает старение клеток внутри кровеносных и лимфатических сосудов. Ученые верят, что это открытие поможет нашим сосудам оставаться здоровыми! Звучит многообещающе!
• С возрастом кишечные стволовые клетки теряют способность к регенерации – кишечник дольше восстанавливается после инфекций и повреждений. Биологи из Массачусетского технологического института установили, что 24-часовое голодание может обратить вспять возрастной процесс ослабления функции кишечных стволовых клеток. В 2018 году в ходе исследования они обнаружили, что «под действием голодания в стволовых клетках кишечника срабатывает метаболический переключатель, в результате чего они переходят от использования углеводов к сжиганию жиров». В данном случае метаболические изменения привели к усилению функции и регенерации клеток. Мы не можем видеть, что именно происходит в нашем кишечнике, но хочется верить, что стенки моего кишечника молодые и крепкие.
• В 2018 году ученые провели комплексный обзор научной литературы, посвященной голоданию. Такой вид исследовательской работы очень важен, поскольку позволяет проанализировать все имеющиеся данные и составить общую картину. В этом случае ученых интересовал режим ограничения времени питания (принцип пищевого окна) и различные стратегии голодания через день (голодные и праздничные дни). В последующих главах я расскажу, что представляют собой эти виды ИГ!
• В докладе ученые описали, каким образом голодание заставляет организм переходить с использования глюкозы в качестве источника топлива на сжигание жирных кислот и их побочных продуктов, кетонов. После активации метаболического переключателя организм получает доступ к жировым запасам, что позволяет сохранить чистую мышечную массу (знакомая информация?). Кроме того, при анализе данных показано, что голодание «способно повысить наш КПД, оптимизировать физиологическое функционирование, а также замедлить старение и патологические процессы». Нас это не удивляет, ведь правда?
• В 2018 году ученые из Национального института США по проблемам старения посадили две группы мышей на две разные диеты (речь идет о тщательно разработанных мышиных диетах). В каждой из групп выделили подгруппы в зависимости от режима питания. Животные одной из подгрупп могли есть круглые сутки, вторые питались теми же продуктами, но общий объем калорий был на 30 % меньше, у третьих калорийность еды не отличалась от той, которую получали животные первой подгруппы, то есть тех, которые ели круглые сутки, но кормили их всего один раз. Ученые обнаружили, что «увеличение времени голодания положительно отразилось на здоровье и продолжительности жизни мышей независимо от того, чем они питались и насколько эта пища была калорийна».
Это очень круто! Мы видим, что дело не в продуктах и не в калориях. Такой эффект объясняется именно увеличением периода голодного окна. Мыши, которые ели один раз в день, то есть у которых был самый длительный период голодания, «жили дольше, и у них отмечалась более благоприятная ситуация в плане распространенных возрастных заболеваний печени и метаболических нарушений». Да, это были мыши, но ученые надеются провести аналогичное исследование сначала на других видах животных, а в конечном итоге и на людях.
Я могу продолжать рассказывать об исследованиях голодания и долголетия до бесконечности, но, думаю, пора остановиться. Теперь вы убедились сами, насколько удивительно и многообещающе выглядят результаты этих работ.
В первых трех главах я объяснила, почему мы выбираем интервальное голодание для жизни:
• ИГ открывает в нас жиросжигательную суперсилу!
• ИГ – это здоровый образ жизни, при котором лишние килограммы уходят сами собой!
• ИГ – это источник вечной молодости!
После того как мы разобрали все «почему», самое время перейти к действию. Уверена, вам не терпится узнать, как разработать собственную персонализированную программу ИГ, которая поможет укрепить здоровье и хоть немного раскрыть в себе жиросжигательный потенциал, о котором шла речь в главе 1. (Кого я пытаюсь обмануть? Большинство прибегают к ИГ, чтобы похудеть, а потом продолжают практиковать эту методику, потому что видят положительные изменения в состоянии здоровья. Так что давайте разработаем программу, которая позволит достигнуть сразу двух результатов! Получается двойная польза!) Далее я расскажу вам, как правильно интервально голодать.
4. Чистое голодание творит чудеса! Как это работает?
Прежде чем приступить к голоданию, нужно понять, как извлечь из него максимум пользы для здоровья и воспользоваться всеми преимуществами жиросжигательного процесса. Ключ к этому лежит через понимание чистого голодания! Здесь я объясню, почему стоит прибегать к чистому голоданию, а в следующей главе дам практические советы. Так что читайте внимательно все подряд! Если среди вас есть особо нетерпеливые, разрешаю ознакомиться сначала со следующей главой. Только пообещайте мне, что потом вы вернетесь назад и разберетесь, на чем основаны мои советы. Лично мне намного проще следовать рекомендациям, если я до конца понимаю их суть. Пожалуйста, не пропускайте этот важный шаг в процессе обучения.
Четвертая и пятая главы занимают центральное место в книге. Бытует очень много заблуждений относительно того, какие продукты можно потреблять, а какие стоит исключить при поддержании голодного состояния. Не переживайте! Я все расскажу! Эта глава поможет вам не запутаться в многообразии противоречивых мнений.
Чистое голодание – ключевой момент для достижения долгосрочного успеха. Я очень хочу, чтобы вы в полной мере ощутили на себе его чудодейственный эффект. Оно отличает мой метод от других, где в период голода разрешается съесть чуточку того и чуточку сего.
В первую очередь давайте разъясним одну вещь. Если существует чистое голодание, то значит ли это, что есть грязное голодание? Ответ: нет. Так устроено, что вы либо голодаете чисто, либо не голодаете вовсе. Осознав, почему это происходит, вы поймете, что понятие «грязное голодание» более чем абсурдно.
Термин «чистое голодание» появился в 2017 году после выхода моей первой книги Delay, Don’t Deny («Не отказывайся, просто повремени»). Однажды, общаясь с участниками группы поддержки, я попыталась кратко охарактеризовать самый эффективный способ голодания и назвала его чистым голоданием. В итоге термин закрепился. На первых порах он использовался только в рамках нашего сообщества, но в последние годы я все чаще слышу его от других голодателей.
