Иван Дубровин - Огород Черноземья России

Важно также соблюдать рекомендованные сроки посадки. Играют роль влажность почвы, освещенность, резкие перепады температуры.

Самое высокое содержание нитратов на 1 кг сырой массы – в зеленом луке, салате, кресс-салате, любистке, шпинате, свекле, укропе, кинзе, листовой капусте, редисе.

Самое низкое содержание на 1 кг сырой массы – в горохе, щавеле, брюссельской капусте, фасоли, горохе, томатах, картофеле, луке репчатом, дыне, арбузе, фруктах, ягодах.

Среднее количество – в огурцах, моркови, капусте, хрене, пастернаке, брюкве, кабачках, цветной капусте, тыкве, репе.

Надо придерживаться при внесении удобрений в почву рекомендованных доз азота под овощные культуры: не более 20 г на 1 кв. м, учитывая, что из 1 кг навоза через 3–4 месяца высвобождается 1–2 г азота. Известкуйте кислые почвы, так как известь снижает содержание нитратов, вносите минеральные удобрения вместе с органическими, так как фосфорные и калийные удобрения снижают отрицательное воздействие азотных.

Резко увеличивают содержание нитратного азота следующие формы удобрений – аммиачная, калийная, натриевая селитра. Лучше использовать амидные или аммнийные формы – карбамид, сульфат аммония.

Нитратов в плодах становится меньше при большем сроке от последней подкормки до начала сбора урожая.

Следует соблюдать осторожность при использовании пестицидов, потому что в совокупности с минеральными удобрениями они вредны.

Регулярный полив овощей и уничтожение сорняков, прореживание, правильное формирование растений, своевременная уборка урожая в зрелом, но не переспевшем виде способствуют уменьшению содержания нитратов.

Уменьшают его варка, бланширование, консервирование овощей.

При выращивания картофеля азот вносят во время перекопки почвы, перед первым окучиванием и в фазе бутонизации.

Капусте требуется азот в начале вегетации. Лучшее азотное удобрение для нее – мочевина.

Первую подкормку огурцов азотом проводят через 10–15 дней после появления всходов, вторую – во время бутонизации или начала цветения. Следующие подкормки делают в случае необходимости – 1 раз в 10 дней.

Первую подкормку томатов азотом делают через 2 недели после высадки рассады. Далее, в зависимости от состояния рассады, 1 раз в 10 дней.

Зеленные культуры подкармливают азотом в раннем периоде, но лучше им совсем не давать азотных удобрений. Можно не подкармливать и бобовые, обладающие способностью поглощать азот из атмосферного воздуха.

Щавель и ревень подкармливают весной. Под лук и чеснок азотные удобрения вносят вместе с основной заправкой. Можно покармливать их в период вегетации мочевиной с поливом водой.

Особенно важно не превышать дозы азотных удобрений в защищенном грунте. Под огурцы в теплицах и парниках вносят от 6 до 12 г азота, под томаты – от 13 до 17 г на 1 кв. м, под зеленные – 5 г на 1 кв.м. Лучшие азотные удобрения для закрытого грунта – мочевина и сульфат аммония.

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ МИНЕРАЛЬНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ

(по А.Н. Кулюкину)

АЗОТ.

Бледно-зеленая окраска и пожелтение листьев, небольшие размеры и раннее их омертвление, стебель хрупкий.

ФОСФОР.

Темно-зеленая, голубоватая окраска листьев, замедленный рост, появление красно-пурпурных оттенков, темный цвет засыхающих листьев, которые рано опадают.

КАЛИЙ.

Пожелтение, побурение или отмирание ткани листа, а также закручивание их книзу, начинающаяся с краев морщинистость листьев.

СЕРА.

Бледно-зеленая окраска листьев без отмирания тканей.

МАГНИЙ.

Посветление листьев из-за недостатка хлорофилла, изменение окраски из зеленой в желтую, красную, фиолетовую: хлороз тканей листа между зелеными жилками.

КАЛЬЦИЙ.

Повреждение и отмирание верхушечных почек и корней, отмирание кончика и краев молодых листьев, у части которых кончик загибается в виде крючка.

ЖЕЛЕЗО.

Появление равномерного хлороза между жилками листа, бледно-зеленая и желтая окраска листьев без отмирания тканей.

БОР.

Отмирание верхушечных почек, корешков и листьев, отсутствие цветения, опадение завязи.

МЕДЬ.

Хлороз и побеление кончиков листьев.

БОРЬБА С ВРЕДИТЕЛЯМИ

Растения против вредителей овощей. Большой эффект в борьбе с вредителями дают настои из трав. Травы можно заготовить заранее. Для их сбора трав выбирают период цветения. Собрав их в снопики, сушат в тени. Для приготовления настоев их заливают кипятком и кипятят. Настои хранят в герметичной посуде в темном прохладном месте.

Против тли применяют средство, приготовленное из картофеля:

1,2 кг зеленой, не поврежденной болезнями ботвы или 0,6–0,8 кг сухой ботвы настаивают в 10 л теплой воды 3–4 часа, процеживают, добавляют мыло – 40 г на 10 л настоя. Опрыскивают свежеприготовленным настоем в вечернее время.

Настой можно применять против паутинного клеща, капустной белянки, моли, совки.

Против медяницы, тли, мелких гусениц и личинок, капустной совки и моли, слизней используют средство из перца стручкового и настой из одуванчиков.

1 кг сырых или 0,5 кг сухих измельченных плодов настаивают 2 суток, затем кипятят в 10 л воды в течение часа и настаивают еще 2 суток. Отвар хранят в темном прохладном помещении. 0,5 л приготовленного концентрата разбавляют 10 л воды и добавляют 40 г мыла. Когда растение начинает выздоравливать, применяют слабые отвары: 0,1 л разбавляют 10 л воды.

Против тли, медяницы, трипса, капустной моли, пилильщиков, земляных блошек, личинок скрытнохоботника помогает средство, приготовленное из табака настоящего и из махорки.

400 г сухих отходов настаивают в 10 л воды двое суток, процеживают. Настой хранят в темном прохладном месте. Перед тем, как опрыскивать, разбавляют в 2 раза водой и добавляют 40 г мыла на каждые 10 л отвара. Опрыскивают 2–3 раза через 5–8 дней.

Против тли, клещей, гусеницы капустной белянки, моли, крестоцветных блошек применяют настой из томата:

Кипятят 4 кг свежего зеленого листа в 10 л воды на небольшом огне 30 минут, процеживают. Перед тем, как опрыскать, разбавляют в 3 раза водой и добавляют 40 г мыла на 10 л отвара.

Против тлей, паутинного клеща используют средство из чеснока.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1 СПОСОБ: 0,5 кг чеснока измельчают, заливают 5 л горячей воды, процеживают через сутки. Выжимки снова заливают водой, настаивают 2–3 часа процеживают. Соединяют обе жидкости, доливают воду до 10 л.

Перед опрыскиванием 300 мл жидкости разбавляют 10 л воды.

2 СПОСОБ: настаивают 100–150 г измельченного чеснока в 10 л воды в течение суток.

Сразу же используют для опрыскивания.

Аналогичным действием обладает настой из лука репчатого.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1 СПОСОБ: 200 г сухой луковой шелухи заливают 10 л теплой воды, настаивают в течение 4–5 дней, процеживают.

Опрыскивают зараженные овощи.

2 СПОСОБ: 0,5 кг луковиц растирают и заливают водой в трехлитровой банке. Настаивают 5 суток в темном теплом помещении. Процеживают и на 10 л воды берут 60 г настоя и 50 г мыла.

Против листогрызущих, гусениц, тлей, применяют чеснок, табак, лук.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 200 г отходов табака, 150–200 г луковой шелухи, 200 г перемолотых луковиц чеснока кипятят 2 часа в 10 л воды, остужают, доливают воды до получения объема 10 л. Перед тем, как опрыскивать, добавляют 30 г мыла.

Против листогрызущих гусениц капустной белянки, совки, моли используют отвар молочая.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 4 кг измельченных листьев и стеблей кипятят 2–3 часа в 3–5 л воды, процеживают, доливают водой до 10 л.

Правила проведения защитных мероприятий.

– Препараты в виде порошка, эмульсии, водного раствора наносят на поверхность растений, семян, почвы.

– Лучшее время для обработки – утро.

– Для опрыскивания применяют промышленные опрыскиватели различного типа.

– Для опыливания или опудривания препараты помещают в марлевые мешочки, которые встряхивают над растениями.

– Подготовленный для опрыскивания раствор используют сразу же.

– Редис, лук, укроп, салат и другие растения, используемые в пищу в зеленом виде, запрещается обрабатывать пестицидами.

– Растения, не подлежащие опрыскиванию химическими препаратами, лучше укрыть.

Раздел IV

ЗЕЛЕНЬ ДЛЯ АРОМАТИЗАЦИИ БЛЮД

Пища была бы намного хуже по вкусу и беднее по содержанию полезных веществ, если бы в нее не добавлялась столовая зелень с высоким содержанием летучих (эфирных) масел. При добавлении зелени пища приобретает не только особый вкус, но и обогащается витаминами и минеральными веществами, которые в достаточном количестве содержатся в ней.

Хочется напомнить о правилах ее употребления. Перед применением зелень промывают под струей воды и при помощи ножа на влажной деревянной доске нарезают на кусочки. Свежая зелень добавляется перед самой подачей к столу, а сушеная в последний момент приготовления вареного или жареного блюда. Зелень должна не заглушать аромат овощей, а только подчеркивать его.