Чай. Составление сборов с травами, фруктами и специями - Коллектив авторов
5. Процедите чай и налейте в чашку, охладите.
6. При подаче разложите цукаты и грецкие орехи по чашкам и залейте их свежим чаем, чтобы они стали более ароматными и нежными.
Мао фэн с лепестками календулы и корицы
Этот чайный микс полезен для здоровья, так как богат антиоксидантами, он успокаивает и бодрит.
Ингредиенты:
2 ст. л. зеленого чая мао фэн (китайский зеленый чай)
2 ч. л. сушеных лепестков календулы
1 ч. л. цветов ромашки
1 ч. л. листьев мяты или мелиссы
1 ч. л. шиповника
1 ч. л. корицы
2 стакана воды (500 мл)
Приготовление:
1. Смешайте мао фэн, сушеные лепестки календулы, ромашку, мяту или мелиссу, корицу и шиповник в небольшой миске или закрывающейся банке.
2. В чайник или кружку насыпьте 1,5 ст. л. чайной смеси.
3. В кастрюле или чайнике доведите воду до кипения и сразу же выключите. Для заваривания мао фэна идеальная температура составляет около 75–85 °C.
4. Налейте горячую воду в чайник или кружку с чайной смесью.
5. Заваривайте чай 2–3 минуты, в зависимости от предпочитаемой крепости. Заваривая чай такое короткое время вы сможете сохранить нежный аромат и его полезные свойства.
5. Процедите чай и налейте в чашку.
Пуэр с мускатным орехом
Этот красный чай с мускатным орехом подойдет для зимних и осенних вечеров, когда хочется согреться и преодолеть усталость. Ароматные специи добавят чаю роскошный вкус и полезные свойства.
Ингредиенты:
3–4 ч. л. пуэра (или ройбуша)
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха (по вкусу можно добавить мускатный орех целиком)
2 палочки корицы
1 апельсин
Мед или сахар по вкусу
4 стакана воды (1 л)
Приготовление:
1. В кастрюлю налейте литр воды и доведите до кипения.
2. Пока вода нагревается, нарежьте апельсин на тонкие дольки.
3. Когда вода закипит, добавьте пуэр или ройбуш в кастрюлю.
4. Уменьшите огонь и настаивайте чай 3–4 минуты.
5. Затем добавьте в кастрюлю корицу, молотый мускатный орех (или целый орех) и нарезанный апельсин. Перемешайте и дайте чаю настояться еще 5 минут на медленном огне.
6. Отключите огонь и оставьте чай под крышкой примерно на 2–3 минуты, чтобы ингредиенты настоялись.
7. Процедите готовый чай через сито, чтобы удалить специи и кусочки фруктов.
8. Налейте чай в чашки, добавьте мед или сахар по вкусу и подавайте горячим.
Экстравагантные добавки к чайным и травяным сборам
В чайные комбинации и травяные сборы можно добавлять и необычные ингредиенты, которые смогут удивить даже самых искушенных любителей чая. Для того чтобы использовать их в качестве добавок к чаю следует обладать не только интересом к нетипичным вкусам, но и определенной гастрономической смелостью. Ниже представлен список возможных ингредиентов, которые вы можете использовать для ваших чайных экспериментов.
Грибы. Чага и рейши, обладают лечебными свойствами и могут быть использованы в чайных комбинациях и травяных сборах. Они придают напиткам сильный, землистый вкус, который хорошо сочетается с другими терпкими ингредиентами.
Кулинарные травы. Огуречная трава может добавить необычный аромат в чай или сбор, привнеся свежесть и оригинальность традиционным чайным комбинациям.
Пряности. Куркума и кардамон обогащают чай яркими пикантными нотками. Эти пряности могут усиливать лечебные свойства чая или травяного сбора, а также улучшают пищеварение и общее самочувствие.
Кора и корни. Кора ивы, корень солодки, корень девясила и корень валерианы добавляют в чай и травяные сборы. Они придают вкусу землистые нотки и могут использоваться для лечебных целей.
Семена. Семена зиры, кориандра или чиа позволяют добавить разнообразие в чайные комбинации и травяные сборы. Они также служат источником витаминов и минералов.
Растения и травы. Амарант, хамомилла, лабазник, каштан, лофант – всего лишь некоторые из трав и растений, которые могут использоваться в разнообразных чайных смесях для создания интересных лечебных и расслабляющих напитков.
Экспериментируйте с необычными ингредиентами и ищите уникальные гармоничные сочетания для создания своих чайных комбинаций и травяных сборов, которые порадуют вас не только вкусом, но и полезными свойствами и оригинальным звучанием. Однако не забывайте проверять лечебные свойства, возможные побочные действия и противопоказания, особенно перед добавлением в чайный микс лекарственных трав и корней растений.
Рецепты необычных сборов
Имбирный чай, куркума, перец чили и сироп агавы
Попробуйте этот необычный рецепт чая. Микс ингредиентов имеет не только уникальный вкус, но и множество полезных свойств для укрепления здоровья: тонизирующие, противовоспалительные и иммуномодулирующие.
Ингредиенты:
1 ч. л. черного, зеленого или травяного чая (на ваш выбор)
1/2 ч. л. тертого имбиря или 1 ч. л. имбирного сиропа
1/2 ч. л. тертой куркумы
Щепотка молотого красного перца чили (на ваш вкус)
1 стакан воды (250 мл)
Мед или сироп агавы для подслащивания (по желанию)
Лимон, апельсин или лайм (по желанию)
Приготовление:
1. В чашке смешайте черный, зеленый или травяной чай с тертым имбирем, куркумой и перцем чили.
2. В кастрюле или чайнике доведите воду до кипения.
3. Залейте кипящей водой смесь чая с имбирем, куркумой и перцем чили. Настаивайте 3–5 минут, в зависимости от выбранного вами чая.
4. Процедите напиток от остатков имбиря, куркумы и перца чили с помощью ситечка или чайного инфузора.
5. Подсластите чай медом или сиропом агавы на свой вкус.
6. Если хотите, добавьте лимон, апельсин или лайм для дополнительного аромата и свежести напитка.
Белый чай с каштанами
Непальский белый чай является одним из самых эксклюзивных и деликатных чаев. В сочетании с легким ароматом каштанов, этот чай обретает уникальный и неповторимый вкус.
Ингредиенты:
1–2 ч. л. непальского белого чая
1 стакан воды (250 мл)
50–60 г отварных очищенных каштанов
2–3 ст. л. кондитерского сахара
Корица (по желанию)
Приготовление:
1. Засыпьте непальский белый чай в чайник или чашку с крышкой.
2. В кастрюле доведите воду до 85–90 °C (не доводите до кипения).
3. Залейте чай горячей водой и пусть настаиваться 5–6 минут.
4. Пока чай настаивается, приготовьте каштаны. Положите очищенные каштаны в кастрюлю, залейте их холодной водой, посолите по вкусу. Доведите воду с каштанами до кипения и варите 20–25 минут при сильном кипении. Готовность каштанов проверьте прокалыванием зубочисткой.
5. Слейте воду и остудите каштаны. Затем измельчите их на терке (или раздавите вилкой). Чтобы добавить сладости, смешайте измельченные каштаны с кондитерским сахаром.
6. Процедите готовый чай и разлейте по чашкам. Добавьте в каждую чашку порцию измельченных каштанов и перемешайте.
7. При желании посыпьте поверх корицей.
Чай с семенами зиры
Семенами зиры (также известной как кумин, тмин или джира) придают напитку необычный аромат и вкус. Такой чай способствует хорошему пищеварению.
Ингредиенты:
1 ч. л. черного или зеленого чая (на ваш выбор)
1/2 ч. л. семян зиры
1
