Своя зелень. Выращиваем, ухаживаем и едим - Алёна Петровна Волкова
В период прорастания семенам нужна температура повыше, около +20…+25 °C. Когда семена прорастут, то температуру лучше снизить до +15…+18 °C, особенно для видов семейства Капустные. При высокой температуре и низкой освещенности растения очень вытягиваются, становятся тонкими, ложатся на землю и погибают. Конечно, век микрозелени и так недолог, но ведь приятнее есть красивые сочные ростки, а не блеклые тонкие ниточки…
Пройдет немного времени (5–30 дней, зависит от выбранной культуры) – и у вас будет ежедневно на завтрак пучок свежей и очень полезной зелени для бутербродов. Но! Как же без «но»? Она очень быстро закончится! Поэтому посевы на микрозелень лучше делать периодически, не дожидаясь, когда закончатся предыдущие вкусные ростки.
Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео о пользе микрозелени
И поговорим о вкусе. Часто меня спрашивают, на что похож вкус у микрозелени. А похож он обычно на вкус плодов того растения, чьи семена вы посеяли. Микрозелень гороха по вкусу как зеленый горошек, микрозелень кукурузы приторно сладкая и по вкусу как свежая кукуруза в початке, микрозелень редиса по вкусу как его корнеплоды и т. д. Лично мне раньше больше всего нравилась микрозелень подсолнуха, которая имеет вкус семечек. Семена подсолнечника легко вырастить самостоятельно, они крупные, быстро прорастают и дают крупные ростки – идеальный объект для выращивания микрозелени! Но, к сожалению, моя аллергия на подсолнечник проявила себя и в этом случае, поэтому пришлось перейти на горох.
Для микрозелени можно использовать очень многие растения. Ростки одних будут острыми, других – сладкими, третьих – красивыми. Попробуйте их все и сделайте свой собственный выбор!
Список растений для выращивания микрозелени
Для выращивания микрозелени можно использовать очень многие культуры. Я составила список из 50 видов растений, среди которых есть очень распространенные, готовая микрозелень которых встречается очень часто в магазинах (горох, редис, брокколи), и очень редкие (настурция, лебеда, овес). Это связано со вкусом ростков и их скоростью роста. Для бизнеса выгоднее выращивать быстрорастущие культуры, на которые уйдет меньше затрат на электричество и воду.
1. Амарант
2. Базилик
3. Бобы[1]
4. Бораго (огуречная трава)
5. Горох
6. Горчица сарептская
7. Гречиха
8. Дайкон
9. Двурядник
10. Жеруха обыкновенная
11. Капуста всех типов и сортов
12. Кервель
13. Клевер
14. Кориандр (кинза)
15. Корн салат (валерианелла)
16. Кресс-салат
17. Кукуруза
18. Кунжут
19. Лебеда
20. Лен
21. Лук всех видов
22. Люцерна
23. Мангольд
24. Мелиса
25. Мицуна (мизуна)
26. Мунг (маш)
27. Настурция
28. Нут (турецкий горох)
29. Овес
30. Пажитник
31. Пак-чой
32. Перилла
33. Подсолнечник
34. Портулак огородный
35. Просо
36. Пшеница
37. Редис
38. Редька всех типов и сортов
39. Рожь
40. Руккола
41. Салат всех типов и сортов
42. Свекла
43. Соя
44. Укроп
45. Чечевица
46. Чиа
47. Шпинат
48. Щавель кислый
49. Щавель кроваво-красный
50. Ячмень
На очень многие вопросы о микрозелени я отвечаю в этом видео
Зимние посевы зелени
Большинство начинающих и не очень огородников представляют себе начало зимнего огорода с посева семян в почву, но вы уже прочитали первую часть этой главы и теперь знаете, что это лишь один из вариантов, причем не самый простой. Почему не простой? Потому что обычно для этого нужна почва и дополнительный свет.
Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео о том, как организовать домашний огород в квартире
Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео о том, что можно посеять в январе в домашнем огороде
Досветка
Сначала расскажу про свет.
Растения вообще без света, в темноте, расти не могут, т. к. свет для них– это «еда». Фотоны света помогают из неорганических минеральных веществ и воды, п олученных корнями из почвы, создавать органические вещества – сахара, жиры, белки – и из этих веществ «строить» свое «тело». Нет достаточного освещения – нет крепкого и здорового «тела» у салата или укропа.
Думаю, что вам знакомо выражение «дама в теле». Услышав его, мы представляем себе полную красивую женщину с пышными формами. Так вот и про салат можно сказать то же самое! «Растение в теле» – пышное, с крупными листьями, с короткими междоузлиями и нормальным, не вытянутым в струнку, стеблем. Только если даме для достижения такого результата нужно есть не салат, а пончики, то салату нужно «есть» правильный свет.
В осенне-зимний период, когда солнце не поднимается высоко, а день длиной всего в несколько часов, естественного освещения растениям в помещениях не хватает. Оно плохое по качеству и недостаточное по количеству. Поэтому в этот период мы обычно ничего и не выращиваем, дожидаясь середины февраля, для того чтобы начать сеять на рассаду перец, баклажаны, помидоры.
У вас может возникнуть вопрос про комнатные растения, которые обычно в подсветке не нуждаются и неплохо растут. Не все растения одинаково «потребляют» свет. Есть теневыносливые, которые эволюционно приспособились жить в тени; есть светолюбивые, которым не понравится даже легкое затенение; есть растения короткого дня, которым нужно, чтобы освещение было 8–12 часов в день, а есть растения длинного дня, которым нужно 14–16 часов в день для цветения и плодообразования.
К сожалению, все зеленные культуры, о которых я сейчас буду рассказывать, в отличие от фикусов, спатифиллумов и диффенбахий, светолюбивые, и затенение для них неприемлемо!
Что же делать, если сеять хочется в ноябре? Делать подсветку, с помощью которой можно улучшить качество и увеличить количество света. Спросите, почему нельзя использовать обычные светильники и люстры, которые есть в каждом доме? Потому что их свет растениям не даст полезной «еды» в нужном объеме.
Свет – это излучение, которое состоит из волн (если что, я биолог, а не физик!). Волны света могут быть короткими (ультрафиолет) и длинными (инфракрасное излучение). Между ними есть маленький диапазон волн, который мы видим нашими глазами – видимый спектр света. Мы его видим белым, но на самом деле он разноцветный, и нам это показывает, например, радуга.
Растения из «радуги» света используют (поглощают) для фотосинтеза в основном синий и красный свет, но не используют зеленый. Поэтому мы не видим синих и красных листьев, а видим приятную нашему глазу зелень!
Очевидно, что чем больше синего и красного света дать растениям, тем лучше для их питания и развития. Изобретение светодиодов позволило делать лампы с нужной длиной волны, поэтому
