Мария Жукова - Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
Специи (молотый черный перец, паприка, смесь перцев).
Соль: ⅓ ч. л.
Как готовить
Нарезать кубиками ветчину.
Налить в чашу мультиварки растительное масло.
Обжарить ветчину в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут.
Взбить яйца с мукой и молоком, добавив майонез, перец и соль.
Влить приготовленную смесь в мультиварку.
Готовить омлет в режиме ВЫПЕЧКА 25 минут.
Натереть на крупной терке сыр (хорошо, если он будет солоноватым).
Перед подачей омлета на стол перевернуть его румяной корочкой вверх, посыпать сыром и зеленью.
Грибной омлет
ВЫПЕЧКА 40
40 минут 2–3 порции
Продукты
Яйцо: 4–5 шт. Грибы: 150–200 г.
Помидоры: 1–2 шт. Сыр: 100 г.
Молоко: ⅔ стакана. Соль: ⅓ ч. л.
Сладкий красный перец: 1 шт. Мука: 1 ст. л.
Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, зеленый лук).
Как готовить
Нарезать соломкой перец.
Промыть грибы.
Порубить грибы на кусочки, смешав их с нарезанными помидорами.
Налить в чашу мультиварки растительное масло.
Обжарить перец в режиме ВЫПЕЧКА 15 минут.
Через 5 минут после начала программы добавить грибы с помидорами.
Взбить яйца с мукой и молоком, добавив соль.
Влить приготовленную смесь в мультиварку.
Готовить омлет в режиме ВЫПЕЧКА 25 минут.
Натереть на крупной терке сыр, нарезать зелень.
Посыпать готовый омлет сыром с зеленью.
Омлет с зеленым луком и цветной капустой
ВАРКА НА ПАРУ 5 + ВЫПЕЧКА 25
35 минут 2–4 порции
Продукты
Яйцо: 4–5 шт.
Молоко: ⅔ стакана.
Цветная капуста: 400 г.
Лук зеленый: 100 г.
Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп).
Соль: ⅓ ч. л.
Сметана: ½ стакана.
Как готовить
Нарезать капусту на соцветия, промыть.
Отварить капусту в режиме ВАРКА НА ПАРУ 5 минут.
Мелко нарезать зеленый лук.
Налить в чашу мультиварки растительное масло.
Обжарить капусту, лук и нарезанную зелень в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут.
Взбить яйца с молоком, добавив соль.
Влить приготовленную смесь в мультиварку.
Готовить омлет в режиме ВЫПЕЧКА до 15 минут.
К омлету подать сметану.
Яичная «пицца» с копченой колбаской
ВЫПЕЧКА 25
25 минут 2–4 порции
Продукты
Яйцо: 4–5 шт. Молоко: ⅔ стакана.
Майонез: 2 ст. л. Мука: 2 ст. л.
Помидоры: 2 шт. Сыр: 100 г.
Оливки темные: 10–12 шт. Паприка: по вкусу.
Копченая колбаса: 100 г Соль: ⅓ ч. л.
Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
Как готовить
Взбить яйца с молоком и майонезом, добавив муку, соль, паприку.
Мелко нарезать зелень.
Нарезать копченую колбасу полосками.
Нарезать кубиками помидоры.
Нарезать оливки колечками или дольками.
Налить в чашу мультиварки растительное масло.
Добавить помидоры, оливки и колбасу.
Включить режим ВЫПЕЧКА 25 минут.
Через 5 минут после начала программы влить яично-молочную смесь в мультиварку.
Натереть сыр, нарезать зелень.
Перевернуть омлет корочкой вверх, обильно посыпать сыром и зеленью.
Запеканки
Блюда с участием яиц – запеканки – отличаются от омлетов тем, что яйца здесь не основной элемент, а необходимое звено, связывающее разные продукты в единое целое. Запеканок на завтрак можно придумать сколько угодно, здесь все зависит от наполнения холодильника и желания придумывать кулинарные шедевры. Мультиварка очень хорошо готовит запеканки – равномерное прогревание придает им мягкость, сочность и воздушность, а особенности режимов ВЫПЕЧКА, ПЛОВ обеспечивают поджаристую хрустящую корочку. У некоторых моделей мультиваркок есть дополнительные режимы ДУХОВКА, ЗАПЕКАНИЕ – их тоже можно и нужно протестировать на запеканках.
Сытную запеканку можно приготовить из свежих или замороженных продуктов и даже из уже приготовленных. Даже остатки вчерашнего ужина, заправленные яйцами и зеленью, в мультиварке становятся вкусным завтраком.
Хороши запеканки еще и тем, что вкусны они и в горячем, и в холодном виде – на работе можно отлично перекусить, в походе или в поезде. Я, как любитель запеканок, могу посоветовать новичкам на кухне: как только начнете осваивать свою мультиварку, приготовьте какую-нибудь запеканочку по моему рецепту на завтрак, – вы приятно удивите своих домашних и сразу увидите, насколько хорошо и надежно работает ваша умная помощница в режимах ВЫПЕЧКА, ПЛОВ.
Яблочно-рисовая запеканка
ВЫПЕЧКА 50 минут
50 минут 3–4 порции
Продукты
Рис, отваренный до полуготовности: 1½ стакана.
Сметана: 1 стакан. Яйцо: 3 шт.
Изюм: ⅓ стакана. Яблоко: 3–4 шт.
Сахар: 5 ст. л. Соль: по вкусу.
Корица: ¼ ч. л.
Сливочное масло: 2 ст. л. без горки.
Как готовить
Отварить рис до полуготовности (можно по рецепту рисовой каши на воде).
Приготовить смесь из риса и яиц.
Добавить сметану, изюм и 3 ст. л. сахара.
Все перемешать.
Нарезать яблоки кубиками.
Смешать яблоки с корицей и остатком сахара.
Смазать дно мультиварки сливочным маслом.
Выложить слоями: подготовленный рис, затем яблоки, сверху оставшийся рис.
Полить растопленным сливочным маслом.
Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 50 минут.
К запеканке подать мед.
Сытная мясная запеканка с капустой
ВЫПЕЧКА 60
1 час 3–4 порции
Продукты
Фарш (телятина, говядина + свинина): 600 г.
Капуста: один некрупный кочан.
Яйца: 4–5 шт.
Лук репчатый: 5 шт.
Рафинированное растительное масло: 2 ст. л.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
Соль: ⅓ ч. л.
Специи (молотые черный и красный перец, кориандр).
Как готовить
Нашинковать капусту. Мелко нарезать лук.
В отдельной сковороде слегка обжарить капусту и половину лука на растительном масле.
Посолить и поперчить.
Выложить капусту в другую емкость, добавить к ней яйца.
Все хорошо перемешать.
Обжарить фарш с половиной лука на растительном масле.
Добавить соль, специи.
Смазать чашу мультиварки растительным маслом.
Выложить слоями, выравнивая каждый слой: капуста, фарш, капуста.
Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 60 минут.
Перед подачей на стол посыпать запеканку измельченной зеленью.
Можно к запеканке подать сметану или сметанный соус.
Полезные советы
Чтобы запеканка не раскрошилась, после приготовления ее нужно 15–20 минут подержать в мультиварке до остывания.
Творожная «зебра»
ВЫПЕЧКА 65
1 час 5 минут 4–6 порций
Продукты
Творог: 800 г. Яйца: 5–6 шт.
Сахар: ½ стакана. Крахмал: 3½ ст. л.
Сливки или жирное молоко: ½ стакана.
Шоколад черный: плитка 100–150 г.
Сливочное масло: ½ ч. л.
Как готовить
Смешать яйца, творог и сахар, добавить крахмал.
На слабом огне растопить шоколад в молоке / сливках.
Половину творожной массы смешать с растопленным шоколадом.
Смазать дно мультиварки сливочным маслом.
Творожную массу выкладывать полосками или слоями, чередуя белую и шоколадную. Хорошо разровнять.
Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 65 минут.
Приготовленную запеканку вынимать из мультикастрюли минут через 20 после окончания программы.
Готовую запеканку (не горячую!) присыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.
Овощная запеканка с фаршем
ВЫПЕЧКА 60
1 час 2–4 порции
Продукты
Фарш куриный: 400 г. Яйца: 4–5 шт.
Лук репчатый: 2 шт. Томатный соус: 3 ст. л.
Кабачки средних размеров: 5 шт.
Рафинированное растительное масло: 2 ст. л.
Сладкий красный перец: 2 шт.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
Специи (молотые черный и красный перец).
Соль: ⅓ ч. л.
Как готовить
Тщательно смешать яйца с томатным соусом, добавить соль.
Очищенные от кожицы кабачки натереть на крупной терке. Мелко нарезать лук.
Перец нарезать узкими полосками или прямоугольниками.
Подготовленные кабачки смешать с луком и перцем, добавить фарш и яйца с соусом.
Поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
Смазать чашу мультиварки растительным маслом.
Выложить запеканку в мультиварку.
Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 60 минут.
