Иван Дубровин - Огород – кормилец
То, что овощи обладают целебными свойствами, вряд ли у кого-то вызовет сомнения. Для убедительности приведем несколько исторических примеров, ясно показывающих, насколько ценили древние цивилизованные народы эти самые свойства. Древние римляне, например, носили у себя на шее головку лука в качестве амулета, защищающего человека от всяческих напастей и болезней в том числе.
И это не столько и не только свидетельствует о распространенном в прошедшие времена фетишизме, но и является убедительной демонстрацией пользы овощей для человеческого организма, научное доказательство которому ученые выявили лишь в последние столетия путем лабораторных исследований.
Пример второй. Он показывает не только физиологическую полезность овощей, но и их способность благоприятно воздействовать на столь мало еще исследованную область человеческого существа — его психику. Великий Александр, царь Македонский, во время своих продолжительных и всегда успешных завоевательных походов кормил воинов свежей капустой накануне сражения, что придавало бойцам бодрость духа, необходимую для победы.
Если вернуться в наше время, то мы без труда найдем множество примеров лечения разнообразных заболеваний с помощью овощей. Одним из простейших рецептов такого рода является применение вареного лука для снятия зубной боли, когда больной зуб обкладывается луком со всех сторон, что приводит к анестезирующему эффекту.
Морковь и особенно морковный сок благотворно действуют на укрепление зрения и рекомендуются не только бабушками, но и современной медициной.
Редька — не слишком популярный и не самый любимый овощ, тем не менее она настолько богата полезными веществами, что ее употребление рекомендуется лекарственного средства при желудочных заболеваниях и болезни легких, а также в востановительный период после болезни Боткина, в просторечье именуемой «желтухой».
Томатный сок и помидоры вообще полезны для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта, а также оказывают тонизирующее воздействие на центральную нервную систему.
Крапива так же, как и редька, редко вызывает положительные эмоции у здорового человека, поскольку сильно жжется. Однако она настолько богата полезными для человека веществами, что для людей непосвященных это покажется подозрительным.
Однако что вы скажете, если узнаете о применении крапивы современной медициной в качестве кровоостанавливающего средства? И это лишь малая толика той пользы, которую она приносит людям и животным. Уклоняясь немного от темы нашего разговора, скажем все-таки, что зеленью этого растения кормят всех домашних травоядных, а куры так и вовсе от нее без ума.
Мы упомянули самым косвенным образом овощи и овощные растения, которые применяются для лечения как народной, так и традиционной медициной. Не применяться с этой целью они не могут по простой причине: врачебная наука путем проб и ошибок находила лекарства именно в живой природе, лекарства же, получаемые синтетическим путем, появились лишь в последнее время.
Человечество длительное время как-то обходилось и без них. Таким образом, напрашивается серьезнейший и очевидный вывод: несмотря на весь свой авторитет современные фармацевтические препараты корнями своими уходят в растительность и в том числе в перечисленные нами овощи.
Было бы преступной наивностью полагаться на порошки или таблетки при лечении различных недугов. Тем не менее именно так мы чаще всего и поступаем, пока вконец ослабленная иммунная система не заявляет нам во весь голос, что дальнейшее подобное лечение приведет лишь к ухудшению здоровья и будет способствовать, а не противодействовать болезни. Нет слов, лекарственные препараты стали для современного человека необходимостью. Но происходит такое во многом из-за пренебрежения овощами, содержащими уйму полезных веществ и всегда готовых нам помочь.
Можно не сомневаться, что для человека, постоянно употребляющего в пищу овощи, проблема кариеса не станет объектом болезненного интереса, а жевательная резинка превратится в приятную безделушку из средства защиты от зубного камня.
Целебные свойства овощей настолько велики и многообразны, что это требует подробного рассмотрения каждого овоща в отдельности, к чему мы и переходим.
ЛЕЧЕНИЕ МОРКОВЬЮ
Как и подавляющее большинство современных растений, морковь имеет древнюю историю, она пользовалась популярностью во все времена, а началось все самым обыденным образом. Наш далекий-далекий предок ходил по территории современной Центральной Европы в поисках чего-нибудь. Выдергивая многочисленные и маловкусные коренья, он совершенно для себя случайно наткнулся на ботву дикой моркови, вырвав которую, съел, пришел в совершенный восторг и с тех пор постоянно ходил за нею в лес, а позже стал разводить неподалеку от своей хижины.
Как вы понимаете, дело заключалось не только во вкусе корнеплода, хотя он и очень хорош. Морковь оказалась способной исцелять некоторые болезни или существенно препятствовать их развитию, а то и просто предупреждать их.
Достаточно упомянуть одного человека по имени Гиппократ, чтобы увеличить авторитет моркови как лечебного средства. А Гиппократ как раз считал, что морковь нужно применять при продолжительной хрипоте и кашле (кому только не известны такие явления, особенно сейчас, когда бензина в воздухе больше, чем кислорода?).
Использовался морковный сок с целью освобождения мочеточных каналов от появляющегося там песка, а также применялся для такой сложнейшей, по понятиям современной медицины процедуры, как выведение камней из почек. И трудно сказать как, но это помогало. Но как бы там ни было, факт остается на месте — морковью лечились, и весьма эффективно.
Кроме того, считалось, и пренебрегать этим не следует, что морковный сок благоприятствует увеличению молока у кормящих матерей, поэтому молодые мамы усердно пили морковный сок, что приятно и просто так, без понимания пользы. Он ведь такой вкусный.
Морковь, как и другие овощи, является источником большого количества полезных веществ: витаминов, органических кислот, углеводов, минеральных солей, имеет в своем составе особые бактерицидные вещества, способные уничтожать болезнетворные микробы, которые кишмя кишат вокруг нас.
Бывает, что человек по нужде или добровольно питается только ограниченным кругом продуктов. Например, в случае диеты. В таких ситуациях полезные компоненты, которые имеет морковь, приобретают особенное значение, поскольку помогают без ущерба перенести недостаток калорийной животной пищи.
Главным полезным веществом, содержащимся в моркови является каротин. Каротин является провитамином «А», то есть, попадая в человеческий организм, он, в результате физиологических процессов, преобразуется в витамин «А», который является для нас чрезвычайно полезным и неспроста именуется заглавной буквой алфавита.
Тут надо иметь в виду одну особенность: витамин «А» содержится в чистом виде во многих животных продуктах: молоке, сливочном масле, сливках, яйцах, жирной рыбе, почках, печени, однако, попадая в наш организм с этой пищей, усваивается в нем несколько хуже, чем при употреблении моркови.
Вообще, говоря о каком-либо отдельном продукте, не стоит забывать, что он не является единственным компонентом нашего рациона и находится в тесном контакте с другими продуктами нашего стола. Это прямым образом влияет на усвояемость полезных веществ, содержащихся в данном продукте. Например, при отсутствии белков витамины, содержащиеся в моркови, плохо усваиваются, а присутствие в организме витамина «А», в свою очередь, положительно сказывается на белковом обмене.
Такая вот взаимосвязь. Поэтому для получения оптимальной пользы необходимо употреблять в пищу сочетаемые, а не противоречащие друг другу продукты. На этом принципе базируются многие лечебные диеты.
Итак, чтобы обеспечить полный благоприятный процесс усвоения каротина, лучше всего есть морковь не в чистом виде, а вместе с растительным маслом, сметаной или кефиром. Любопытно, что усвоение каротина при употреблении мелко натертой моркови в четыре раза выше, чем при еде той же моркови, но потертой на крупной терке.
Кроме него, в моркови содержатся и другие витамины: глюкоза, сахароза, крахмал. Кушая морковь, мы, благодаря ее полезным свойствам, содействуем нормализации обменного процесса, развиваемся физически и даже умственно.
Вообще, морковь является поливитамином: в ней присутствуют витамины "В"-1, "В"-2, "В"-6, «С», «Е», «К», пантотеновая кислота. Благодаря этому морковь хорошо помогает при профилактике и непосредственном лечении во время гипо— и авитаминоза.
Благодаря богатому составу минеральных веществ, среди которых: калий, фосфор, железо, кобальт, медь, йод, натрий, цинк, алюминий, марганец, — в организме обеспечивается образование кроветворных элементов и делает саму морковь превосходным диетическим продуктом в период малокровия или при упадке сил.
