Пермакультура Зеппа Хольцера Практическое применение для сада, огорода и сельского хозяйства Часть 2 - Зепп Хольцер
Рябина (Sorbus aucuparia) не только красивое дерево, она также является ценнейшим продуктом в винно–водочном производстве (рябиновый шнапс).
«Шоковый метод»
Моя дорога в школу была длинной и тяжёлой и даже при быстрой ходьбе длилась около двух часов. Это была просто наезженная телегами дорога, она шла через лес и тянулась мимо полей. По пути я часто находил интересные вещи: красивый камень или корягу, иногда мне попадались также и деревца, которые я пересаживал в свой маленький сад–огород. Однажды, в конце июня, по дороге домой после школы я увидел несколько небольших диких яблонек, растущих на каменистом откосе. Я не смог устоять и взял их с собой. Несмотря на то, что они были больше двух метров, я смог их просто, не выкапывая, вырвать, потому что корням, находившимся между камнями, не за что было держаться. Наполненный радостью, нёс я эти деревца домой и хотел ещё до посадки показать их моей маме. Но вместо ожидаемой похвалы она начала меня ругать, она считала, что жалко такие красивые деревца, потому что в это время года с полностью распустившимися листочками они не смогут прирасти. Несмотря на это, я всё же посадил их на моём маленьком участке («Кусачие черви»), закопал их настолько, на сколько только смог и, как всегда, закрыл место посадки листвой. Поливать было невозможно, так как мой сад–огород находился очень далеко от ближайшего источника воды, поэтому у меня не было большой надежды, что эти деревца прирастут. Моя же мама объяснила мне, что они пропадут, так как было чересчур позднее время для пересадки, и к тому же деревца были все в листве. Я подумал: наверное, листочки им будут мешать, и по этой причине у меня возникла детская идея оборвать все листья. Теперь они стояли голые, как высохшие, в моём маленьком саде–огородике, а я каждый день ходил смотреть на них в надежде, не подадут ли они признаков жизни и, может быть, приживутся. Прошло несколько недель, пока одно из деревьев не преподнесло мне сюрприз — оно выпустило новые росточки. Когда я увидел это, меня невозможно было удержать. Я побежал к маме и потянул её за передник, чтобы привести её в мой огород. Она не хотела верить в мою историю, поэтому мне необходимо было её привести, чтобы она смогла на месте сама убедиться. Она была так же приятно удивлена, и спрашивала меня — как это тебе удалось так сделать, что они растут, ну, тебе повезло!
Благодаря этому случаю я разработал шоковый метод. Речь идёт о чрезвычайных ситуациях, и даже плохо укоренившиеся деревья всё–таки можно пересаживать без земли, даже тогда, когда они уже все в зелени и имеют цветы или плоды. Для этого я просто кладу деревья на солнце и оставляю листья высыхать. Корни, естесственно, должны быть закрыты, так как они не переносят прямых солнечных лучей. Для прикрытия корней я использую джутовые мешки. На солнце я оставляю деревья до тех пор, пока листья не высохнут, а так как это должно произойти быстро, деревья нельзя поливать. Заранее смоченные холщовые мешки не дадут корням засохнуть, но этой влаги не достаточно, чтобы обеспечить ею и листву. По прошествии одного дня, когда листья высохнут, деревья сажают в землю.
На фото деревья, высаженные по шоковому методу между высокими холмистыми грядами.
При этом их не поливают, единственная защита, которую они получают, — слой мульчи, который сохраняет влагу. К тому же, у нас в хозяйстве нет никакой возможности поливать все деревья, это отнимало бы у меня слишком много времени и сил. Однако, посаженные таким образом деревья впоследствии очень быстро развивают мочковатые корни, которые поставляют дереву влагу и питательные вещества. Дерево может перенести недостаток воды в начале, так как на нём нет листьев и плодов, которые оно должно питать. А если бы я посадил его вместе с листвой и плодами и начал бы поливать, то оно отдало бы всю свою энергию на сохранение листьев. Корневая система не выросла бы большой, и если бы даже дерево и стало вообще расти, то было бы очень хилым. Такое дерево можно сравнить со срезанными цветами: которые с поливом получают только воду, которая их почти не питает, а мои деревья, прошедшие через шок, сосредотачиваются на строительстве корневой системы и прорастают только тогда, когда они сами имеют на это силы. Дерево, если выразиться о нём, как о человеке, «взращивается самостоятельным».
С помощью этого метода я посадил и вырастил тысячи деревьев. Я покупал в питомниках остатки саженцев, которые просто сжигались или дробились, по очень дешёвой цене и высаживал их у себя по шоковому методу. На своём опыте я определил, что лучше всего для этого подходят пространства между высокими холмистыми грядами. Влаги там собирается больше всего, и деревья быстро восстанавливаются.
Через два–три года деревья так пышно разрастаются, что я могу их вместе с куском земли пересадить или продать. Таким образом, мой детский опыт стал для меня хорошим бизнесом.
Использование, переработка и возможности реализации
Благодаря многообразию в фруктовом саду появляется много возможностей для переработки и сбыта. Столовые фрукты собираются и хранятся в хорошем фруктовом хранилище или земляном подвале. Для изготовления сока, молодого вина и уксуса, а также для изготовления шнапса или для сушки и вяления
