Светлана Дубровская - Разумный огородник. 1000 советов начинающим и опытным
Сбор урожая раннеспелых сортов производят в начале или середине июля. Нельзя допускать зацветания взрослых растений, поскольку после разворачивания цветочных почек брокколи становится жесткой и невкусной. После срезания верхушечной головки на стеблях могут образовываться дополнительные отростки, с которых ближе к осени собирают еще один урожай. Данная разновидность капусты почти нечувствительна к ранним заморозкам, что позволяет культивировать в условиях средней полосы России позднеспелые сорта.
Капуста цветная
Широко распространенный вкусный и питательный овощ. В мякоти и соцветиях данной разновидности капусты содержится растительный белок, сахаристые вещества, различные витамины, минеральные соединения. Цветную капусту используют для приготовления диетического и детского питания, а также в качестве гарниров и самостоятельных блюд общего стола.
В отличие от других разновидностей капусты данный овощ не образует кочанов. В пищу используется так называемая головка, образуемая компактно скрученными ветвистыми побегами-цветоносами. Формирование головки обычно завершается после разворачивания 25–30-го полноценного листа. Если не срезать соцветия своевременно, побеги будут продолжать рост, а цветки через некоторое время образуют завязи и семена. Урожайность цветной капусты, в зависимости от сортовой принадлежности, может составить до 4 кг с 1 м2.
Все разновидности данного овоща являются скороспелыми при условии достаточной продолжительности светового дня. Капуста обладает устойчивостью к заморозкам, но плохо переносит засуху и жару. При повышенной температуре воздуха головки становятся жесткими и разрыхленными, их вкусовые качества заметно снижаются.
Раннеспелые сорта цветной капусты созревают в течение 3–3,5 месяца. В средней полосе России самыми популярными являются Фрюэрните, Мовир 74 и Ранняя грибовская.
Среднеспелые сорта достигают спелости через 3–4 месяца после посадки. На огородах чаще всего выращивают Отечественную и Гарантию.
Семена цветной капусты на рассаду высевают в середине марта. Следует помнить о том, что данная культура очень плохо переносит смену условий произрастания, поэтому молодые растения необходимо пикировать в подготовленные торфяные горшочки. Глубина заделки семян не должна превышать 5 мм, после высадки лунки присыпают чистым речным песком. После появления над поверхностью субстрата первых всходов следует подождать 10–12 дней и провести пикировку, одновременно отбраковывая неполноценные сеянцы.
Чтобы рассада нормально развивалась, полив должен быть достаточно обильным, но при этом редким. Подкормку проводят после разворачивания второго полноценного листа, используя комплексные органоминеральные смеси или слабоконцентрированный раствор мочевины. В третьей декаде апреля растения можно пересаживать в открытый грунт (у каждого экземпляра должно быть не менее 4 полноценных листьев). На 1 м2 грунта должно оказаться 2–3 растения; загущенные посадки приведут к снижению урожайности.
Во время вегетативного периода цветная капуста нуждается в дополнительном поступлении в почву питательных веществ. В качестве подкормки используют калийные смеси, аммиачную селитру и суперфосфат. Целесообразно поливать растения указанными растворами каждые 2 недели, чередуя выбранные удобрения. Кроме того, грядки следует регулярно разрыхлять и увлажнять, одновременно удаляя сорные растения.
Для того чтобы сохранить привлекательную белую окраску цветочных головок, следует аккуратно притенять подрастающие растения, загораживая их от прямых солнечных лучей. Чрезмерная инсоляция вызывает позеленение соцветий.
Сбор урожая цветной капусты производят, учитывая степень зрелости головок и внимательно осматривая каждый экземпляр. Готовые соцветия аккуратно срезают острым инструментом вместе с несколькими листьями. Срок хранения данной культуры невелик – около 1 месяца. Свежие головки можно использовать для маринования и соления, подвергать термической обработке, отваривать и обжаривать.
КОРНЕПЛОДЫ И КЛУБНЕПЛОДЫ
Редька
Данное растение культивируется на Руси с XII столетия. В сочных крупных корнеплодах содержится много сахаристых веществ, белков, витаминов, полезных для человека ароматных эфирных масел и природных антисептиков. Кроме того, в соке редьки обнаружены растворимые соединения магния, серы, калия и кальция. Свежая мякоть овоща обладает выраженными лечебными свойствами: ее рекомендуется употреблять в пищу при различных заболеваниях желчного пузыря, печени, сердца, крупных кровеносных сосудов, ожирении, хронических недугах дыхательной системы и т. п.
Корнеплоды редьки, в зависимости от сортовой принадлежности, могут иметь удлиненную (веретенообразную) или почти шаровидную форму. Верхний слой тканей окрашен в различные оттенки – от белого и черного до красноватого или светло-зеленого. Масса одного корнеплода при соблюдении условий ухода за посадками может достигать нескольких килограммов. Урожайность редьки в благоприятных условиях составляет от 5 до 8 кг на 1 м2.
Редька обладает значительной устойчивостью к низкой температуре воздуха и субстрата. Семена данной культуры можно проращивать в открытом грунте при 4–5° С, поскольку даже молодые растения успешно выдерживают заморозки. Все сорта полезного овоща чувствительны к недостатку освещения, поэтому их выращивают только на открытых участках или же в теплицах с дополнительной подсветкой.
Ультраскороспелые сорта редьки, например Одесская 5, достигают полной зрелости за 1–1,5 месяца. Корнеплоды имеют округлую форму и снежно-белую мякоть, обладающую мягкой консистенцией и очень приятным вкусом.
Среди раннеспелых разновидностей самой популярной является Ранняя майская. Данный сорт крайне неприхотлив к условиям окружающей среды, имеет цилиндрические или яйцевидные корнеплоды с белой кожицей и сочной беловато-прозрачной мякотью. Единственным недостатком указанной разновидности редьки является небольшой срок хранения.
Среднеспелые сорта подразделяются на летние и зимние.
Зимняя круглая черная – сорт, который отличается сочностью корнеплодов и приятным вкусом мякоти. Спелая редька хорошо хранится в течение длительного времени, не утрачивая своих целебных свойств. Уникальным качеством данной разновидности овоща является возможность получения двух урожаев за один вегетативный сезон.
Клык слона обладает очень высокой урожайностью, имеет удлиненные корнеплоды белого цвета.
Маргеланская редька отличается от основных сортов темно-зеленой окраской корнеплодов. Срок их хранения невелик.
Позднеспелые сорта редьки обладают увеличенным периодом лежкости, но их вкусовые качества обычно специфические – концентрированный сок растений придает мякоти корнеплодов характерный едкий привкус.
Редьку рекомендуется сажать рядом с репой, редисом и брюквой. В качестве смены при севообороте обычно используются бобовые овощные культуры. Для рассады и семян необходима легкая почва с достаточным содержанием гуминовых веществ и однородной механической структурой.
Для того чтобы получить летний урожай, посев семян рекомендуется произвести в начале мая, для зимнего сбора необходимо посадить редьку в июне. Расстояние между рядами будущих растений должно быть не менее 15 см, семена можно заглублять в грунт на 1,5–2 см. После завершения посева желательно покрыть поверхность грядки перепревшим компостом или качественным листовым перегноем. Появившиеся над поверхностью субстрата молодые ростки через 2–4 дня после обнаружения прореживают, удаляя слабые или деформированные всходы.
В отличие от большинства огородных культур редька практически не нуждается во внесении удобрений. О недостатке минеральных соединений будет сигнализировать выраженное побеление листьев. Избыток гуматов и других питательных веществ может привести к разрыхлению мякоти корнеплодов и существенному снижению срока хранения собранного урожая. Следует также соблюдать рекомендуемый график полива: в первые несколько дней вегетативного периода необходимо ограничить поступление влаги в почву, затем поливать по мере подсыхания верхнего слоя грунта. Во время засухи увлажнение должно быть обильным, иначе корнеплоды станут суховатыми и очень горькими, их кожура покроется глубокими трещинами.
Раннеспелые сорта редьки можно убирать в конце июля, учитывая степень созревания корнеплодов. Заготовленный урожай хранят в песке, используя для этой цели холодный погреб или подвал.
Редис
Данная огородная культура выращивается в средней полосе России с начала XVII столетия. Сочные вкусные корнеплоды редиса используются для приготовления свежих салатов. В мякоти содержатся почти все необходимые человеку витамины, соединения железа, фосфора, магния, серы, кальция и калия, незаменимые аминокислоты, специфические эфирные масла, гликозиды, легкоусвояемые сахаристые вещества. После термической обработки овощ теряет свои ценные пищевые качества.
