Татьяна Литвинова - Как вырастить виноград в Подмосковье и средней полосе России

• При повреждении однолетних лозы и частично рукавов нужно удалить вымерзшие части. Новые рукава и, соответственно, новые плодовые звенья необходимо создать из сильных побегов, которые выросли из спящих почек.

• Если рукава вымерзли полностью, нужно срезать надземный штамб на «черную головку», чтобы потом сформировать из выросших побегов рукава и плодовые звенья.

• Если вымерз надземный штамб привитого куста, необходимо после среза на «черную головку» привить клином несколько черенков нужного сорта. В дальнейшем сформировать из развившихся побегов рукава и плодовые звенья.

• Если от весенних заморозков частично или полностью погибли зеленые побеги, нужно их обломать совсем или только удалить верхние части. После этого обычно вырастают пасынки. Если они разовьются на сучке замещения, то два самых сильных необходимо оставить для формирования плодового звена. Часть пасынков или побегов из замещающих почек можно оставить для получения урожая, если есть шанс его получить. Если такого шанса нет, плодовую стрелку нужно укоротить максимально.

• Если частично подмерзли корни, кусты необходимо коротко обрезать и тщательно за ними ухаживать, применяя обычные агротехнические приемы.

• Если корни вымерзли полностью, кусты нужно выкопать, а на их месте посадить новые. Вымерзшие корни обычно коричневого цвета, неповрежденные – белого.

• Если кусты в первой половине лета побил град, нужно сильно укоротить безлиственные побеги (до 3–4 глазков), что вызовет активный рост пасынков, из которых потом можно формировать плодовые стрелки и сучки замещения.

• При полном повреждении надземной части ее нужно обрезать на «черную головку», а дальше действовать уже описанным способом.

• Если кусты сильно побиты градом во второй половине лета, нужно удалить те части, которые сильно повреждены, а кусты тщательно поливать, подкармливать, регулировать их рост и плодоношение летними зелеными операциями, хорошо укрывать на зиму.

Катаровка

Катаровка  – это удаление росяных (поверхностных) корней, которые расположены на подземном штамбе близко к поверхности почвы. Если эти корни не удалить, они будут мешать развитию нижних корней. Катаровку делают один раз весной после подвязки винограда на шпалеру, а на молодых кустах – два раза: весной и летом.

Очистка старой коры

Одновременно с катаровкой нужно удалить на надземной части куста и рукавах старую кору. Удаляют ее руками или железной щеткой. Делать это нужно внимательно и аккуратно, чтобы не ранить лозы.

Глава 4. Виноград зимой и осенью

«Уже краснеют листья винограда»: виноград в осеннем формате

Обрезку винограда осенью выполняют в два этапа:

1. После того как урожай собран, обрезают отплодоносившие звенья, худшие побеги, волчки, состарившиеся или поврежденные болезнями и морозами рукава. На кусте необходимо оставить побеги, которые будут формировать куст в будущем году. Куст уменьшится в несколько раз, а значит, его легче будет укрыть.

2. Непосредственно перед укрытием куста на зиму обрезают верхнюю часть плодовых лоз и выше сучков замещения.

Сколько глазков нужно оставить на побегах?

• На первый год плодоношения – 10–20 глазков.

• На второй – 20–40.

• На третий – 40–60.

• На четвертый – 60–80.

• В последующие годы – от 80 до 150 глазков для сор-тов со средними гроздьями.

• От 120 до 300 глазков для сортов с маленькими гроздьями.

Важно не ошибиться в нагрузке куста глазками. Лучше осенью оставить нагрузку побольше, так как некоторые глазки могут погибнуть от морозов или весенних заморозков.

Кустам нужна защита

Что такое укрывная и неукрывная культура винограда

Укрывная культура винограда – это выращивание винограда в открытом грунте с укрытием кустов на зиму для защиты лоз от морозов, а неукрывная  – без укрытия кустов.

Даже для неукрывных сортов винограда с морозостойкостью от –21 до –29 °С не рекомендуются испытания морозами. Молодые побеги могут подмерзать при коротких заморозках от –1 до –2 мороза. Многолетняя древесина страдает при двадцатиградусных морозах. Поэтому в Подмосковье и средних российских широтах любые сорта, даже неукрывные морозостойкие, необходимо укрывать на зиму.

Укрывание кустов на зиму

Укрывать виноград нужно в начале октября , после первых заморозков, при температуре воздуха + 5–10 °С .

Укрывание землей. При полном укрывании землей лозы нужно снять и удалить с них листья, срезать усики, сделать обрезку, связать в пучки и опрыскать 3–4 %-ным раствором бордосской смеси. Под лозы подложить доски и присыпать слоем земли толщиной в 40 см. Нужно постараться как можно меньше гнуть и сворачивать лозы. На землю можно положить сверху шифер, рубероид и т. д. В укрывании землей есть плюсы и минусы. Плюсы : даже слабые лозы при таком укрывании перезимуют нормально. Минусы : в земле глазки могут начать преть, плесневеть, повреждаться грибковыми болезнями.

Укрывание пленками . Необходимо засыпать кусты сухими листьями и накрыть любыми подходящими пленками, присыпанными по краям землей и придавленными сверху тяжелыми предметами, чтобы пленку не сдувало ветром. В пленках нужно сделать отверстия через каждые полтора-два метра. Многие для укрывания винограда используют разрезанные большие пластиковые мешки. Я кладу шпалерные кусты на землю, набрасываю сверху кусок пленки и придавливаю края кусками земли (нужно укрывать со штамбом). Беседочные кусты (арочные) можно составить в пучки и обмотать пленкой. И оставить лежать на арке или беседке.

Если зимой в почве появились от мороза трещины, нужно как можно быстрее засыпать их песком или любым рыхлым материалом, иначе мороз через трещины проникнет к корням и повредит их.

Повышение морозоустойчивости винограда и защита винограда от мороза

Чтобы повысить морозостойкость винограда, следует применять комплексные меры:

• Глубоко вскапывать почву перед посадкой кустов.

• Глубина посадки должна быть достаточной для куста.

• Вносить усиленные дозы калийных, фосфорных, борных и цинковых удобрений. Особенно это важно в конце лета. Азотные удобрения использовать умеренно.

• Поливать виноград только в первой половине лета.

• Тщательно регулировать нагрузку урожаем: можно даже слегка недогрузить.

• Делать прививки: прививать европейские привои на морозоустойчивые подвои. Выращивание растений на подвоях ранних сортов повышают не только морозоустойчивость и урожайность, но и сокращают сроки созревания гроздей. (Я, например, в последние годы прививаю сорт «Альфа» на «Магарач ранний».)

• Высаживать кусты так, чтобы их как можно больше освещало солнце и чтобы они были защищены от ветров (можно делать искусственную защиту).

• Для дополнительного обогрева создавать вокруг кустов фон из материала, хорошо поглощающего солнечное тепло (годятся камни, листовое железо, толь).

• У сортов с плотной гроздью не забывать прореживать ягоды.

• Своевременно обрезать, обламывать, прищипывать, чеканить зеленые побеги, делать катаровку, а также удалять пасынки второго порядка.

• В холодные годы собирать урожай раньше, чем в жаркие: поздний сбор может задержать вызревание побегов, а значит, увеличить опасность вымерзания.

• Не только кусты, но и междурядья нужно тщательно укрывать на зиму в октябре.

Открывание кустов

Открывание кустов весной нужно делать, когда подсохнет верхний слой почвы, а больших заморозков больше не предвидится. Я открываю кусты во второй половине апреля. Открывать следует осторожно, чтобы не повредить лозы, и постепенно: сначала снять землю с обеих сторон укрытия, потом сверху. Нужно угадать со сроками открывания, чтобы не открыть куст слишком рано и слишком поздно. Это угадывание приходит с опытом. Если открыть куст слишком рано, его могут повредить весенние заморозки, если слишком поздно – лозы могут заплесневеть, а почки – выпреть. Чтобы увеличить расстояние между гроздьями и почвой, а также уменьшить образование росяных (поверхностных) корней на подземной части куста, я оставляю лунки вокруг кустов и канавки вдоль рядов. Открытый куст нужно подвязать к шпалере. Как это делать, подробно описано в главе третьей в разделе «Формирование виноградных кустов».

Глава 5. Виноград созрел

Сбор, хранение, упаковка и сушка винограда

Повышение качества урожая винограда

Существует определенный набор операций, который позволяет улучшать качество урожая.

• Приемы, позволяющие получать винограду максимальное количество тепла: использование южных склонов для посадки, защита кустов от ветров; посадка винограда у стен домов, сарайчиков и пр. – примерно в 40 см от фундамента, а не на открытом участке ( пристенная культура ). Можно сооружать переносные деревянные или шиферные щиты до двух метров высотой. При этом кусты желательно высаживать с запада на восток, а щиты расположить с северной от кустов стороны на расстоянии полуметра.