Сергей Кашин - Мультиварка – консервирование. Варенья, компоты, джемы
Способ приготовления
Бруснику вымойте и обсушите. Лимон прокрутите на мясорубке. Выложите ягоды в чашу мультиварки, добавьте сахар, мед, лимон, корицу. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 час. Затем переключите на режим «Подогрев» на 2 часа. Пока варенье варится, перемешайте его несколько раз.
Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Варенье из дыни и лимона
Ингредиенты
700 г дыни, 500 г сахара, ½ лимона, 1 щепотка кардамона, 0,25 чайной ложки корицы.
Способ приготовления
Дыню вымойте, очистите, нарежьте небольшими кусочками. Лимон вымойте, снимите цедру, выжмите сок, цедру измельчите в блендере. В чашу мультиварки выложите дыню, добавьте сахар, сок и цедру лимона, кардамон и корицу. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 час. Пока варенье варится, перемешайте его несколько раз. Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Варенье из цукини
Ингредиенты
900 г желтых цуккини, 700 г сахара, 250 г лимонов.
Способ приготовления
Цуккини вымойте, нарежьте на кружки толщиной около 2 см. Нарезанные кабачки засыпьте сахаром и дайте настояться 10 часов. Лимоны вымойте, цедру натрите на терке, выжмите сок. Выложите в чашу мультиварки настоявшиеся и пустившие сок цукини, добавьте лимонный сок и цедру. Включите мультиварку в режиме «Томление» на 1 час, готовьте до звукового сигнала. Пока варенье варится, перемешайте его несколько раз. Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Джемы и повидло
Джем из клубники
Ингредиенты
1 кг клубники, 1 кг сахара.
Способ приготовления
В чашу мультиварки выложите очищенные и промытые ягоды, всыпьте сахар и аккуратно перемешайте. Включите режим «Тушение» на 1 час. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Джем из черной смородины
Ингредиенты
900 г черной смородины, 900 г сахара.
Способ приготовления
Промойте и обсушите ягоды, засыпьте сахаром и оставьте на ночь. Выложите ягодную массу в чашу мультиварки, закройте крышку и установите режим «Тушение» на 1 час. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Джем из красной смородины
Ингредиенты
2 кг красной смородины, 1 ½ кг сахара.
Способ приготовления
Ягоды переберите, промойте и обсушите на полотенце. Выложите в чашу мультиварки, включите режим «Тушение» и дождитесь выделения сока. Проварите без добавления сахара в течение 20 минут. Всыпьте сахар, перемешайте и переключите прибор на режим «Подогрев». Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Яблочный джем
Ингредиенты
700–800 г яблок, 300–400 г сахара, 3–5 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Яблоки очистите и мелко нарежьте. Перемешайте с сахаром и лимонной кислотой. Переложите продукты в чашу мультиварки, установите режим «Выпечка» и доведите до кипения при открытой крышке. Измельчите яблоки при помощи погружного блендера, закройте крышку и установите программу «Тушение» на 1 час. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Джем из клубники и вишни
Ингредиенты
900 г клубники, вишни, 200 г сахара, 2 столовые ложки быстрорастворимого желатина.
Способ приготовления
Ягоды промойте и засыпьте сахаром, дайте постоять до выделения сока. Перемешайте, переложите в чашу мультиварки, установите режим «Тушение» на 1 час и закройте крышку. Отдельно растворите желатин в ягодном соке и влейте его в чашу мультиварки примерно через 30 минут после начала приготовления. После сигнала об окончании добавьте в чашу мультиварки еще сахара по вкусу и размешайте лопаточкой до его полного растворения. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Джем из брусники
Ингредиенты
1 кг брусники, 600 г сахара, ½ лимона, 3–4 гвоздички, 1 столовая ложка меда.
Способ приготовления
Промытую и обсушенную бруснику засыпьте в чашу мультиварки, добавьте сахар, мед и лимон, пропущенный через мясорубку или измельченный при помощи блендера вместе с кожурой. Закройте крышку, установите режим «Тушение» на 1 час. После сигнала об окончании режима оставьте джем в режиме «Подогрев» на 2 часа. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Джем из яблок с апельсином
Ингредиенты
700 г яблок, 350 г сахара, 3 г лимонной кислоты, 1 апельсин.
Способ приготовления
Яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками, апельсин ошпарьте и пропустите через мясорубку вместе с кожурой. Выложите в чашу мультиварки, засыпьте сахаром, добавьте лимонную кислоту и установите режим «Варка на пару». Доведите джем до кипения, переключите на режим «Тушение» на 1 час и варите до сигнала. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Джем из слив
Ингредиенты
1 кг слив, 500 г сахара, 5 г желатина, 2 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Сливы ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и косточек и измельчите при помощи блендера. Выложите в чашу мультиварки, добавьте сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения на режиме «Выпечка». Затем установите режим «Тушение» на 1 час. После окончания приготовления добавьте растворенный в 2 столовых ложках воды желатин и перемешайте. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Джем из дыни с лимоном
Ингредиенты
1 ½ кг дыни, 1 кг сахара, 1 лимон, 1 щепотка измельченного имбиря.
Способ приготовления
С лимона снимите цедру. Очищенную дыню нарежьте кубиками и измельчите в блендере. В чашу мультиварки засыпьте сахар, добавьте сок и цедру лимона и готовьте на режиме «Варка на пару» до полного растворения сахара. Добавьте измельченную дыню и готовьте на том же режиме до закипания. Установите режим «Тушение» на 1 час. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Джем из слив и киви
Ингредиенты
1 кг слив, 1 кг сахара, 5–6 киви.
Способ приготовления
Из слив удалите косточки, измельчите их при помощи блендера и выложите в чашу мультиварки, засыпьте сахаром. Установите режим «Выпечка» и доведите до кипения. Добавьте очищенные и нарезанные мелко киви, перемешайте и варите еще 5 минут. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Джем-ассорти
Ингредиенты
1 яблоко, 1 груша, 5 абрикосов, 350 г сахара, 1 чайная ложка лимонного сока.
Способ приготовления
Фрукты вымойте и измельчите в блендере. Сложите в чашу мультиварки, засыпьте сахаром, добавьте лимонную кислоту и установите режим «Тушение» на 1 час. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Специалистами подсчитано, что консервирование позволяет сохранить в среднем 50–80 % витаминов, микро– и макроэлементов и прочих полезных веществ в овощах, фруктах, ягодах и грибах. А с появлением мультиварки процесс сохранения витаминов в продуктах при консервировании стал еще более эффективным.
Абрикосовый джем
Ингредиенты
500 г кураги (нарезанной), 350 г сахара, ½ столовые ложки тертого свежего корня имбиря, 1 чайная ложка молотой корицы, 600 мл воды.
Способ приготовления
Все продукты выложите в чашу мультиварки. Закройте крышку, установите режим «Тушение» на 2 часа. В процессе варки джем помешивайте. Откройте крышку и продолжайте готовить на том же режиме еще 2 часа, помешивая, пока джем не станет густым. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Джем с черникой
