Жить вкусно. Готовить дома, как в ресторане - Мария Владимировна Шелушенко
3 | Соединяем овощи с бульоном и пробиваем блендером до готовности.
4 | Креветки чистим и обжариваем на оливковом масле с солью и перцем буквально 4–5 минут.
5 | В тарелку наливаем суп, сверху кладем креветки, пару каперсов, соль и перец по вкусу и по желанию сухарики.
Примечание:
* Можно сделать этот суп более сырным, чем картофельным. Заменить 1–2 картофелины на дополнительные 200–300 г плавленого сыра.
Гороховый крем-суп с беконом
Рецепт рассчитан на 4 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриный или овощной бульон — 400 мл
Горошек с/м — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Сливки 10–20 % — 100 мл
Чеснок — 2 зубчика
Мускатный орех — 1 ч. л.
Бекон сырокопченый — 200 г
Соль/перец — по вкусу
Также понадобится: оливковое масло для жарки, сухари по желанию.
КАК ГОТОВИТЬ:
1 | Лук режем и обжариваем на масле до румянца, добавляем чеснок — еще немного держим до аромата.
2 | Картофель отвариваем, за 5 минут до готовности добавляем к нему зеленый горошек. Сливаем всю жидкость.
3 | В блендере соединяем зажарку: картофель с горошком, сливки и бульон, специи — взбиваем до однородности.
4 | Бекон мелко режем и обжариваем на сухой сковороде.
5 | Суп — в тарелку, сверху бекон, сухари по желанию и кайфуем.
Примечание:
* Этот же рецепт замечательно подойдет для брокколи.
* Чтобы сделать его веганским — замените сливки коровьи на кокосовые, будет еще вкуснее.
Морковный суп
Рецепт рассчитан на 4 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Морковь — 4 шт.
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Кокосовое молоко 40–70 % — 300 мл
Петрушка — 30 г
Карри — 1 ч. л.
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Кориандр — 1/4 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Соль/перец — по вкусу
Также понадобится: масло для жарки, хлеб для подачи, если в доме найдется бальзамический крем — добавить его сверху супа, будет то, что надо!
КАК ГОТОВИТЬ:
1 | Морковь и картофель отвариваем до готовности, сливаем воду.
2 | Лук обжариваем до румянца на масле, вводим дольки чеснока и подержим до аромата.
3 | Собираем в блендере все овощи, кокосовое молоко, петрушку и специи — взбиваем до однородности.
Примечание:
* Даже если вы не любите морковь — этот суп может вас удивить. Попробуйте!
Раздел 5
Выпечка
Ватрушка из слоеного теста
Рецепт рассчитан на 8–10 штук
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Дрожжевое слоеное тесто — 1 пачка
Творог 9 % — 100 г
Йогурт натуральный — 100 г
Сахар — 30 г
Ванильный экстракт/ванилин — по желанию
Малина — 200 г
Фисташки очищенные (или другой орех) — 20 г
Также понадобится: желток для смазывания (смешать с 20 мл воды или молока), сахарная пудра для подачи.
КАК ГОТОВИТЬ:
1 | Тесто размораживаем по инструкции на упаковке. Совсем немного раскатываем и нарезаем квадратами. Складываем квадрат треугольником, делаем надрезы, отступая от края 1,5 см, снова разворачиваем квадрат и надрезанные полоски перекладываем на противоположные стороны. (Можно просто вырезать круги.) Выкладываем ватрушки на противень на небольшом расстоянии друг от друга и даем им расстояться 1–1,5 часа.
2 | Творог с сахаром, сметаной и йогуртом взбиваем, к нему же добавляем ванильный экстракт или ванилин. Выкладываем в центр ватрушки начинку, малину (если будете использовать замороженную, обваляйте ягоды в кукурузном крахмале), посыпаем фисташками.
3 | Смазываем ватрушки желтком и отправляем в духовку, разогретую до 180 °C на 18 минут, до румянца.
4 | Готовые ватрушки украшаем свежей ягодой, посыпаем сахарной пудрой.
Примечание:
* Малину можно заменить любой другой ягодой.
Пирог «Ромовая вишня»
Рецепт рассчитан на форму диаметром 22 см
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БИСКВИТА:
Яйца С0 — 6 шт.
Сахар — 150 г
Мука — 140 г
Какао-порошок — 30 г
Разрыхлитель теста — 7 г
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:
Вишня с/м — 400 г
Сгущенное молоко — 100 г
Сливочное масло — 80 г
Молочный шоколад — 100 г
Ром — 100 мл
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
Шоколад горький — 200 г
Кокосовое масло — 60 г
Фундук — 30 г
КАК ГОТОВИТЬ:
1 | Начинаем с бисквита — взбиваем яйца с сахаром на большой скорости до пышности и увеличения массы минимум вдвое. Муку смешиваем с какао и разрыхлителем, добавляем к яичной массе и аккуратно мешаем венчиком, не сбивая пышности. Выливаем в форму и выпекаем при 165 °C до сухой шпажки, это займет около 60 минут. После достаем из формы и даем остыть.
2 | Вишню размораживаем, сливаем лишнюю жидкость. Шоколад с маслом и сгущенкой прогреваем в микроволновке до растапливания шоколада, периодически помешивая. Добавляем вишню и ром.
3 | Из бисквита вырезаем серединку, разламываем на мелкие кусочки и смешиваем с начинкой. Утрамбовываем внутрь бисквита и замораживаем на 2 часа.
4 | Для глазури соединяем шоколад с маслом и разогреваем в микроволновке до растворения шоколада, также периодически помешивая. Добавляем дробленый фундук — перемешиваем.
5 | Заливаем наш пирог глазурью со всех сторон и отправляем пропитываться на 5–6 часов в холодильник.
* Если у вас есть кольцо для выпечки без дна — это универсальная, самая удобная форма. Дно обтягиваем фольгой и выпекаем. Смазывать бока не нужно, это только мешает бисквиту расти вверх по форме. А если у вас форма не очень качественная — всегда можно аккуратно пройтись по бокам ножом. А дно застелите пергаментом, чтобы легко достать бисквит.
Примечание:
* Этот же рецепт будет здорово смотреться с черной смородиной.
Ромовая баба
Рецепт рассчитан на 10 шт.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:
Мука — 250 г
Сахар — 30 г
Дрожжи быстродействующие — 5 г
Соль — 2 г
Яйцо С0 — 3 шт.
Масло сливочное — 70 г
Молоко — 70 мл
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СИРОПА:
Вода — 250 мл
Сахар — 250 г
Ром — 60 мл
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА:
Маскарпоне — 250 г
Сливки 33 % — 50 мл
Сахарная пудра — 30 г
