Гера Треер - Блюда из селедочки
Яблоко нарежьте кубиками, удалив сердцевину. Фасоль разморозьте, промойте холодной водой и обсушите. Филе сельди нарежьте кусочками. Добавьте в картофель замаринованный лук, сельдь, яблоко, фасоль, все перемешайте и уложите в салатницу. Подавайте, полив оставшейся заправкой.
Салат из сельди с ветчиной, зеленой фасолью, картофелем, луком и майонезом «Датский»
– 300 г соленой сельди
– 200 г ветчины
– 450 г зеленой фасоли
– 400 г картофеля
– 60 г лука
– 150 г майонеза
– 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса
– любая зелень и соль – по вкусу
Сельдь разделайте на филе и измельчите. Картофель сварите в мундире, очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. Лук нашинкуйте, ветчину нарежьте соломкой.
Фасоль нарежьте ромбиками, залейте небольшим количеством воды, добавьте соль, уксус и сварите до готовности. Смешайте все подготовленные продукты и залейте майонезом. Подавайте, украсив зеленью.
Сельдь с белой фасолью, морковью, зеленым горошком, яйцами, зеленью, томатной пастой и майонезом по-итальянски «Престо»
– 300 г соленой сельди
– 100 г консервированной белой фасоли
– 100 г консервированного зеленого горошка
– 1 шт. вареной моркови
– 1–2 сваренные вкрутую яйца
– 2 ст. ложки томатного соуса
– 4 ст. ложки майонеза
– зелень петрушки или укропа – по вкусу
Морковь и яйца нарежьте мелкими кубиками. Зеленый горошек и фасоль откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Сельдь разделайте на филе и нарежьте ломтиками.
Смешайте подготовленные продукты и заправьте майонезом, смешанным с томатным соусом. Подавайте, уложив в салатник и оформив ломтиками сельди и зеленью.
Фасолевый салат с соленой сельдью, яйцами, сметаной и горчицей «По-львовски»
– 1 тушка соленой сельди
– 11/2 стакана красной фасоли
– 2 сваренные вкрутую яйца
– 250 г сметаны
– 1 ч. ложка горчицы
– молоко и соль – по вкусу
Сварите в подсоленной воде заранее замоченную фасоль. Сельдь замочите на 30 минут в молоке, разделайте на филе и нарежьте маленькими кусочками. Отделите белки от желтков.
Белки мелко нарежьте и смешайте с фасолью и сельдью. Желтки разотрите с горчицей и сметаной, добавьте в салат и все тщательно перемешайте.
Салаты с овощами и фруктами
Малосольная сельдь с апельсинами, лимонами и зеленым луком «Кокетка»
– 6 кусков филе малосольной сельди
– 2 апельсина
– 2 лимона
– 3 перышка зеленого лука
– 50 мл апельсинного сока
– 50 мл лимонного сока
– 1 ст. ложка винного уксуса
– 3 ст. ложки растительного масла
– листики мелиссы, перец и соль – по вкусу
Апельсины и лимоны очистите острым ножом, освободите мякоть от пленок и положите в миску. Головки зеленого лука нарежьте тонкими кольцами. Немного лука оставьте для украшения.
Филе сельди нарежьте кусочками шириной 4 см, уложите на блюдо вместе с апельсинами, лимонами и зеленым луком. Смешайте апельсинный и лимонный сок, добавьте уксус, масло, соль и перец. Полученную смесь взбейте венчиком и полейте ею салат. Накройте блюдо пищевой пленкой и поместите на 2 часа в холодильник.
Спустя это время извлеките салат из холодильника и дайте ему согреться до комнатной температуры. Подавайте с цельнозерновым или бородинским хлебом, украсив зеленым луком и листочками мелиссы.
Маринованная сельдь с консервированной морковью, огурцами, яблоками, йогуртом, зеленью и майонезом «Ой!»
– 400 г маринованной сельди
– 2–3 шт. консервированной моркови
– 2 маринованных огурца
– 2 яблока
– 1 луковица
– 100 г йогурта
– 100 г майонеза
– 1 ст. ложка любой нарезанной зелени
Сельдь разделайте на филе и нарежьте кубиками. Овощи и фрукты очистите от кожицы и тоже нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты с майонезом, йогуртом и зеленью.
Сельдь с редькой и растительным маслом «Очень простая»
– 1 кусок филе соленой сельди
– 1 шт. редьки средней величины
– растительное масло – по вкусу
Сельдь нарежьте соломкой. Редьку очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Все смешайте и заправьте маслом.
Малосольная сельдь с кукурузой, морковью, лимоном и майонезом «Ананасы не в шампанском»
– 2 тушки малосольной крупной жирной сельди
– 1 банка консервированных ананасов кусочками
– 1 банка консервированной кукурузы
– 1 шт. крупной моркови
– 1/2 лимона
– 250 г майонеза
Сельдь разделайте на филе, каждый кусок нарежьте кусочками толщиной 1 см и уложите в глубокую миску. Морковь сварите до готовности, очистите от кожицы, разрежьте вдоль на 2 части и затем нарежьте тонкими пластинками.
Ананасы и кукурузу откиньте на дуршлаг, дайте жидкости стечь и добавьте к сельди вместе с морковью. Полейте соком половины лимона, добавьте майонез и все тщательно перемешайте.
Сельдь с изюмом, картофелем, луком, яйцами, сметаной и майонезом «Сладкая рыбка»
– 1 тушка соленой сельди
– 1 стакан изюма
– 3 вареные картофелины
– 1–2 луковицы
– 5 сваренных вкрутую яиц
– 1/2 стакана сметаны
– 1/2 стакана майонеза
– перец и соль – по вкусу
Сельдь разделайте на филе и нарежьте небольшими кусочками. Картофель и яйца нарежьте кубиками, лук измельчите. Изюм залейте на 10 минут кипятком, откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Смешайте все подготовленные продукты с майонезом и сметаной, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Тыквенный салат с сельдью, яблоками, красным луком и лимонно-медовой заправкой «Эксклюзив»
– 1 тушка соленой сельди
– 200 г мякоти тыквы
– 1 яблоко
– 1 головка красного лука
– лимонный сок и смесь «Итальянские травы» – по вкусу
– 2 ст. ложки растительного масла
Для заправки:
– 1/2 лимона
– 1 ч. ложка меда
– 1/2 ч. ложки горчицы
– 2 ст. ложки растительного масла
Тыкву нарежьте кубиками, уложите в форму, сбрызните 2 ст. ложками растительного масла и посыпьте смесью
«Итальянские травы». Запекайте в духовке около 15 минут при температуре 180 °C до готовности и остудите.
Сельдь разделайте на филе и нарежьте кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Яблоко нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком. Смешайте все подготовленные продукты и полейте заправкой. Для заправки тщательно смешайте сок лимона, мед, горчицу и масло.
Малосольная сельдь с сухариками, картофелем, огурцами, яйцами, сметаной и майонезом «Керченский салат»
– 200–300 г филе слабосоленой сельди
– 4 вареные картофелины
– 1 небольшой салатный огурец
– 4 сваренные вкрутую яйца
– 100 г сухариков из черного хлеба
– 50–70 г майонеза
– 1–2 ст. ложки сметаны
Филе сельди, картофель, огурец и яйца нарежьте кубиками так, чтобы они сочетались с сухариками, и перемешайте. Майонез смешайте со сметаной и заправьте полученной смесью подготовленные продукты.
Малосольная сельдь с черносливом, жареной морковью, луком и майонезом по-литовски «Шедува»
– 1 тушка малосольной сельди
– 10–15 ягод сладкого чернослива
– 1 шт. крупной моркови
– 2 луковицы
– растительное масло и майонез – по вкусу
Чернослив (желательно сладкий) залейте горячей водой, откиньте на дуршлаг и нарежьте соломкой. Сельдь разделайте на филе и нарежьте кубиками. Лук нашинкуйте кольцами, морковь натрите на терке брусочками, как для моркови по-корейски.
Лук и морковь обжарьте на растительном масле до готовности. Смешайте все подготовленные продукты, остудите и дайте маслу стечь. Подавайте, заправив майонезом.
Малосольная сельдь с листовым салатом, яйцами, красным луком, горчицей и оливковым маслом «Отпадная»
– 200 г филе малосольной сельди
– 2–3 сваренные вкрутую яйца
– 1 пучок листового салата
– 1 головка красного лука
– 1 ст. ложка уксуса
– 1 ч. ложка горчицы
– 3 ст. ложки оливкового масла
– соль – по вкусу
Филе сельди нарежьте небольшими кусочками. Салатные листья нарвите руками, яйца нарежьте дольками. Лук нарежьте полукольцами, посолите и перетрите для удаления горечи.
Смешайте все подготовленные продукты и полейте заправкой. Подавайте немедленно. Для заправки смешайте растительное масло, уксус и горчицу.
Сельдь с картофелем, луком, яйцами, горчицей, маслинами, зеленью и лимонным соком по-голландски «Эде»
– 300 г филе соленой сельди
– 700–800 г вареного в мундире картофеля
– 1 луковица
– 3 сваренные вкрутую яйца
– сок 1 лимона
– 1 ст. ложка горчицы
– 75 мл растительного масла
