Сергей Кашин - Мультиварка. Блюда для детей от 0 до 7 лет
Ингредиенты: 500 г стручковой фасоли, 3 помидора, по 2 головки репчатого лука, зубчика чеснока, по 1 морковке, пучку петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль, вода.
Способ приготовления: Вымойте и очистите овощи. Лук нарежьте маленькими кубиками, а морковь – тонкими кружочками. Стручки фасоли обрежьте с двух концов и нарежьте кусочками. Налейте в мультиварку растительное масло и обжарьте морковь. Для этого включите режим «Выпечка» на 5 мин. Добавьте к моркови лук, перемешайте и обжаривайте еще 5 мин. Выложите в мультиварку подготовленную фасоль и включите режим «Тушение». Томаты обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Приготовьте в блендере пюре из помидоров, зелени, чеснока с добавлением соли и черного молотого перца. Залейте полученным соусом фасоль, при необходимости добавьте воду и перемешайте. Тушите блюдо 20–25 мин.
Рис с овощами и бобовыми
Ингредиенты: 360 г риса, по 100 г зеленого горошка, стручковой фасоли, брокколи, 2 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, черный молотый перец, соль, вода.
Способ приготовления: Промойте и отварите в подсоленной воде рис. Овощи вымойте и очистите. Нарежьте лук маленькими кубиками, чеснок измельчите, а брокколи и стручковую фасоль нарежьте кусочками. Налейте в мультиварку растительное масло, выложите лук и включите режим «Выпечка» на 10 мин. Добавьте остальные овощи, за исключением чеснока, поперчите и посолите, перемешайте их. Включите тот же режим на 10 мин. Положите в полуготовые овощи рис, добавьте чеснок, перемешайте и включите режим «Тушение» на 10–15 мин.
Молочные блюда
Йогурт с вареньем
Ингредиенты: 1 л молока, 125 мл йогурта с бифидобактериями, 3 столовые ложки любого варенья.
Способ приготовления: Вылейте молоко в мультиварку и смешайте с йогуртом.
Включите прибор в режиме «Подогрев» на 1 ч, затем выдержите под крышкой еще 5–6 ч. В течение этого времени дважды перемешайте содержимое мультиварки.
Готовый продукт разлейте по баночкам или стаканчикам и поставьте в холодильник. Перед подачей смешайте йогурт с вареньем.
Йогурт на сливках
Ингредиенты: По 500 мл молока, сливок низкой жирности, 125 мл йогурта с бифидобактериями, 3 столовые ложки сахара.
Способ приготовления: Смешайте молоко, сливки и йогурт, растворите в них сахар. Разлейте молочную основу для йогурта по баночкам. Установите их на дно мультиварки и залейте до места сужения теплой водой.
Включите мультиварку в режиме «Подогрев» на 1 ч. Выдержите йогурт в мультиварке еще 2 ч., не открывая крышку.
Готовый продукт поместите в холодильник.
Йогурт с фруктами
Ингредиенты: 1 л молока, 2 столовые ложки йогурта с бифидобактериями, по 0,5 банана, груши, апельсина.
Способ приготовления: Прокипятите молоко и остудите до 40 °C. Добавьте в него йогурт с бифидобактериями. Перелейте молоко с закваской в баночки. На дно мультиварки положите полотенце и поставьте наполненные баночки. Налейте в мультиварку теплой воды так, чтобы она доходила до места сужения баночек.
Включите мультиварку в режиме «Подогрев» на 1,5 ч. Затем в течение 5 ч. не открывайте крышку. Это время необходимо для того, чтобы йогурт загустел. Готовый йогурт поставьте в холодильник. Перед подачей на стол добавьте в него кусочки фруктов.
Йогурт с черносливом
Ингредиенты: 1 л молока жирностью 2,5 % или 3,2 %, 125 мл био-йогурта, 100 г чернослива, 2 столовые ложки сахара.
Способ приготовления: Всыпьте в молоко сахар и прокипятите. В теплое сладкое молоко добавьте йогурт, размешайте. Разлейте молоко в стерилизованные баночки и накройте их прокипяченными крышками или пищевой пленкой.
Положите на дно мультиварки салфетку и поставьте туда баночки. Залейте баночки теплой водой, чтобы сверху они были открыты на 3 см. Включите мультиварку в режиме «Подогрев» на 10 мин., затем оставьте закрытой на 8 ч. Чернослив мелко нарежьте или измельчите в блендере и добавьте в готовый йогурт. Уберите его для охлаждения в холодильник.
Йогурт со сливками и вареньем
Ингредиенты: 1 л молока, 200 мл сливок низкой или средней жирности, 125 мл биойогурта, 2–3 столовые ложки варенья.
Способ приготовления: Нагрейте молоко до 40 °C. Добавьте к нему сливки и йогурт, варенье, перемешайте. Переложите полученную смесь в стерильные баночки и прикройте прокипяченными крышками. Положите на дно мультиварки полотенце, налейте теплой воды и поставьте баночки. Они должны быть погружены в воду до начала места сужения. Закройте крышку и включите мультиварку в режиме «Подогрев» на 1 мин. Оставьте продукт в мультиварке на 5 ч. Готовый йогурт поместите на 2–3 ч в холодильник.
Шоколадный йогурт
Ингредиенты: По 500 мл молока, сливок средней жирности, 200 мл биойогурта, 3 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки какао-порошка.
Способ приготовления: Взбейте сливки с сахаром в блендере, добавьте к ним йогурт, теплое молоко, всыпьте какао-порошок и все перемешайте. Перелейте молочную смесь в баночки и накройте пищевой пленкой. На дно мультиварки положите полотенце и поставьте баночки. До места сужения залейте их теплой водой. Включите мультиварку в режиме «Подогрев» на 1,5 ч. Не открывайте крышку в течение 3 ч. Затем поставьте йогурт на 3 ч в холодильник.
Фруктово-ягодный йогурт
Ингредиенты: 500 мл молока, 180 мл йогурта с бифидобактериями, 150 г малины, 1 банан.
Способ приготовления: Вымойте и обсушите ягоды, очистите банан, приготовьте из них пюре. Смешайте йогурт с фруктовой массой. Нагрейте молоко до горячего состояния и добавьте к остальным ингредиентам, все взбейте блендером. Полученный коктейль разлейте по баночкам и поставьте их на дно мультиварки. Залейте их водой на 3 см ниже края горлышка. Включите мультиварку в режиме «Подогрев» на 20 мин. Дайте баночкам остыть и поставьте их в холодильник на 2 ч.
Клубничный йогурт
Ингредиенты: 1 л молока, 150 г клубники, 1 г закваски для йогурта. Способ приготовления: Налейте в мультиварку молоко и доведите его до кипения. Для этого используйте режим «Суп». Остудите молоко до 25 °C и добавьте в него закваску, перемешайте. Предварительно разведите ее в небольшом количестве молока. Разлейте молоко по стерильным баночкам и установите их в мультиварку. Включите режим «Йогурт» или «Подогрев» на 6 ч. Если продукт недостаточно загустел, то включите мультиварку еще на 30 мин. Охладите его в холодильнике и перед употреблением добавьте промытые и обсушенные ягоды.
Ванильный йогурт
Ингредиенты: 1 л молока, 500 мл сливок средней жирности, 100 мл биойогурта, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка ванилина.
Способ приготовления: Смешайте сливки с молоком, нагрейте до 40 °C. Добавьте в молочную смесь йогурт, ванилин и сахар, перемешайте. Разлейте основу для йогурта в простерилизованные баночки и поставьте в мультиварку с теплой водой. Баночки должны быть погружены в воду до начала места сужения. Включите мультиварку в режиме «Мультиповар» при температуре 40 °C на 6 ч. Поставьте готовый продукт на 3 ч в холодильник.
Топленое молоко
Ингредиенты: 2 л молока жирностью 3,2 %.
Способ приготовления: Налейте молоко в мультиварку и включите ее в режиме «Тушение» на 4 ч. Переложите в чистую сухую посуду и уберите в холодильник.
Творог
Ингредиенты: 750 мл молока, 500 мл кефира.
Способ приготовления: Добавьте в молоко кефир и перемешайте, перелейте в мультиварку.
Включите ее в режиме «Молочная каша» на 1 ч. Полученную творожистую массу выложите в марлю и подвесьте для стекания сыворотки.
Сыр
Ингредиенты: 2 л скисшего молока, 3 куриных яйца, 3 чайные ложки соли.
Способ приготовления: Взбейте яйца с солью. Налейте скисшее молоко в мультиварку и добавьте к нему яичную массу.
Включите прибор в режиме «Выпечка» на 20 мин. Когда содержимое мультиварки разделится на творожистую массу и сыворотку, переложите его в марлю и отожмите, затем поместите на 2 ч. под пресс.
Сгущенное молоко
Ингредиенты: 250 мл молока жирностью 3,2 %, по 200 г сухого молока, сахара.
Способ приготовления: Добавьте в молоко сахар и сухое молоко, перемешайте до полного растворения. Перелейте смесь в мультиварку и включите ее в режиме «Тушение» на 45 мин. Каждые 15 мин. перемешивайте содержимое мультиварки.
Сметана
Ингредиенты: 1 л сливок жирностью 30 %, 2 столовые ложки сметаны жирностью 20–30 %.
