Елена Бойко - Варенья, компоты, джемы
Компот из облепихи
Ингредиенты
1 кг облепихи, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Облепиху перебрать, вымыть, обсушить.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Облепиху залить горячим сиропом, оставить на 3–4 часа. Затем довести до кипения, кипятить в течение 15 минут.
Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, пастеризовать в течение 10 минут, закатать и охладить.
Компот из облепихи с яблоками
Ингредиенты
1 кг облепихи, 600 г яблок, 1,5 кг сахара.
Способ приготовления
Облепиху перебрать, вымыть, обсушить. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кубиками.
Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Облепиху и яблоки залить горячим сиропом, довести до кипения, кипятить в течение 15 минут.
Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать и охладить.
Компот-ассорти
Ингредиенты
1 кг облепихи, 1 кг яблок, 600 г шиповника, 2 кг сахара.
Способ приготовления
Облепиху перебрать, вымыть, обсушить. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, нарезать дольками, бланшировать в течение 2–3 минут. Шиповник перебрать, вымыть, удалить плодоножки, удалить семена.
Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Облепиху, яблоки и шиповник уложить послойно в стерилизованные банки по плечики, уплотнить, залить горячим сиропом, стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 25 минут, трехлитровые – 35–40 минут).
Банки с компотом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Компот из облепихи с черной смородиной
Ингредиенты
1 кг облепихи, 500 г черной смородины, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Облепиху перебрать, вымыть, обсушить. Смородину перебрать, вымыть, удалить плодоножки, обсушить.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Облепиху и черную смородину залить кипящим сиропом, оставить на 3–4 часа. Затем довести до кипения, кипятить в течение 5 минут.
Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Компот из облепихи с персиками
Ингредиенты
1 кг облепихи, 500 г персиков, 1,2 кг сахара.
Способ приготовления
Облепиху перебрать, вымыть, обсушить. Персики вымыть, разрезать по бороздке, удалить косточки, нарезать ломтиками.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, кипятить в течение 10 минут. Облепиху и персики уложить в стерилизованные банки, залить горячим сиропом и пастеризовать при температуре 90 °C (полулитровые банки – 8 минут, литровые – 18 минут, трехлитровые – 25 минут).
Банки с компотом закатать и охладить.
Компот из облепихи с малиной
Ингредиенты
1 кг облепихи, 700 г малины, 1,2 кг сахара.
Способ приготовления
Облепиху и малину перебрать, вымыть, обсушить.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Облепиху и малину уложить в стерилизованные банки, залить горячим сиропом и пастеризовать при температуре 90 °C (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые – 25–30 минут).
Банки с компотом закатать и охладить.
Персиковый компот
Ингредиенты
1 кг персиков, 400 г сахара, 5 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Персики вымыть, обсушить, разрезать по бороздке, удалить косточки, уложить в стерилизованные литровые банки по плечики.
Для приготовления сиропа 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар и лимонную кислоту, кипятить в течение 5 минут. Персики залить кипящим сиропом, стерилизовать в течение 15 минут.
Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.
Компот из персиков с яблоками
Ингредиенты
1 кг персиков, 500 г яблок, 1,2 кг сахара, 15 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Персики вымыть, обсушить, разрезать по бороздке, удалить косточки. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Персики и яблоки уложить в стерилизованные банки, залить кипящим сиропом, стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 10 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые – 25–30 минут).
Банки с компотом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и остудить.
Компот из персиков с малиной
Ингредиенты
1 кг персиков, 500 г малины, 1,2 кг сахара.
Способ приготовления
Персики вымыть, разрезать по бороздке, удалить косточки. Малину перебрать, вымыть, обсушить.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Персики и малину залить кипящим сиропом, довести до кипения, кипятить в течение 10 минут.
Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Компот из рябины (1-й способ)
Ингредиенты
1 кг рябины, 500 г сахара, 500 мл яблочного или грушевого сока.
Способ приготовления
Рябину перебрать, вымыть, бланшировать в течение 5 минут, остудить в холодной воде и обсушить.
Для приготовления сиропа 1 л воды смешать с соком, довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Рябину уложить в стерилизованные стеклянные банки емкостью 0,5–1 л, залить горячим сиропом, стерилизовать в кипящей воде в течение 5 минут.
Банки с компотом закатать и охладить.
Компот из рябины (2-й способ)
Ингредиенты
1 кг рябины, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Рябину перебрать, вымыть, бланшировать в течение 3–5 минут, остудить в холодной воде и обсушить.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут.
Рябину залить холодным сиропом, выдержать в течение 20 часов. Сироп сцедить, довести до кипения. Ягоды уложить в стерилизованные банки, залить кипящим сиропом, стерилизовать в кипящей воде в течение 20 минут.
Банки с компотом герметично закрыть, остудить в холодной воде.
Компот из рябины ускоренным способом
Ингредиенты
1 кг рябины, 300 г сахара.
Способ приготовления
Рябину перебрать, вымыть, бланшировать в течение 5 минут, остудить в холодной воде, затем обсушить.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут.
Рябину уложить в стерилизованные банки по плечики, залить кипящим сиропом, оставить на 5–7 минут. Затем сироп слить, довести до кипения и снова залить банки с ягодами, чтобы он слегка перелился через край горлышек.
Банки с компотом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Компот из рябины по-чешски
Ингредиенты
1 кг рябины, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Рябину перебрать, вымыть, обсушить, бланшировать в течение 3–4 минут, остудить в холодной воде.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут.
Ягоды залить горячим сиропом, оставить на 24 часа. Затем подогреть до температуры 65–70 °C, разлить по стерилизованным банкам и пастеризовать при температуре 90 °C (литровые банки – 30 минут, трехлитровые – 45–50 минут).
Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Компот из рябины с яблоками
Ингредиенты
2,5 кг рябины, 2,5 кг яблок, 3 кг сахара.
Способ приготовления
Рябину перебрать, вымыть, обсушить. Яблоки очистить от кожицы, разрезать на 4 части, удалить сердцевину.
Для приготовления сиропа 2,5 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Рябину и яблоки уложить в стерилизованные банки, залить кипящим сиропом, пастеризовать при температуре 90 °C (полулитровые банки – 20 минут, литровые – 30 минут, трехлитровые – 45–50 минут).
Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Компот из рябины с черной смородиной
Ингредиенты
1 кг рябины, 600 г черной смородины, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Рябину перебрать, вымыть, бланшировать в течение 5 минут, остудить в холодной воде и обсушить. Черную смородину перебрать, удалить плодоножки, вымыть, обсушить.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут.
Рябину и смородину уложить в стерилизованные банки, залить кипящим сиропом, стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 10 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые – 25–30 минут).
