Ирина Михайлова - Идеальные блюда из мультиварки
В чаше мультиварки растопить жир, положить рулет и жарить 30 минут с одной стороны.
Перевернуть мясо и готовить еще 30 минут.Пряный рулет из грудки с сыром
• 1 куриная грудка
• черный молотый перец
специи
С куриной грудки аккуратно срезать филе (кожу не трогать!), слегка отбить, посолить, поперчить, посыпать специями.
Положить в середину брусочек сыра, свернуть грудку рулетом (просто соединив концы) и плотно обмотать ниткой.
Смазать рулет медом, майонезом (или соевым соусом), посыпать пряностями, положить в чашу мультиварки и готовить в режиме «Выпечка» в течение 40 минут (примерно через 20 минут перевернуть рулет).
Можно после выпечки готовить в режиме «Тушение» еще в течение 30 минут.
Потом нужно охладить рулет в холодильнике, аккуратно снять нитки и нарезать порционными кусочками.Рулет из свиной грудинки
• свиная грудинка
• соль
• перец
• специи
• чеснок
Кусок грудинки обмазать смесью соли, специй, давленого чеснока и оставить в холодильнике на 3 часа.
Затем свернуть мясо в рулет и перевязать нитками, чтобы он не раскрутился.
Положить рулет в чашу мультиварки, готовить в режиме «Выпечка» в течение 40 минут (через 20 минут мясо нужно перевернуть!).
После завершения режима «Выпечка», готовить в режиме «Тушение» в течение 1,5 часов.Куриная ветчина
• 1 кг курицы
• 2 зубчика чеснока
• орешки или чернослив
• 1 сладкий перец
• 1 пачка пищевого желатина
• соль
• черный молотый перец
У курицы аккуратно удалить кожу и кости. Мясо нарезать кусочками и выложить его в миску. Добавить измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Туда же прибавить нарезанный кусками перец, орешки или чернослив. Далее высыпать на куриное мясо пакетик желатина. Воду добавлять не нужно. Все хорошенько перемешать.
Выложить содержимое в форму, завернуть ее в пищевую пленку.
В чашу мультиварки налить воду. Уложить туда в нее пакет с мясом. Уровень воды должен совпадать с уровнем пакета.
Готовить мясо в режиме «Варка на пару» в течение 1,5 часов.
Затем аккуратно достать пакет и уложить в холодильник на ночь.
Утром осторожно разрезать пакет, выложить приготовленную куриную ветчину на тарелку.Куриная ветчина с паприкой
• 1 кг куриного филе
• 1 пачка желатина
• 1 ч. ложка жидкого дыма
специи
• молотый сладкий перец
соль
Филе нарезать небольшими кусочками, сложить в миску. Добавить все приправы, хорошенько перемешать, поставить мариноваться на 3 часа.
В рукав для запекания выложить мясо, закрепить с двух концов и положить в чашу мультиварки.
Залить горячей водой до верха. Готовить на режиме «Тушение» около 2 часов.
После сигнала вынуть ветчину и дать остыть.Нежный пирог из куриной печени
• 50 мл 2,5 %-ного молока
1 1/2 ч. ложки разрыхлителя теста
• 5 ст. ложек пшеничной муки высшего сорта
1 морковь
500 г куриной печени
2 яйца
соль
черный молотый перец по вкусу
Очистить морковь, уложить ее в чашу мультиварки и готовить в режиме «Варка на пару» в течение 30 минут.
Затем сваренную морковь прокрутить вместе печенью в мясорубке (как вариант – можно измельчить блендером).
Добавить в печень с морковью яйца, молоко, поперчить и посолить. Туда же засыпать муку с разрыхлителем, предварительно смешав их в отдельной посуде. Как следует все перемешать – масса должна быть примерно как на оладьи.
Смазать чашу мультиварки маслом и залить в нее массу.
Готовить в режиме «Выпечка»» в течение 1 часа, после истечения времени подержать 20 минут в режиме подогрева, далее – переложить в другую посуду.
Подавать пирог на стол, украсив его сметаной.Паштет из куриной печени
• 1 кг куриной печени
• 300 г лука
• 300 г моркови
200 г сливочного масла
• соль
• черный молотый перец
молотый мускатный орех
Нарезанный кольцами лук и натертую на крупной терке морковь обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка» 20 минут. Добавить промытую куриную печень, посолить, добавить молотый мускатный орех, черный перец (по вкусу).
Готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа.
Получившуюся массу переложить в глубокую миску, дать немного остыть, добавить сливочное масло и взбить миксером на низкой скорости.Индейка с соусом из грецких орехов
• 500 г индейки
• 2 ст. ложки сливочного масла
1 головка репчатого лука
20 г хлеба
1/2 стакана куриного бульона
150 г грецких орехов
черный молотый перец
соль.
Мясо индейки уложить в пароварку и готовить 25–30 минут.
Лук нарезать и обжарить на сковороде в масле до золотистого цвета.
Жареный лук и замоченный в бульоне хлеб пропустить через мясорубку и перемешать.
Добавить грецкие орехи, соль и перец. Соус должен по консистенции напоминать майонез.
Если он окажется гуще, разбавить бульоном.
Охлажденную индейку нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо и полить соусом.Холодец «Фирменный»
• 500 г свиных ножек
• 600 г свиной вырезки
150 г куриной голени
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 лавровых листа
• 2 зубчика чеснока
• 5 горошин черного перца
соль
В чашу мультиварки выложить свиные ножки, свинину, куриные голени.
Затем туда добавить морковь с луком, лавровый лист, чеснок и перец горошком.
Готовить в мультиварке сначала в режиме «Тушение» в течение 6 часов, а потом в режиме подогрева 2 часа.
Мясо достать из чаши, отделить его от костей, меленько нарезать, уложить в формочки.
Из морковки вырезать цветочки или сердечки, выложить в формочки, добавить мелко нашинкованный чеснок.
В формочки залить процеженный бульон. Поставить в холодильник на 2 часа.Студень говяжий
• 1 путовый сустав (говяжий)
1 подбедерок (говяжий)
1 луковица
1 морковь
4–5 зубчиков чеснока
3–4 лавровых листа
• соль
• перец горошком
Мясо, овощи, перец, лавровый лист сложить в чашу мультиварки, залить водой до верхней риски. Готовить в режиме «Тушение» в течение 7–8 часов.
Затем разобрать, мелко нарезать мясо и разложить его с несколькими зубчиками чеснока по емкостям.
С бульона снять жир, процедить, посолить, выдавить в него 2–3 зубчика чеснока, залить мясо.
Поставить в холодильник.Куриное заливное
• 1 курица
• специи
• соль
• перец
зелень
Курицу нарезать кусочками, посолить, поперчить, добавить специи и выложить в чашу мультиварки.
Готовить в режиме «Тушение» в течение 2 часов.
Затем вынуть курицу. Бульон процедить в отдельную посуду.
В форму уложить кусочки курицы и залить бульоном.
Украсить зеленью и поставить в холодильник для полного застывания.Куриный сальтисон
• 1 кг курицы
3 зубчика чеснока
• перец черный горошком
• 25 г желатина
• соль
• лавровый лист
Курицу промыть и нарезать кусочками.
Курятину выложить в чашу мультиварки, посыпать черным перцем, лавровым листом, солью. (Воду и масло в кастрюлю не добавлять!)
Готовить куриный сальтисон в мультиварке на режиме «Тушение» в течение 2 часов.
Готовой курице дать остыть. Разобрать ее на кусочки, удалить косточки и кожицу. Выделившийся куриный сок процедить, залить обратно в мультиварку.
Выложить курицу и измельченный чеснок в мультиварку. Сверху посыпаем желатином и перемешать.
