Сергей Кашин - Чудо-рецепты из лаваша и готового теста
Способ приготовления
Лист лаваша разрежьте пополам и смажьте смесью из майонеза и кетчупа. Затем уложите нарезанную кусочками колбасу, поверх нее нарезанные ломтиками грибы.
Посыпьте все тертым сыром, измельченной зеленью и слегка полейте кетчупом.
Лаваш с начинкой поместите на 2–3 минуты в микроволновую печь до расплавления сыра.
Быстрый пирог с сосисками, плавленым сыром, помидорами, луком, майонезом и укропом «Домодедовский»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 4 сосиски, 200 г плавленого сыра, 1–2 помидора, 1–2 луковицы, растительное масло, зелень укропа, майонез.
Способ приготовления
Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. Лист лаваша разрежьте пополам и одну часть слегка смажьте майонезом. Поверх уложите обжаренный лук. Сыр натрите на крупной терке, сосиски и помидоры нарежьте кружками, укроп измельчите.
Поверх лука положите сосиски, посыпьте укропом и разложите помидоры. Посыпьте все сыром и смажьте майонезом. Уложите оставшуюся часть лаваша и немного прижмите.
Поместите на 8–10 минут в микроволновую печь.
Запеченный рулет с ветчиной, грибами, луком, яйцами, сыром и майонезом «Гренадерский»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 150 г ветчины, 150 г грибов (любых), 150 г сыра (твердых сор тов), 1 луковица, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 яйцо, ¼ стакана молока, 2–3 ст. л. майонеза, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы нарежьте ломтиками, лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. Ветчину мелко нарежьте, сваренные вкрутую яйца и сыр натрите на крупной терке.
Лист лаваша смажьте майонезом и разрежьте на четыре части. На каждую из них уложите обжаренные грибы с луком, поверх грибов – ветчину, вареные яйца и тертый сыр, отложив немного сыра. Сверните рулетами и обрежьте края, чтобы рулеты были полностью заполнены начинкой.
Яйцо взбейте с молоком, посолите, поперчите и добавьте оставшийся тертый сыр. Полученную смесь тщательно перемешайте.
Подготовленные рулеты обмакните в смеси и уложите в форму.
Оставшуюся смесь вылейте на рулеты так, чтобы концы рулетов были ею залиты.
Запекайте в духовке 10 минут при средней температуре. Подавайте как в холодном, так и в горячем виде, нарезав ломтиками.
Запеченные пирожки с вареной колбасой и кунжутом «Цацки-пецки по-турецки»
Ингредиенты
5 листов очень тонкого лаваша (или теста фило), 500 г твердой вареной колбасы, 1 яйцо, растительное масло, семена кунжута.
Для теста фило:
350 г муки, 1 белок, 1 ст. л. винного уксуса, 150 мл воды, 1 ст. л. растительного масла, ¼ ч. л. соли, кукурузный крахмал (для посыпки поверхности).
Способ приготовления
Вареную колбасу натрите на крупной терке. Лист лаваша или теста фило разрежьте на четыре части. На каждую из них положите колбасу и сверните жгутиком. Затем каждый жгутик закрутите в форме спирали или розочки. Смажьте взбитым яйцом, посыпьте семенами кунжута и уложите на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке до образования коричневой корочки при температуре 180 °C.
Для теста фило муку с солью насыпьте в миску, сделайте углубление и влейте в него растительное масло, белок и уксус. Постепенно добавьте теплую воду и замесите гладкое упругое тесто, которое будет легко раскатывать.
Полученное тесто разделите на несколько частей по 50–60 г каждый, придайте им форму шара и поместите на 1 час в холодильник, накрыв салфеткой, чтобы тесто не засохло.
Затем каждый шарик очень тонко раскатайте почти в прозрачный пласт на поверхности, обильно посыпанной крахмалом.
Закусочный рулет с вареной колбасой, чесноком, майонезом, сыром, укропом и петрушкой «По-валенсийски»
Ингредиенты
300 г тертого сыра (твердых сортов), майонез, зелень укропа и петрушки, чеснок.
Способ приготовления
Майонез смешайте с пропущенным через пресс чесноком и смажьте полученной смесью один лист лаваша. Поверх посыпьте натертой на крупной терке колбасой и накройте все вторым листом лаваша. Смажьте его смесью из чеснока и майонеза и посыпьте тертым сыром.
Поверх уложите третий лист лаваша, смажьте его смесью и посыпьте измельченной зеленью. Сверните все рулетом, начиная с узкой стороны, заверните в пищевую пленку и поместите на ночь в холодильник.
Подавайте, нарезав ломтиками толщиной 1–1,5 см.
Пирог с ветчиной, сыром-ассорти, рисом, майонезом и кетчупом «Фрязинский»
Ингредиенты
6 листов лаваша, 300–400 г ветчины, 200 г мягкого сыра, 200 г тертого сыра (твердых сортов), 2 стакана вареного риса, помидоры, сливочное масло, майонез, кетчуп.
Способ приготовления
Ветчину и мягкий сыр нарежьте тонкими ломтиками. На противень положите лист лаваша и смажьте его частью соуса из майонеза и кетчупа. Затем разложите половину ломтиков ветчины, сыра и слегка смажьте частью соуса.
Поверх уложите второй лист лаваша, смажьте его соусом, разложите половину вареного риса, нарезанных дольками помидоров и смажьте все соусом. Затем положите третий лист лаваша, смажьте его соусом и распределите на нем твердый тертый сыр.
Четвертый и пятый лист лаваша подготовьте как первый и второй и уложите поверх третьего листа. Накройте все шестым листом лаваша и смажьте его оставшимся соусом. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при температуре 175 °C.
Готовый пирог смажьте растопленным сливочным маслом.
Пирог с копчеными сосисками, шампиньонами, сладким перцем, сыром, чесноком и зеленью «Алтайская пицца»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 250–300 г копченых сосисок, 200 г шампиньонов, 1 помидор, 1 сладкий красный перец, 150–200 г тертого сыра (любого), 2–3 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла, кетчуп, зелень (любая).
Способ приготовления
На листе лаваша равномерно разложите мелкие кусочки сливочного масла, посыпьте мелко нарубленным чесноком и положите нарезанные кружочками копченые сосиски.
Затем разложите сладкий перец, нарезанный ломтиками.
Все обильно полейте кетчупом и посыпьте измельченной зеленью.
Разложите нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны и посыпьте тертым сыром.
Поверх сыра положите нарезанные кружками помидоры.
Запекайте в духовке 15–20 минут при средней температуре.
Жареные трубочки с сардельками «Очень экономные»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 1 сарделька, растительное масло.
Способ приготовления
Лаваш разрежьте на 4 части, сардельку вдоль на 4 части. Каждую часть сардельки положите на кусок лаваша и сверните все трубочками. Обжарьте на растительном масле до образования румяной хрустящей корочки.
Подавайте с помидорами.
Закусочный рулет с сырокопченой колбасой, красной фасолью, кукурузой, сладким перцем, салатом айсберг, соусом табаско и медом «Супермикс»
Ингредиенты
4–5 листов лаваша, 150 г сырокопченой колбасы, 350 г консервированной красной фасоли, 350 г консервированной кукурузы, 3 сладких перца разного цвета, ½ кочана салата айсберг, 250 г протертых помидоров, 5 ст. л. кетчупа, 1–2 ст. л. уксуса, 1–2 ч. л. меда, 2–3 капли соуса табаско, соль.
Способ приготовления
Фасоль и кукурузу промойте, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками. Листья салата нарвите кусочками.
Колбасу нарежьте тонкими ломтиками. Протертые помидоры смешайте с кетчупом, уксусом, медом, соусом табаско и тщательно перемешайте полученный соус.
Листы лаваша слегка разогрейте на сковороде и смажьте соусом. Поверх уложите слоями подготовленные продукты, при необходимости посолив.
Сверните рулетами, заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.
Подавайте, нарезав ломтиками.
Теплый рулет с ветчиной, варенокопченой колбасой, плавленым сыром, картофелем фри, солеными огурцами, укропом и чесноком «Суперменский»
Ингредиенты
6 листов лаваша, 300 г варено-копченой колбасы, 300 г ветчины, 500 г картофеля фри, 4 плавленых сырка, 2–3 соленых огурца, 2–3 зубчика чеснока, 2 пучка укропа, 350 г легкого майонеза.
Способ приготовления
Чеснок пропустите чрез пресс и смешайте с майонезом. Плавленые сырки натрите на крупной терке. Колбасу и ветчину нарежьте соломкой и обжарьте без добавления масла. Огурцы нарежьте соломкой, укроп измельчите.
Один лист лаваша смажьте подготовленным майонезом, посыпьте сыром, укропом и поверх уложите второй лист лаваша. Смажьте его майонезом, затем уложите картофель фри, обжаренные колбасу, ветчину, огурцы и сверните рулетом.
Таким же образом подготовьте оставшиеся листы лаваша. Полученные три рулета разрежьте на куски длиной 10–15 см, положите на блюдо и поместите на 30–60 секунд в микроволновую печь.
