Наталья Чаботько - Оригинальные рецепты любящей жены

Слоеный торт с вишней

 350 г муки + мука для присыпки стола

 200 г сметаны

 200 г маргарина

 1 ч. л. разрыхлителя

 5 ст. л. сахара

 ванильный сахар

 700 г вишни без косточек

Для крема:

 1 стакан сахара

 1 яйцо • 1 ст. л. с горкой муки

 250 мл молока

 200 г размягченного сливочного масла

1. Муку соединить с разрыхлителем и растереть с маргарином до получения крошки. Добавить сметану, ванилин и сахар, замесить тесто. Убрать в холодильник на час.

2. Тесто разделить на 8 частей и раскатать 8 коржей диаметром примерно 22 сантиметра.

3. Вишню разморозить и слить весь сок.

4. На противень поместить один корж, выложить на него четвертую часть вишни и накрыть вторым раскатанным коржом, слегка придавить края. Так поступить со всем тестом, в результате должно получиться 4 коржа с вишней внутри.

5. Поочередно выпечь четыре коржа. Выпекать их при температуре 200 °C в течение 17–20 минут каждый до легкого зарумянивания.

Коржи остудить.

6. Для крема яйцо перемешать с сахаром и мукой, добавить молоко и поставить на огонь. Варить, постоянно помешивая, до кипения. Заварную часть крема остудить при комнатной температуре, затем взбить миксером с размягченным сливочным маслом до состояния густой и однородной массы. Смазать коржи и уложить один на другой. Дать торту пропитаться пару часов.

Тыквенный пирог с апельсином и шоколадной помадкой

 2 яйца

 100 г сахара

 180 г манной крупы + 1 ст. л. для присыпания формы

 120 г сливочного масла

 1 апельсин

 130 г мякоти тыквы

 2 ч. л. разрыхлителя

 растительное масло для смазывания формы

Для шоколадной помадки:

 3 ст. л. сахара

 3 ст. л. порошка какао

 70 г сметаны

 70 г сливочного масла

1. Яйца взбить миксером в пену, добавить размягченное сливочное масло с сахаром и манной крупой.

2. Цедру апельсина и тыкву натереть на терке, выжать из апельсина сок и вместе с цедрой добавить в тесто.

3. Разрыхлитель соединить с мукой, высыпать в тесто, перемешать и выложить в форму (у меня размером 20 х 20 см), смазанную маслом и присыпанную манкой или сухарями. Поставить пирог в разогретую до 180 °C духовку и выпекать в течение 40–50 минут до готовности. Затем остудить, разрезать на две части по горизонтали.

4. Какао смешать с сахаром, добавить сметану, масло и поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения. Шоколадную помадку немного остудить и смазать ею обе половинки пирога, сложить одну на другую и дать слегка пропитаться.

Шоколадный пирог с цукини и творогом

(для пирога размером 12 х 35 см)

Для теста:

 50 г размягченного сливочного масла

 50 мл растительного масла

 100 г сахара

 ванилин или ванильный сахар

 1/2 ч. л. соды

 1/2 ч. л. разрыхлителя

 1 яйцо

 150 г муки

 50 мл сметаны

 3 ст. л. какао

 200 г цукини

Для творожной начинки:

 200 г творога

 5 ст. л. сахара

 1 яйцо

 1 ст. л. с горкой крахмала

 ванилин

1. Для начинки творог взбить с яйцом, добавить сахар, ванилин и крахмал, перемешать.

2. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, положить ванилин, соду, сметану и растительное масло, перемешать ложкой. Добавить яйцо и взбить миксером. Муку соединить с разрыхлителем и какао, просеять и высыпать в тесто.

3. Цукини очистить от кожицы и натереть на мелкой терке, тщательно отжать его руками, чтобы вся лишняя жидкость стекла, выложить в тесто и перемешать.

4. На дно формы положить немного теста, сверху распределить половину творожной массы, затем снова шоколадное тесто и творожную массу. Сверху накрыть шоколадным тестом, деревянной палочкой сделать разводы.

5. Выпекать пирог до готовности в разогретой до 180 °C духовке.