Юрий Бойчук - 500 советов виноградарю
Ркацители Магарача. Технический сорт с продолжительностью вегетационного периода 144 дня. Кусты среднерослые. Грозди средние (140–170 г), цилиндрические, средней плотности. Ягоды средние, округлые, бело-розовые. Кожица прочная. Мякоть сочная, вкус приятный, с сортовым ароматом типа Ркацители. Сахаристость – 21–23 %, кислотность – 7–9 г/л. Урожайность высокая – 7,9 кг с куста. Сорт обладает высокой устойчивостью к милдью и серой гнили (2 балла). Толерантен к филлоксере. Устойчивость к морозам – до –26 °С. Используется для приготовления сухих и десертных вин и соков, подходит для употребления в свежем виде.
Ркацители. Белый грузинский винный сорт. Сила роста куста выше средней. Грозди большие, длинные. Ягоды средней величины, зеленовато-белые, сочные, приятные на вкус. Вегетационный период – 150–155 дней. Лоза вызревает на 80–95 %. Урожайность – 80—120 ц/га. Сорт используется для приготовления высококачественных столовых вин.
Росинка. Кусты среднерослые. Грозди средние, цилиндро-конические или крылатые, средней плотности, с короткой ножкой. Ягоды средние, округлые, белые. Сахаристость – 19–24 %, кислотность – 8 г/л. Урожайность высокая – до 136 ц/га. Побеги вызревают хорошо. Характерной особенностью лозы является ее хрупкость и плотная древесина. Обладает высокой устойчивостью к милдью и морозам (до –27 °С). Раннее созревание позволяет избегать сильного повреждения серой гнилью. По вкусовым качествам близок к сорту Фетяска, но превосходит его. Из урожая производят качественные сухие и десертные вина.
Саперави северный. Сила роста кустов средняя или ниже средней. Грозди небольшие (110 г), конические, крылатые, средней плотности. Ягоды мелкие и средние (1,5 г), овальные, темно-синие. Кожица плотная. Мякоть сочная, простого вкуса. Сахаристость – 21–25 %, кислотность – 6—11 г/л. Урожайность стабильная – 115 ц/га. Характерна высокая плодоносность побегов, развившихся из замещающих, спящих почек и угловых глазков. Устойчивость к милдью и серой гнили повышенная – 3–3,6 балла. Восприимчив к оидиуму. Морозостойкость – до –27 °С. Продолжительность вегетационного периода – 140 дней. Созревает во второй декаде сентября. Используется для приготовления купажных соков и качественных столовых вин. Сок из него получается густой, темно-розовый.
Саперави. Грузинский винный сорт с темноокрашенными ягодами. Кусты сильнорослые, лоза вызревает очень хорошо. Грозди средней величины, ветвистые. Урожайность высокая – 80—150 ц/га. Ягоды мелкие, овальные, черные. Сок розоватый, вкус приятный. Вегетационый период – 150–155 дней. Отличается засухоустойчивостью и повышенной морозостойкостью. Без укрытия выдерживает снижение температуры до –23 °С. Используется для приготовления красных вин.
Серексия. Молдавский черный винный сорт. Вегетационный период – 145–150 дней. Куст сильнорослый, лоза вызревает хорошо. Грозди крупные, крылатые. Ягоды средние, сплюснутые, черные. Мякоть сочная, с сортовым вкусом. Урожайность – 110–160 ц/га. Используется для приготовления красных вин, коньяков и виноградного сока.
Сильванер. Белый винный сорт раннего срока созревания. Кусты среднерослые. Грозди мелкие, плотные. Ягоды средние, круглые, зеленовато-белые, очень сочные. Вегетационный период – 135–140 дней. Вызревание лозы – 80–90 %. Урожайность – 80 ц/га, при орошении – до 200 ц/га. Из урожая производят белые столовые вина.
Совиньон белый. Французский сорт, распространен во Франции, Австрии, Румынии, Болгарии, Венгрии, США, Аргентине, Австралии. Сорт среднего срока созревания. Кусты среднерослые. Вызревание побегов хорошее. Однолетний вызревший побег – красновато-бурый. Листья средней величины, круглые, глубокорассеченные, трех– и пятилопастные, воронковидно-желобчатые. Нижняя поверхность листьев покрыта густым паутинисто-щетинистым опушением. Цветок белый, обоеполый. Грозди небольшие и средней величины (длиной 10–13 см, шириной 6—10 см, средняя масса – 75—120 г), цилиндрические, иногда с лопастью, очень плотные. Ножка грозди короткая. Ягоды мелкие и средней величины (длиной 15–17 мм, шириной 14–16 мм), округлые и слегка овальные, часто деформированные, зеленовато-белые, на солнце приобретают желтовато-розовый загар. Мякоть сочная, гармоничного вкуса, со своеобразным ароматом и привкусом паслена. Средняя масса 100 ягод – 130 г. Сахаристость – 18–23 %, кислотность – 6—11 г/л. От начала распускания почек до съемной зрелости ягод винограда проходит 130–135 дней. Отличается низкой или средней урожайностью. Поражается оидиумом и серой гнилью, сравнительно устойчив к милдью. На тяжелых влажных почвах проявляется склонность к осыпанию цветков. Из винограда производят сок, столовое вино, материалы для шампанского. Дает вино с ярким ароматом, чрезвычайно свежее, имеющее наилучшее качество в молодом возрасте. В жарком климате может терять характерный аромат и кислотность, поэтому в большинстве районов Калифорнии и Австралии вино из него получается слишком тяжелым. Сорт часто используют как улучшитель в купажах с сортами Алиготе, Рислинг и другими, он придает виноматериалам тонкость, полноту вкуса, устойчивость аромата. Кроме этого, виноград подходит для употребления в свежем виде.
Спартанец Магарача. Кусты сильнорослые. Грозди средние, цилиндро-конические, средней плотности. Ягоды средние, овальные, белые. Кожица тонкая, прочная. Мякоть сочная. Вкус приятный, с легким чебрецово-мускатным ароматом. Сахаристость – 24–26 %, кислотность – 8—11 г/л. Урожайность высокая – до 450 ц/га. Плодоносит из нижних глазков и замещающих почек. Созревает во второй половине августа (вегетационный период – 125–128 дней). Обладает комплексной устойчивостью к милдью, оидиуму, серой гнили и филлоксере. Морозостойкость повышенная – до –24 °С. Используется для приготовления высококачественных сухих и десертных вин, диетических соков, а также подходит для местного употребления в свежем виде.
Степняк. Кусты выше средней силы роста. Грозди средние (150–220 г), цилиндро-конические, плотные или средней плотности. Ягоды средние (1,5–2 г), округлые, белые, с темно-бронзовым загаром при полном созревании. Кожица плотная. Мякоть мясисто-сочная. Вкус приятный, гармоничный. Сахаристость – 21 %, кислотность – 8,5 г/л. Урожайность высокая, постоянная – 8—10 кг с куста. Сорт обладает повышенной устойчивостью к милдью, серой гнили (3–3,5 балла) и морозам до –25 °С. Продолжительность вегетационного периода – 140 дней. Созревает в середине сентября. Используется для приготовления сока, белых столовых вин.
Тавквери Магарача. Сила роста кустов большая. Грозди средние (170–200 г), конические, крылатые, средней плотности. Ягоды средние, округлые, черные. Кожица тонкая, эластичная. Мякоть сочная, вкус приятный. Сахаристость – 18–20 %, кислотность – 8—10 г/л. Урожайность – 100–120 ц/га. Вызревание лозы хорошее. Продолжительность вегетационного периода в условиях Крыма составляет 160–165 дней. Сорт обладает полевой устойчивостью к филлоксере, милдью и серой гнили. Используется для приготовления высококачественных соков и вин. Красные столовые вина из него обладают интенсивной и стабильной при выдержке окраской. Вкус приятный, гармоничный, сортовой.
Тельти курук. Белый винный сорт среднего периода созревания. Наиболее распространен в Одесской и Херсонской областях. Кусты средней силы роста, лоза вызревает на 85–90 %. Урожайность – 80—100 ц/га. Из урожая производят тонкие, гармоничные вина высокого качества.
Траминер розовый. Высококачественный технический сорт раннего срока созревания. Вегетационный период – 130–145 дней. Рост кустов средний, лоза вызревает хорошо. Грозди небольшие, конические, плотные. Ягоды мелкие, ярко-красные с сильным восковым налетом. Сорт весьма перспективный во всех виноградарских районах Украины. Урожай используют для производства десертных вин.
Фетяска. Один из наиболее ранних технических сортов. Кусты средней силы роста, на богатых почвах – сильные. Вызревание лозы полное. Цветки обоеполые. Грозди небольшие цилиндрические. Ягоды мелкие, белые с загаром. Сахаристость – 26–27 %. Урожайность высокая – 80—100 ц/га и больше. Используется для производства белых столовых вин.
Фиолетовый ранний. Кусты средней силы роста. Грозди средние (150–200 г), конические, среднерыхлые. Ягоды средние (2,5 г), округлые, темно-фиолетовые с пруином. Кожица прочная. Мякоть сочная, очень приятного вкуса, с сильным мускатным ароматом. Сок бесцветный. Сахаристость – 16–22 %, кислотность – 4–6 г/л. Коэффициент плодоношения – 1,4. Урожайность – 105 ц/га. Способен плодоносить из побегов, выросших из спящих почек на многолетней древесине. Устойчивость к милдью и серой гнили – 3–3,5 балла. Устойчивость к гроздевой листовертке и филлоксере низкая. Поражается оидиумом, бактериальным раком. Переносит морозы до –25 °С. Используется для производства высококачественного сока и вина, дегустационная оценка которого достигает 8,9 балла. Марочное десертное вино «Мускат Степная роза» отличается высоким качеством, сильно развитыми тонами розы в букете и вкусе.
