Л. Калугина - Готовим в мультиварке
Суп-лапша по-татарски
Компоненты
Бараньи ребрышки – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Сало баранье – 100 г Фасоль – 1 стакан Молоко кислое – 1 стакан Мука пшеничная – 1 стакан Яйцо – 1 шт. Соль и красный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 3 часа.
Муку просеять, добавить немного соли, перемешать, влить яйцо и немного воды, замесить крутое тесто. Тесто вымесить до однородного состояния, раскатать в тонкий пласт, присыпать мукой, сложить его в несколько слоев и острым ножом нарезать тонкую лапшу. Лапшу разложить на столе и дать ей возможность подсохнуть. Баранину разрезать на отдельные ребрышки, сложить в кастрюлю мультиварки, положить пряности, влить до метки воду и варить в режиме «Тушение» около 1 часа. По истечении этого времени мясо вынуть из бульона, бульон процедить, кастрюлю мультиварки вымыть. Затем в чистую кастрюлю налить процеженный бульон, положить ребрышки и фасоль, посолить, поперчить и варить еще около 1 часа в том же режиме. Лук нашинковать, обжарить на сковороде в бараньем сале, добавить в суп вместе с лапшой за 25 минут до окончания варки. Готовый суп заправить кислым молоком и подать на стол.
Суп вермишелевый с говядиной
Компоненты
Говядина – 500 г Картофель – 2–3 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Вермишель – 200 г Лавровый лист – 2 шт. Перец черный – 8-10 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю мультиварки, положить пряности и соль, влить воду и варить в режиме «Тушение» около 1 часа. Готовое мясо вынуть из бульона, бульон процедить, кастрюлю мультиварки промыть и залить в нее процеженный бульон. Морковь и лук нашинковать, обжарить в масле на сковороде, положить жареные овощи в бульон, добавить нарезанный кубиками картофель и куски отварного мяса и варить в том же режиме около 30 минут. Затем в суп добавить вермишель и варить в том же режиме еще 20–30 минут.
Суп грибной
Компоненты
Грибы свежие – 400 г Картофель – 3 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь, картофель и лук нарезать кубиками. Грибы хорошо промыть, нарезать маленькими кусочками. В кастрюлю мультиварки налить растительное масло, положить в него подготовленные овощи и грибы, перемешать и жарить в режиме «Выпечка» в течение 20 минут. Затем грибы с овощами залить водой до метки, положить пряности и соль, готовить в режиме «Тушение» около 1 часа. Готовый суп подать на стол со сметаной и свежей зеленью.
Суп грибной с перловкой
Компоненты
Грибы свежие – 300 г Крупа перловая – 0,5 стакана Вода – 2 л Лук репчатый – 1 шт. Картофель – 2–3 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Перец черный – 7–8 горошин Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Крупу хорошо промыть, замочить на 2,5–3 часа в небольшом количестве холодной воды для набухания. Грибы нарезать кусочками, лук нашинковать. В кастрюлю мультиварки налить растительное масло, обжарить в нем лук в режиме «Выпечка» в течение 7 минут, добавить грибы, перемешать и прожарить в том же режиме в течение 15 минут. Затем в кастрюлю мультиварки положить вымоченную крупу, влить воду, положить пряности и варить в режиме «Тушение» около 1,5 часа. Через полчаса после начала тушения добавить в суп нарезанный кубиками картофель, перец и соль.
Суп с шампиньонами
Компоненты
Шампиньоны – 500 г Картофель – 2–3 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Куриный бульон – 1,5 л Перец черный – 5 горошин Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Шампиньоны нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю мультиварки, залить процеженным бульоном, положить пряности и соль и варить в режиме «Тушение» около 1 часа. Морковь и лук нарезать кубиками, обжарить на сковороде в топленом масле, положить в кипящий суп за полчаса до окончания приготовления.
Суп-лапша с грибами
Компоненты
Лапша домашняя – 1 стакан Или вермишель – 50 г Грибы сушеные – 5–6 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Масло топленое – 1–2 столовые ложки Зелень огородная рубленая – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Сушеные грибы замочить на несколько часов в холодной воде. Как только грибы станут мягкими, нарезать их на небольшие кусочки, сложить в кастрюлю мультиварки, влить воду, в которой они вымачивались, долить водой до метки, положить пряности и варить в режиме «Тушение» около 1 часа. Лук нашинковать, обжарить на сковороде в масле. За 30 минут до окончания приготовления добавить в суп жареный лук, зелень и лапшу, перемешать, посолить и продолжить приготовление.
Суп-лапша молочная
Компоненты
Лапша домашняя – 1 стакан Молоко – 0,75 л Сахар – 2 чайные ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу Для лапши Мука – 250 г Вода – 0,25 стакана Яйцо – 1 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Просеять муку, насыпать горкой, сделать в центре углубление, влить в углубление воду и яйцо, добавить немного соли и замесить крутое место. Затем тесто вымесить до однородного состояния, раскатать в колбаску, нарезать на небольшие шарики. Каждый шарик тонко раскатать и оставить на 15 минут для просушки. Подсушенное тесто нарезать различными фигурками или соломкой. В кастрюлю мультиварки влить молоко, положить в него приготовленную лапшу, соль и сахар и готовить в режиме «Молочная каша» примерно 25–30 минут. Горячий суп заправить сливочным маслом.
Суп молочный с рисом и брынзой
Компоненты
Молоко – 0,8 л Вода – 0,7 л Рис – 9 чайных ложек Масло сливочное – 50 г Яйца – 2 шт. Брынза тертая – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
В кастрюлю мультиварки насыпать хорошо промытый рис, влить воду и молоко, перемешать и готовить в режиме «Молочная каша» до сигнала. Яйца взбить с тертой брынзой, добавить в конце приготовления в суп, положить масло и по вкусу досолить.
Суп молочный с тыквой и картофелем
Компоненты
Мякоть тыквы – 200 г Картофель очищенный – 200 г Хлеб белый черствый – 1 небольшой ломтик Молоко – 1 л Масло сливочное – 1 неполная столовая ложка Сахар и соль – по вкусу
Способ приготовления
Тыкву и картофель нашинковать тонкой соломкой, хлеб очистить от корок и покрошить. В кастрюлю мультиварки уложить все компоненты, залить молоком, добавить по вкусу соль и сахар, включить режим «Молочная каша» и готовить до сигнала.
Суп молочный с картофелем и сыром
Компоненты
Молоко – 5–6 стаканов Картофель – 6–7 шт. Масло сливочное – 50 г Сыр плавленый – 100 г Паста томатная – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель нарезать маленькими кубиками. Сыр мелко порубить. В мультиварку влить молоко, положить в него картофель, готовить в режиме «Молочная каша» до сигнала. Затем в суп добавить сыр, масло, томатную пасту и по вкусу соль, перемешать и готовить в том же режиме около 10 минут.
Суп-пюре из кабачков
Компоненты
Кабачки маленькие – 2–3 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 2 столовые ложки Сливки – 1 стакан Вода – 2 стакана Рубленая огородная зелень – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Лук и чеснок нашинковать, обжарить в масле в режиме «Выпечка» около 7 минут. Добавить нарезанные толстыми кружочками кабачки и прожарить еще 5–7 минут в том же режиме. Затем влить горячую воду и варить в режиме «Тушение» около 30–40 минут. По истечении этого времени влить горячие сливки, довести до кипения примерно в течении 3–5 минут в том же режиме и выключить мультиварку. Готовый суп посолить, поперчить и взбить блендером до однородного состояния. Горячий суп разлить по тарелкам, заправить зеленью и подать на стол.
