Пьер Дюкан - 350 рецептов диеты Дюкан
Время охлаждения: 3 часа.
Время подготовки:30 минут.
Время приготовления:15 минут.
Ингредиенты:
500 г куриного филе;
200 г обезжиренного йогурта (0 %);
• несколько маленьких белых луковиц;
• половина лимона;
• 1 чайная ложка куркумы;
• молотый красный перец на кончике ножа;
• половина чайной ложки молотого тмина;
• половина чайной ложки молотого кориандра;
• соль и перец.
Разрезать куриное филе на кусочки. Положить в глубокую посуду, добавить йогурт и специи. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить на 3 часа в холодильник. Потом насадить кусочки курицы на деревянные шампуры, чередуя с кольцами лука, посолить и поперчить, маринад не выливать. Запекать 10–15 минут в духовке на гриле.
Тем временем очистить и нарезать 2 луковицы, пассеровать их на тефлоновой сковороде на медленном огне. Залить маринадом и разогреть, не доводя до кипения. В конце добавить лимонный сок. Используйте полученный соус во время трапезы для придания дополнительного вкуса шашлычку.
Куриный шашлык со специями
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 5.
Время охлаждения: 3 часа.
Время подготовки:15 минут.
Время приготовления:10 минут.
Ингредиенты:
• 1 кг куриного филе;
• 250 мл обезжиренного йогурта (0 %);
• 1 зубчик чеснока;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1 чайная ложка молотого тмина;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 чайная ложка тертого имбиря.
Замочить деревянные шампуры в воде, чтобы они не горели во время выпечки. Удалить лишний жир с куриного филе, курицу нарезать крупными кубиками. Подготовить маринад из йогурта, измельченного чеснока и специй.
Насадить на деревянные шампуры кусочки курицы, положить шашлыки на большое блюдо и полить маринадом. Дать постоять несколько часов или всю ночь в холодильнике. Затем готовить на гриле 8-10 минут, пока мясо не станет мягким и не обжарится до золотистой корочки.
Маринованные куриные шашлыки
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.
Количество порций:4.
Время охлаждения: 10 час.
Время подготовки:15 минут.
Время приготовления:10 минут.
Ингредиенты:
• 4 куриных филе;
• 8 молодых луковиц;
• 2 лимона;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка молотого тмина;
• 1 чайная ложка тимьяна;
• соль и перец.
Порезать филе на кусочки и положить в глубокую миску, добавить измельченный чеснок, лимонный сок, тмин, тимьян, соль и перец. Накрыть фольгой и оставить в прохладном месте на ночь.
Очистить лук и нарезать кольцами. Насадить мясо на шампуры, чередуя его с луком, полить маринадом и запекать в духовке на гриле по 5 минут с каждой стороны.
Петушок с лимоном в соленой корке
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.
Количество порций:2.
Время охлаждения: 10 час.
Время подготовки:25 минут.
Время приготовления:50 минут.
Ингредиенты:
• петушок (400–500 г);
• 2 кг крупной соли;
• 2 яичных белка;
• 1 луковица;
• 2 лайма;
• 1 пучок петрушки;
• лавровый лист по вкусу;
• соль и перец.
Положить в литр холодной воды зелень, сок одного лайма, очищенный и нарезанный лук, немного соли, перец и петрушку. На следующий день фаршировать петушка изнутри полученной смесью.
Смешать белки с крупной солью и намазать смесью жаропрочное блюдо. Положить в блюдо к петушку и засыпать оставшейся соленой смесью. Выпекать в духовке 50 минут при температуре 210 °C (термостат 7). Перед подачей сломать ложкой соленую корку, разрезать петушка на две части и полить соком второго лайма.
Куриные окорочка в фольге
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.
Количество порций:2.
Время подготовки:10 минут.
Время приготовления:45 минут.
Ингредиенты:
• 2 куриных окорочка (бедрышки);
• 100 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 луковица-шалот;
• несколько веточек петрушки;
• 20 перышек зеленого лука;
• соль и перец.
Разогреть духовку до 150 °C (термостат 5).
Приготовить начинку: смешать творог, нарезанный кубиками лук, измельченные петрушку и зеленый лук. Посолить и поперчить.
Снять кожу с бедрышек, затем острым ножом сделать на них разрезы около 2 см в длину и глубиной около 1,5 см. Заполнить разрезы начинкой, оставшейся начинкой смазать бедрышки снаружи. Завернуть все в фольгу. На дно жаропрочного блюда налить немного воды, положить в это блюдо бедрышки и поставить в духовку. Запекать около 45 минут.
Куриные зразы
Рецепт Катерины Букатко (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.
Количество порций:4.
Время подготовки:10 минут.
Время приготовления:25 минут.
Ингредиенты для фарша:
• 500 г куриной грудки;
• 1 небольшая луковица;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки овсяных отрубей;
• специи по вкусу;
• зелень;
• соль и перец.
Ингредиенты для начинки:
• зеленый лук;
• 2 яйца.
Измельчить лук и куриную грудку в комбайне (или пропустить через мясорубку). Добавить отруби, яйцо, соль и приправы. Тщательно перемешать.
Сварить вкрутую 2 яйца, остудить. Для начинки порезать зеленый лук и вареные яйца, хорошо их перемешать.
Сделать из фарша большую лепешку, на середину которой положить пару чайных ложек начинки. Соединить края, придать лепешке продолговатую форму. Обжарить зразы на сковороде с антипригарным покрытием до золотистой корочки, в конце добавить немного воды и продолжать тушить под крышкой 10–15 минут.
Куриные наггетсы
Рецепт Ольги Александровой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.
Количество порций:3.
Время подготовки:5 минут.
Время приготовления:10 минут.
Ингредиенты:
• 4 куриных филе;
• 2 желтка;
• 4 столовые ложки овсяных отрубей;
• соль и перец.
Нарезать куриное филе небольшими плоскими квадратиками размером с обычные наггетсы.
В отдельной миске смешать венчиком желтки. Посолить и поперчить по вкусу.
Обмакнуть кусочки курицы в яичную смесь, затем в отруби для панировки.
Жарить без масла на сковородке с антипригарным покрытием, пока наггетсы не побелеют.
Индейка в молоке
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.
Количество порций:4.
Время подготовки:10 минут.
Время приготовления:65 минут.
Ингредиенты:
• 1 кг филе индейки;
• 1 л обезжиренного молока;
• 5 зубчиков чеснока;
• щепотка мускатного ореха;
• соль и перец.
Приправить индейку солью, перцем, мускатным орехом. Положить в кастрюлю с антипригарным покрытием. Очистить и измельчить зубчики чеснока, добавить их к мясу.
Налить молоко – мясо должно быть закрыто молоком хотя бы на три четверти. Варить 5 минут на медленном огне.
Разогреть духовку до 210 °C (термостат 7). Поставить индейку в духовку на 50 минут. Каждые 10 минут переворачивать. В конце накрыть крышкой и оставить на 10 минут в выключенной духовке.
