Линиза Жалпанова - Продукты, которые вас убивают
Так, в мае 2004 г. Общенациональной ассоциацией генетической безопасности была проведена плановая проверка продуктов детского питания на наличие в них трансгенов. В 70% случаев было обнаружено, что содержание трансгенных компонентов в продукте составляет от 20% до 100%. На этикетке же не было даже упоминания об этом. В числе компаний, у которых были выявлены подобные нарушения, оказались такие, как «Nestle Food», «Friesland», «Gerber», «Semper», «Kolinska», «Nutrition», «Valio».
Российские производители детского питания также используют генетически модифицированные продукты, концентрация которых в молочной продукции значительно превышает допустимые нормы. Это было выявлено проверкой образцов 14 отечественных фирм, выставленных в крупных супермаркетах Москвы.
Из этих 14 производителей молочной продукции качественными и безопасными оказались образцы Останкинского молочного завода, Лианозовского и Белгородского молочных комбинатов, «Лактис-Украина», «Лактис-Истра», «Нестле», «Кампина» и др.
В ноябре 2005 г. Гринпис России совместно с Конфедерацией обществ потребителей (КонфОП) выпустили второе издание справочника для потребителей «Как избежать использования продуктов с генетически модифицированными ингредиентами». Для его составления были проверены 175 продуктов и опрошены их производители.
В черном списке оказались 7 фирм, продукция которых содержит трансгены, несмотря на заверения о том, что компания отказалась от использования генетически модифицированных источников, или были нарушены правила маркировки. Например, в справочнике есть предупреждение о том, что в вареной колбасе «Телячья традиционная», изготовленной Черкизовским МПЗ, была использована в качестве добавки 100%-ная генетически измененная соя.
В черный список вошли следующие фирмы:
? ООО «Дарья» (Санкт-Петербург) – бифштексы «Граф-Шеф»;
? ООО «Кампомос», МПЗ (Москва) – вареная колбаса «Чесночок»;
? ЗАО «Корона», ПК (Новгородская обл.) – котлеты «Губернские»;
? МК «Микояновский» (Москва) – фарш «Домашний», сырокопченая колбаса «Онежская», печеночный паштет;
? ОАО «Царицыно» (Москва) – колбасы «Дачная» и «Троицкая»;
? ОАО «Лианозовский колбасный завод» (Москва) – вареная колбаса «Докторская Лианозовская»;
? ООО «Волжский ПК» (Волгоградская обл.) – фарш «Волжский», фарш «Даниловский», сосиски, ветчина, вареная колбаса «Диабетическая», пельмени «Аппетитные».
В красный список справочника вошли фирмы, открыто употребляющие в изготовлении своей продукции генетически измененные источники и не желающие отказаться от этого.
В оранжевый список вошли фирмы, использующие трансгенные компоненты по незнанию, в зеленый – фирмы, отказавшиеся от использования генетически измененных продуктов.
В зеленый список производителей безопасных продуктов были занесены мясокомбинаты «Велкома», «Черкизовский», «Клинский» и «Дымовский». Выбирая мясные продукты, можно смело покупать продукцию этих предприятий. Справочник потребителя высылается бесплатно всем желающим.
Проблема генетически модифицированных продуктов становится все более актуальной с расширением генетических исследований, переходящих от растений и животных к человеку. В 1995 г. начались научные исследования генетического кода человека.
В данной работе приняли участие 18 стран, в их числе – США, некоторые страны Европы, Япония и Китай. Цель исследований – расшифровать генетический код человека, то есть определить последовательность расположения около 3 млрд химических оснований, входящих в состав ДНК, и определение механизма действия и взаимодействия генов в процессе развития организма человека, а также в развитии заболеваний.
Ученые надеются, что благодаря этим исследованиям смогут научиться предупреждать развитие множества заболеваний и разработать новые методы их лечения.
Однако поставленные цели пока еще труднодостижимы. В настоящее время современные биотехнологические компании в основном занимаются разработкой коммерческих диагностических тестов, которые смогут выявлять измененные гены у людей, имеющих предрасположенность к какому-нибудь заболеванию или находящихся в зоне риска его развития. Некоторые из проводимых тестов уже начинают играть определенную роль в спасении жизни людей, тем не менее многие врачи и ученые считают, что полностью правильная интерпретация результатов этих тестирований не возможна. Кроме того, поднимается вопрос о целесообразности выявления тех болезни, для которых не существует еще методов лечения.
Несмотря на то что во многих странах мира ведутся крупномасштабные генетические исследования, они не приблизили ученых к возможности создания механизмов управления генетическим кодом человека.
Существует мнение, что подобные исследования инициируются, а также финансируются для того, чтобы создать общественное мнение о безвредности генетически модифицированных продуктов питания и тем самым поддержать крупные транснациональные корпорации, ориентированные на выпуск подобной продукции.
С этой же целью обсуждается угроза ожидающего в недлеком будущем населения планеты мирового голода в связи с недостатком выращиваемых растений и разводимых животных.
Однако в настоящее время выпускают продукцию, включающую в себя генетически измененные ингредиенты, для получения большой финансовой прибыли, а не для поддержки бедствующих народов стран третьего мира.
ГЛАВА 2
Фаст-фуд
Ученые утверждают, что фаст-фуд является одной из основных причин ожирения, артритов, атеросклерозов и инфарктов. Люди не желают тратить время на приготовление полноценной еды, все чаще используя полуфабрикаты, богатые жирами.
Так, в Америке заведения фаст-фуда некоторые люди посещают до 9 раз в день. В Европе наибольшее количество полуфабрикатов употребляют жители Англии. В результате количество страдающих клинической формой ожирения среди 6-летних детей составляет около 8–10%, а среди 15-летних подростков еще выше – до 15%.
И дело тут не только в отсутствии самоконтроля. Учеными было установлено, что фаст-фуд вызывает привыкание, подобно наркотикам. У любителей гамбургеров и чипсов появляется неконтролируемая потребность в этих продуктах, а ведь они содержат большое количество жиров и сахара, которые в таких объемах пагубно влияют на организм и вызывают изменения в мозге, в результате которых человеку становится все труднее отказываться от этих продуктов.
Ученые бьют тревогу. Они со всей серьезностью приравнивают пристрастие к пище быстрого приготовления к тяжелой зависимости от наркотических веществ.
Исследователи продукции фаст-фуд утверждают, что пища промышленного приготовления способствует выработке большого количества опиатов, которые естественным образом продуцируются мозгом. Таким образом при употреблении больших доз фаст-фуда может наступить состояние, близкое к опьянению, хотя и не такой силы, как от наркотиков, но настолько же реальное.
Кроме того, большая часть людей, привыкших к употреблению пищи быстрого приготовления, фактически не может вернуться к нормальному питанию, поскольку это потребует от них огромных усилий. Людям также приходится прибегать к различным диетам для снижения веса, набранного из-за злоупотребления жирной и сладкой пищей.
Причиной возникновения такой проблемы, как ожирение, является то, что в результате употребления фаст-фуда в организме нарушается баланс гормонов, отвечающих за чувство сытости. Это ведет к тому, что люди начинают в неограниченных количествах поедать бутерброды, запивая их сладкой газированной водой, чтобы заглушить не проходящее чувство голода.
Между тем популярность еды быстрого приготовления обусловлена тем, что она очень удобна с точки зрения финансовой доступности и экономии времени, что очень ценно в быстром ритме современного общества. Кроме того, фаст-фуд многими рассматривается как средство погашения жизненной неудовлетворенности, которая в наше время заметно возросла.
В России еда быстрого приготовления тоже становится все более привычной. Несоответствие доходов населения и его потребностей создает неудовлетворенный спрос, который вполне органично направляется на фаст-фуд, являющийся наиболее доступным продуктом, фактически не имеющим альтернативы. Ведь в российских городах пока еще недостаточно недорогих ресторанчиков или кафе, предлагающих полноценную пищу.
В результате медицинских исследований еды быстрого приготовления было выявлено, что бутерброды содержат в себе много холестерина, который способствует развитию атеросклероза. Во многих странах начали проводить антихолестериновые программы, которые не обошли стороной и фирмы, специализирующиеся на приготовлении и распространении фаст-фуда. Так, например, некоторые фирмы тратили миллиарды долларов на то, чтобы создавать бесхолестериновые продукты для своих гамбургеров и чизбургеров.
