Наталья Толстая - Золотой ключик к счастливому дому

Поделюсь рецептом лечения сердечных болезней.

Две столовые ложки сухих цветков боярышника залей стаканом воды. Кипяти 10 минут, как остынет, процеди. Принимай отвар по столовой ложке три раза в день.

Полезно и «варенье» из боярышника: созревшие плоды протри с сахаром в пропорции один к одному. Таким «вареньем» можно лакомиться всю зиму.

Женское царство

Говорят, что жизнь любого из нас может стать материалом, по крайней мере, одной книги – то ли драмы, то ли комедии, то ли кухонной книги.

Думаешь, женское царство – спальня или модные салоны? Согласна, но все же полагаю, что пространство, в котором каждая женщина может творить настоящее волшебство, – это… кухня. Да-да, ведь на кухне рождаются шедевры, способные сплотить или, наоборот, разъединить семью. Именно поэтому круглый стол считается центром семейного дома.

Не любишь готовить? Мне жаль твоих домашних. Не хочешь побаловать домашних вкусной едой? А как ты к ним относишься? Согласись, желание порадовать близких говорит о том, что они по-настоящему близки тебе. А вот нежелание…

Я уверена, что это наше с тобой обыденное женское занятие можно в нечто полезное претворить. Еще совсем недавно словосочетание «женщина и кухня» звучало так же привычно, как «солнце днем» или «луна ночью». Но сегодня все перевернулось, многим женщинам претит стоять у плиты, мол, «не царское это дело». А ведь плита – не просто прибор для термической обработки пищи, это семейный очаг, символ семьи. Зачем же категорично отметать такие серьезные символы?

Попробуем посмотреть на проблему в другом свете. Что убивает радость работы на кухне? Правильно: рутина, когда каждый день нужно ломать голову на тему, что бы такое приготовить. Рутина убивает ростки творчества. Значит, будем относиться к кухонным заботам как к творчеству.

Сейчас столько кулинарных журналов и книг, там все подробно и доступно изложено и продемонстрировано, да и с продуктами никаких проблем нет. Значит, теоретически мы уже подкованы. Теперь – к практике.

Практику хорошей гастрономии тоже не следует считать примитивной, лучше вообще относиться к ней не как к «кухаркиному делу», а как к волшебству. Кстати, никакое волшебство не творится в старой футболке, бесформенных штанах и раздолбанных тапках. Для волшебства нужен соответствующий антураж. Надень что-нибудь симпатичное, то, что тебе идет, не забудь про украшения. Кольца надевать не рекомендую, в них неудобно овощи чистить, например. Оставь колечки в шкатулке, а вот серьги, кулон, красивый ремень вполне уместны в святая святых твоего дома – на кухне. Мы должны отличаться от кухарок тем, что мы – волшебницы, даже не повара: у тех поточное производство, никакого волшебства, мартеновская печь, одним словом. Какое уж тут творчество, важнее товарный вид придавать своей готовке!

Конечно, при приготовлении многих блюд уберечься от брызг почти невозможно, посему фартук на кухне отменять не станем. Но выбери красивый, такой, чтобы он сделал тебя похожей на художницу или фею, которая спустилась с облака, чтобы собственноручно приготовить волшебное блюдо. Замечу, что на любом этапе нашего творческого процесса должна присутствовать красота. Нарезая овощи, выкладывай их ровными ломтиками, чтобы получился яркий натюрморт. Приобрети несколько удобных терок-шинковок или ножей для карвинга, если не умеешь аккуратно и красиво нарезать овощи-фрукты. С такими немудрящими приспособлениями красота сама собой получится, да и дело быстрее пойдет.

Если ты приступаешь к кулинарному действу, то тебе обязательно должны сопутствовать добрые мысли, ведь о чем думаешь, то и получишь в тарелке. Наши мудрые предки молились перед приготовлением пищи, сейчас все не так. А жаль. Замечала когда-нибудь, насколько вкусна монастырская еда или выпечка, хотя и простая, как правило? Подумай над этим.

Готовя, можно что-то напевать, но лучше помолиться. Наши бабушки, например, читали Иисусову молитву, когда что-либо нарезали, чистили, жарили, а Богородичную – когда варили супы, каши или замешивали тесто. Готовя, размешивали только по часовой стрелке, не наоборот, и не в разные стороны. Еще одно важное замечание: думай о том, чего желаешь своим близким – здоровья, доброго настроения, удачи… Если раздражена или недовольна чем-то, то сначала приведи себя в порядок и только потом приступай к приготовлению еды или брось, не готовь ничего. Наши предки советовали перед приготовлением пищи непременно вымыть руки и лицо, почистить зубы, причесаться и подобрать аккуратно волосы. На кухне никакого работающего телевизора! Никакой попсовой музыки! Вся энергия от расчудесных наших новостей делает из твоего питательного замеса не пойми что – ты ведь тоже видишь-слышишь этот словесный мусор и впечатления от него «складываешь» в кастрюлю. Кстати, кастрюли и вся утварь кухонная обязательно должны быть только хорошего качества, непременно яркие и начищенные.

Очень важный женский навык – знание, в чем готовить, как подавать на стол кушанья. Есть даже поговорка: «Умела готовить, не умела подать». С салфеткой кружевной, в лучшей посуде без сколов, украшенную зеленью, правильно поданную еду считают «примирительной» и «приворотной». Посуда да и вся кухонная утварь должны быть красивыми, безукоризненно совершенным может быть даже бутерброд.

Сковородки и кастрюли нужно «приручить» под себя, неспешно их выбрать, иметь собственные любимые ножичек и доски для нарезки овощей. Важно не оставлять посуду немытой, не швырять тарелки и вилки в раковину. Пустые банки следует накрывать или переворачивать вверх донцем. Чтобы все члены семьи были здоровы и полны сил, посуду не держат на виду, а если спрятать некуда, то в русских домах ее непременно накрывали красивыми кухонными полотенцами.

Не стану говорить про кулинарные правила (приведу несколько простых и достойных внимания рецептов чуть позднее), но скажу, что в твоей кухне все должно быть красивым: и посуда, и оформление блюд, и сервировка. И улыбка твоя! Замечательно, если ты еще и назовешь как-то то, что поставишь на стол.

Так что же нам, женщинам, мешает готовить в чистой одежде, хорошо убранной светлой кухне, с молитвой и добрыми мыслями?

Какие еще правила могут быть у «правильного» кулинарного творчества? Попробую перечислить.

Основное правило, на котором строится вся система аюрведического – древнейшего из древних – питания, предлагает кушать, когда хочется. Нет смысла ждать определенного часа и уж тем более насиловать собственный организм голодовками: просто вместо жирного блинчика можно перекусить сельдереем с нежирным сыром, а вечером выпить стакан теплого молока, а не разогревать котлеты с макаронами. Согласись, такой подход намного симпатичнее жестких запретов. У каждого человека собственные биоритмы, и самый верный способ держать себя в форме – прислушиваться к ним. На таком принципе можно построить эффективную диету без невероятных изменений в приеме пищи, ведь намного важнее внимательнее относиться к продуктам.

Не мудри с комбинированием и немыслимыми сочетаниями: готовить стоит в основном простые блюда. Ешь как можно больше свежих продуктов: фруктов, овощей, цельных круп. Если речь идет о мясе или рыбе, от которых ты не собираешься отказываться ни за что, то постарайся их хотя бы не жарить.

Делюсь с вами информацией не казачьих старожилов, а пришедшимися мне по вкусу секретами индийских друзей. Если почитать ведическую литературу (а Веды на три тысячи лет древнее христианства), то вся пища по типу энергии делится на три основные категории: саттву, раджас и тамас.

Саттвическая пища дает человеку способности думать, медитировать, узнавать новое – словом, отвечает за духовную сферу жизнедеятельности. К этой группе можно отнести почти все свежие фрукты и овощи, злаки, молоко, бобовые, сливочное масло и йогурт (только не «живой» со сроком хранения два года).

Раджастическая еда дает нам энергию действовать в материальном мире: работать, исполнять желания физического тела. Сюда относятся: сыры, яйца, хлеб, цитрусовые, авокадо, редис, арахис.

Ну а тамас отвечает за лень, отдых и сон, чему способствуют алкоголь, мясо, рыба, несвежие, замороженные продукты, жареная пища и т. п.

Понятно, что в идеале нужно совсем отказаться от энергии тамаса и перейти на саттвическую пищу, то есть более здоровую, свежую и простую, но сделать это сразу не так-то просто. Можно постепенно менять пропорции в сторону саттвы. Пробуй!

Индийские мудрецы считают, что во время еды мы кормим не только физические, но и «тонкие» тела, которые питаются ароматами, вибрациями, жизненной энергией продуктов и даже внешним видом пищи. От того, из чего, как и в каком состоянии мы готовим, зависят качество еды, а также то, как она переварится, принесет вред или пользу.

Есть о чем задуматься, правда?