Ирина Вечерская - Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно
зелень,
соль.
Приготовление
Очищенный картофель нарезать дольками, положить в мультиварку, залить 500 мл воды и в режиме «Суп» или «Тушение» варить 30 минут. Перелить в миску, поскольку блендером в мультиварке лучше ничего не делать. Картофель и воду взбить в пюре. Желтки взбить со сливками, посолить и вылить тонкой струйкой, помешивая, в картофельное пюре, потом суп поставить вариться в том же режиме еще на 10 минут. В готовый суп добавить нарезанную зелень.
Морковный суп-пюре
Ингредиенты
2 морковки,
100 мл молока,
половина стакана риса,
1 ст. л. сахара,
соль.
Приготовление
Морковь очистить, нарезать кусочками и потушить со сливочным маслом и сахаром на режиме «Жарка» или «Выпечка» минут 10–15. Потом долить 0,5 л горячей воды и поставить режим «Суп» или «Тушение» на 20 минут. Рис промыть в нескольких водах до прозрачной воды. Добавить к морковке, можно долить еще 0,5 л воды и в том же режиме варить еще 30 минут. Готовый суп взбить блендером в пюре, развести горячим молоком, посолить. При желании прогреть еще минут 10.
В суп при подаче кладут небольшой кусочек сливочного масла.
Суп-пюре из цветной капусты
Ингредиенты
1 головка цветной капусты,
1 кабачок,
50–100 мл молока,
1 стакан любого бульона,
1 ст. л. сливочного масла,
1 ст. л. муки,
сметана,
соль.
Приготовление
У капусты удалить зеленые листья, ее хорошенько вымыть и обдать кипятком, после чего разобрать на кочешки. Кабачок очистить, нарезать кубиками. В мультиварке растопить сливочное масло на режиме «Жарка» или «Выпечка» и обжарить муку до орехового цвета. Потом к ней добавить цветную капусту и кусочки кабачка, все перемешать, влить бульон и варить в режиме «Суп» или «Тушение» 30 минут. Готовые овощи взбить блендером в пюре, посолить, влить в них горячее молоко. Количество молока зависит от желаемой густоты супа-пюре.
При подаче можно в тарелку положить кусочек сливочного масла или сметану.
Крем-суп из перловой крупы
Ингредиенты
100 г перловой крупы,
1 стакан молока,
2 стакана воды,
1 ст. л. сливочного масла,
2 яичных желтка,
соль.
Приготовление
Перловую крупу хорошо промыть, выложить в мультиварку, залить холодной водой и варить в режиме «Суп» или «Тушение» 1 час. Затем крупу посолить и взбить блендером в пюре. Желтки растереть с 2 столовыми ложками молока и, продолжая растирать, влить небольшими порциями остальное молоко. Эту смесь тонкой струей вливать в горячую перловку, постоянно помешивая. Поставить крем-суп на 10 минут на режим «Подогрев» или «Тушение».
В готовый суп положить сливочное масло.
Суп с заварными клецками
Ингредиенты
300 г куриного мяса,
1 луковица,
1 морковка,
3 картофелины,
лавровый лист,
соль,
2 ст. л. сливочного масла;
для клецек:
3 ст. л. муки,
2 яйца,
3 ст. л. сливочного масла,
150 мл воды,
соль.
Приготовление
Лук и морковь помыть, почистить, лук нашинковать, морковь натереть на терке. Положить их в мультиварку вместе с маслом, выставить режим «Жарка» или «Выпечка» и 5–10 минут обжаривать. Потом добавить к ним нарезанное на кусочки куриное мясо, очищенный и нарезанный на дольки картофель, посолить, положить лавровый лист, залить 1–1,5 л горячей воды и поставить вариться в режиме «Суп» или «Тушение» 1 час.
Для приготовления клецек яйцо разбить в чашку, немного взбить вилкой, добавить муку, соль и замесить тесто, похожее на густую сметану. Чайной ложкой брать тесто и опускать кусочки в кипящий суп. Варить, пока клецки не всплывут.
Постный гороховый суп
Ингредиенты
1 стакан гороха,
4 картофелины,
1 луковица,
1 морковка,
1,5 л воды,
соль,
специи (майоран, орегано, кориандр и др.),
2 ст. л. растительного масла.
Приготовление
Горох промыть до прозрачной воды и залить горячей водой. Овощи помыть, почистить. Картофель нарезать кубиками, лук нашинковать, морковь натереть на терке или нарезать соломкой. В мультиварку налить масло, поставить режим «Жарка» или «Выпечка» и обжаривать лук и морковь минут 5–10 в зависимости от желательной степени зажарки. Добавить специи и еще пару минут потомить все вместе.
Из гороха вылить воду, горох высыпать к поджарке, сразу же заложить картофель, посолить.
Все перемешать и влить воду. Поставить режим «Варка», «Суп» или «Тушение» на 1 час. Для лущеного гороха этого хватит. Если горох целый, то нужно 1,5 часа. Если брать дробленый горох, то хватит 40 минут.
При желании можно сделать суп-пюре. Для этого готовый суп нужно просто взбить блендером.
Гречневый суп с тефтелями
Ингредиенты
300 г мясного фарша,
3 картофелины,
1 морковка,
4–5 соцветий цветной капусты,
3 ст. л. гречки,
1 луковица,
соль.
Приготовление
Фарш посолить, добавить в него по желанию мелко нарезанный лук, хорошо перемешать и отбить и сформовать шарики величиной с грецкий орех.
Картофель и морковь очистить, картофель нарезать ломтиками, морковь можно нарезать брусочками или натереть на терке. Цветную капусту промыть и разобрать на соцветия. В мультиварку выложить картофель, тефтели, лук, морковь, цветную капусту и промытую гречку. Посолить, налить воды до середины чаши мультиварки. Закрыть крышку, установить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час.
В готовый суп можно при подаче положить кусочек сливочного масла.
Суп-пюре из чечевицы
Ингредиенты
200 г чечевицы,
1 крупная морковка,
1 большая луковица,
1 корень петрушки или сельдерея,
1 л воды,
1 ст. л. муки,
1 ст. л. сливочного масла,
соль.
Приготовление
Чечевицу промыть в нескольких водах и залить на час холодной водой. Морковку, лук и корень петрушки очистить и нарезать. Морковку можно натереть на терке. В мультиварку положить масло и обжаривать муку в режиме «Жарка» или «Выпечка» до орехового цвета. Потом добавить лук, морковку и корень петрушки и жарить еще минут 15–20. Дальше в поджарку выложить чечевицу, налить воду, посолить и варить в режиме «Суп» или «Тушение» 1 час. Возможно, понадобится и 1,5 часа – зависит от сорта чечевицы. Готовый суп взбить блендером в однородную массу. Вместо воды можно налить любой бульон, хоть овощной, хоть мясной.
Суп из томатов с овощами
Ингредиенты
1 морковка,
1 репа,
1 луковица,
1 помидор,
2 ст. л. саго,
1 стакан молока,
1 стакан воды,
соль.
Приготовление
Овощи очистить, нарезать (морковь и репу можно натереть на терке, лук нашинковать, помидор нарезать кубиками), выложить в мультиварку, сразу же добавить саго, залить холодной водой и поставить вариться на режиме «Суп» или «Тушение» на 1 час. Готовый суп посолить и влить молоко. Можно поставить на режим «Подогрев» на 10 минут или просто дать настояться.
Суп весенний
Ингредиенты
300 г мяса,
1 луковица,
1 морковка,
2 картофелины,
1 брюква,
1 соцветие цветной капусты,
3 ст. л. консервированного или свежемороженного зеленого горошка,
соль.
Приготовление
Мясо промыть и нарезать кусочками. Овощи помыть и очистить, морковку и брюкву натереть на терке, картофель нарезать дольками, лук нашинковать, цветную капусту разобрать на кочанчики.
Мясо, овощи и горошек сложить в мультиварку, посолить, влить 1,5–2 л воды (или до верхней отметки – зависит от желаемой густоты супа) и поставить готовиться в режиме «Суп» или «Тушение» на 1,5 часа.
Легкий суп со шпинатом
Ингредиенты
200 г замороженного шпината,
2 картофелины,
1 лимон,
2 ч. л.сахара,
2 вареных яйца,
зелень укропа,
сметана,
соль.
Приготовление
Картофель почистить и нарезать дольками. Шпинат, не размораживая, нарезать. Сразу же сложить в мультиварку картофель и шпинат, залить 0,5 л воды, посолить и варить на режиме «Суп» или «Тушение» 30 минут. В готовый суп выжать сок лимона, добавить сахар. Вареные яйца мелко нарезать или размять и добавить в суп непосредственно в тарелках. Подавать со сметаной.
