Сергей Самсонов - Золотая книга богатого урожая
Чеснок относится к морозоустойчивым растениям, способным выдерживать крепкие морозы до —25 °С. Даже молодые растения переносят понижение температуры до —15 °С. Оптимальной температурой, которая необходима в период формирования луковицы, является 5—10 °С, а в период созревания – 20—25 °С.
Чеснок любит свет и дает хороший урожай только на незатененных участках огорода в условиях хорошей освещенности.
Главное отличие существующих разновидностей чеснока заключается в наличии или отсутствии стрелки. Поэтому все известные сорта растения принято делить на две большие группы: стрелкующиеся, или озимые, и нестрелкующиеся, или яровые. У стрелкующихся форм зубчики располагаются в луковице радиально в один ряд по 4—10 штук вокруг стрелки. У нестрелкующихся зубчики располагаются по спирали в 2—3 круга и больше, причем крупные находятся снаружи, а мелкие – в центре.
Если озимый чеснок посадить поздней весной, то он не даст стрелку, а сформирует крупную луковицу без зубчиков, по форме похожую на яблоко. При таких же сроках посадки яровой чеснок образует многозубковую луковицу.
Чеснок не образует семян, поэтому размножают его вегетативным способом. В качестве посадочного материала используют зубчики, а у стрелкующихся форм – еще и воздушные луковицы – бульбочки.
Учеными-селекционерами в настоящее время выведено более 30 сортов чеснока, правильный выбор которых позволяет выращивать растение во всех климатических поясах и при любых погодных условиях.
Озимые сорта дают ранний урожай, но чеснок, посаженный под зиму, непригоден для длительного хранения. Вегетационный период – 80—120 дней.
Богуславский – морозоустойчивый сорт с округло-плоской луковицей весом до 50 г с 4—6 зубчиками. Шелуха серо-фиолетовая.
Комсомолец – морозоустойчивый сорт с крупной плотной луковицей с 7—12 зубчиками. Шелуха розово-фиолетовая.
Полет – универсальный сорт, растет при любых температурных условиях. Луковица среднего размера, весом до 60 г, с 5—8 зубчиками.
Юбилейный грибовский – универсальный острый сорт с крупной, слегка приплюснутой луковицей с 12 зубчиками. Шелуха матово-фиолетовая.
Яровые сорта обладают хорошей лежкостью и выращиваются, как правило, для длительного хранения.
Гафурийский – среднеспелый острый сорт с крупной луковицей с 18 зубчиками. Вегетационный период – 90 дней.
Украинский белый – среднеспелый сорт с крупной округло-плоской луковицей с 20 и более зубчиками.
Посадка
Для выращивания чеснока нужна плодородная, богатая органическими веществами, суглинистая нейтральная почва. Лучше всего его высаживать на грядки, где до него росли огурцы, ранняя капуста, кабачки и бобовые культуры.
Осенью землю вскапывают на полный штык лопаты. Одновременно в почву вносят питательные вещества из расчета 5—6 кг перегноя, 35—40 г суперфосфата и 15—20 г хлористого калия на 1 м2. Грядки готовят сразу под озимый и яровой чеснок, размечая на них ряды с междурядьями в 20—25 см.
Озимый чеснок сажают в конце сентября – начале октября, примерно за 30—40 дней до начала устойчивых заморозков. Посаженный в это время чеснок успеет укорениться, что позволит ему хорошо перенести зимние холода.
Яровой чеснок сажают ранней весной сразу после оттаивания почвы – во второй-третьей декаде апреля, поскольку в начальный период своего развития он очень требователен к влажности почвы и температуре воздуха.
Для получения крупных луковиц сажать надо только крупные зубчики. Это правило справедливо для всех форм чеснока. За сутки до посадки зубчики рекомендуется замочить в воде или растворе навозной жижи (1 часть навоза на 10 частей воды).
Озимый чеснок сажают на расстоянии 8—10 см друг от друга на глубину 3—4 см (расстояние от поверхности почвы до верхней части зубчика), а яровой – через каждые 5—6 см на глубину 2—3 см с последующим легким боронованием посевов граблями.
Уход
За сезон яровой чеснок подкармливают, как минимум, 2 раза: в первый раз через 2—3 недели после посадки, а во второй во время формирования луковицы.
Для приготовления питательной смеси берут 15—20 г аммиачной селитры, 20 г суперфосфата и 10—15 г хлористого калия на 1 ведро воды. Этой смеси должно хватить на 2—2,5 м2.
В первую половину периода вегетации чеснок очень требователен к поливу, поэтому нельзя допускать пересыхания почвы на грядке. В дальнейшем его поливают по мере необходимости, выливая по 1,5—2 ведра воды на 1 м2.
В остальном уход за чесноком аналогичен уходу за репчатым луком.
Уборка
Уборку озимых сортов производят после того, как у чеснока пожелтеют нижние листья. Лучше всего его выкапывать вилами. Корни чеснока удаляют, а листья со стрелками обрезают на расстоянии 3—4 см от луковицы. Подготовленный таким образом чеснок складывают под навесом для просушки. Хранят его в корзинках или сетках в сухом помещении при комнатной температуре.
Урожай яровых сортов ниже урожая озимых и составляет до 1 кг с 1 м2. Его начинают собирать, когда ложный стебель чеснока становится мягким, листовая розетка наклоняется к земле, листья сохнут и желтеют. Если сроки уборки затягиваются, кроющие луковицу чешуи разрываются, и чеснок начинает прорастать. Проросший чеснок утрачивает способность к длительному хранению.
Луковицы и молодые листья чеснока употребляют в пищу в свежем виде. Кроме того, зубчики добавляют в различные блюда для улучшения вкуса, а также используют в качестве приправы или специи при консервировании овощей, грибов и в приготовлении колбас. Луковицы и стрелки маринуют.
Лук-порей
Родиной порея, как и многих других разновидностей лука, является Средиземноморье. Именно оттуда он распространился по всей Европе, включая Россию. Особенно полюбился порей жителям Франции, Голландии и Дании, где он используется для приготовления многих национальных блюд.
Порей – самая ценная по количеству входящих в ее состав питательных и целебных веществ культура. В нем содержится: 13—14% сухих веществ, до 2% белка, 10—12% углеводов, каротин, витамины В1, В2, С, минеральные соли и эфирные масла.
Лук-порей повышает аппетит, улучшает работу печени и желчного пузыря, нормализует обмен веществ, оказывает целебное действие при ревматизме, подагре, способствует снижению веса при ожирении. Благодаря высокому содержанию сахаров (до 5,6%) лук не имеет острого вкуса и может использоваться как высокоэффективный диетический продукт.
Лук-порей представляет собой двулетнее растение из семейства луковых. В первый год жизни оно образует плоские длинные листья, располагающиеся в виде веера, и ложный утолщенный стебель. На второй год появляются цветочные стрелки с белыми или фиолетово-розовыми цветками, собранными в шаровидные соцветия. В пищу используют ложный стебель, или ножку, а также молодые нежные листья. Урожайность – 2—2,5 кг с 1 м2.
Порей относится к холодостойким растениям. Взрослые растения выдерживают понижение температуры до —7 °С. При хорошем снеговом покрове может зимовать в открытом грунте.
Лук лучше всего высаживать на открытых участках огорода, где ему будет обеспечено хорошее освещение.
Среди районированных сортов наибольшей популярностью у огородников пользуются Меркурий, Карантанский, Сизокрыл, Болгарский и Имеретинский. Вегетационный период практически всех сортов лука-порея составляет от 150 до 200 дней.
Меркурий – позднеспелый сорт, обладающий высокими вкусовыми качествами и большим количеством питательных веществ. Выращивается для осенне-зимнего потребления. Отличается широкими декоративными листьями.
Карантанский – позднеспелый полуострый сорт с цилиндрической ножкой среднего размера, высотой до 25 см и толщиной в средней части до 4 см. Используется для приготовления салатов.
Посадка
Самый большой урожай лук-порей дает на плодородных, хорошо увлажненных почвах – поймах и суглинках. Лучшими предшественниками для него являются пропашные культуры – такие, как картофель, кукуруза, сахарная свекла и т. д.
В связи с очень продолжительным вегетационным периодом порей рекомендуется выращивать рассадой в защищенном грунте. Перед посевом семена лука желательно замочить в теплой воде на 20—25 минут. Оптимальной температурой для выращивания рассады является 20 °С днем и на 3—4 °С ниже ночью.
В конце апреля, когда ростки выпустят по 4 настоящих листа и достигнут высоты 16—18 см, производят их выборку – корни растений обрезают на 1/3 длины. В открытый грунт рассаду высаживают в рядки с междурядьями 20—25 см через каждые 10—15 см. Глубина посадки должна быть примерно на 1 см больше, чем в закрытом грунте.
Уход
В процессе вегетации порей подкармливают 2—3 раза навозной жижей или минеральными удобрениями. В качестве последних используют аммиачную селитру и хлористый калий. Первый раз питательные вещества вносят в почву из расчета по 20 г на 1 м2, а во второй и третий раз дозу удваивают.
