Лидия Шабельская - Постная кухня. 600 вкусных рецептов

Перед подачей чай подогреть.

Пряный чай с медом и апельсиновым соком

1 ст. л. чая, 1½ ч. л. молотой гвоздики, мед, по 2 ст. л. апельсинового и лимонного соков, 400 мл воды

Чай и гвоздику залить кипятком. Настоять 5 мин, процедить в 2 большие чашки. В каждую добавить мед и апельсиновый сок. Размешать и подавать.

Чайный крюшон с ягодами, абрикосами и апельсинами

1 л чая, 350 г малины, 350 г клубники, 350 г абрикосов, 3 апельсина, 500 г сахара, лед, 1,5 л минеральной воды

Малину, клубнику, абрикосы и апельсины очистить, нарезать и засыпать сахаром. На сутки поставить на лед или в холодильник (но не в морозилку). Затем залить очень крепким чаем и минеральной водой. Размешивать, пока не разойдется лед.

Подавать в высоких бокалах со льдом.

Ванильный чай с корицей

6 ч. л. чая, 1 ч. л. ванильного сахара, корица на кончике ножа

Ванильный сахар, немного корицы и чай залить кипятком, настоять, процедить и подавать.

Напиток «Лесной аромат»

½ стакана рябины, ½ стакана клюквы, 5 г душистой мяты, мед по вкусу, 800 мл воды

Клюкву промыть, ополоснуть холодной кипяченой водой и отжать сок. Клюквенную мезгу и рябину отварить в кипящей воде с 1 ч. л. меда (при закрытой крышке), добавить в конце варки мяту и дать настояться 4–6 ч. Затем настой процедить, добавить отжатый клюквенный сок, мед по вкусу. Размешать и охладить.

Апельсиновый напиток

400 мл апельсинового сока, 4 ст. л. апельсинового ликера, 2 г лимонной кислоты, 1 ч. л. сахарной пудры, ½ апельсина, корица на кончике ножа, пищевой лед, сахар по вкусу, 200 мл охлажденной кипяченой воды

Апельсиновый сок смешать с водой, добавить ликер, лимонную кислоту, корицу и сахар. Тщательно перемешать, затем влить апельсиновый сок и снова перемешать. Напиток охладить, налить в фужеры, добавить пищевой лед. Каждый фужер украсить кружочком апельсина, посыпанным смесью сахарной пудры и корицы.

Напиток из протертой смородины с медом

200 г протертой с сахаром черной смородины, 120 г меда, 1 г лимонной кислоты, 800 мл воды

В воду положить мед и добавить лимонную кислоту. Размешать. Протертую с сахаром смородину положить в охлажденный напиток, перемешать и процедить.

Напиток из инжира и моркови

200 мл свежего морковного сока, 1 стакан сушеного инжира, мед по вкусу, 500 мл воды

Инжир хорошо вымыть теплой водой и пропустить через мясорубку. Измельченную массу залить кипятком, размешать, довести до кипения, снять с огня и дать настояться 1–2 ч. Процедить, добавить мед, охладить и влить морковный сок.

Напиток из малины и крыжовника

500 г малины, 500 г крыжовника, 1 стакан меда, 1 л кипяченой охлажденной воды

Ягоды малины и крыжовника хорошо промыть, очистить и протереть сквозь сито. Добавить мед и смешать с водой.

Напиток «Каротиновый»

400 мл морковного сока, 200 мл апельсинового сока, 2 лимона, 1 ст. л. меда, 200 мл воды

Мед растворить в кипяченой охлажденной воде, смешать с морковным, апельсиновым и лимонным соками и охладить.

При подаче на стол в стаканы положить кусочки лимона.

Напиток «Тропикана»

200 г мякоти манго, 200 г мякоти ананаса, 1 банан, соевое молоко, лед (если коктейль для взрослых), кусочки манго для украшения

Положить все ингредиенты в блендер, добавить большое количество льда или молока (если напиток готовится для детей) и взбить до получения плотной и однородной массы.

Подавать на стол в высоких стаканах. Украсить кусочками манго.

Домашний лимонад

600 мл свежевыжатого лимонного сока (желательно с мякотью), 300 г сахарной пудры, 10–15 листочков свежей мяты, лед

Сок лимонов смешать с сахарной пудрой до полного ее растворения. В большой кувшин на ¾ насыпать лед, влить сладкий лимонный сок и бросить несколько листочков мяты.

Фруктовый коктейль для завтрака

1 красное яблоко, 1 зеленое яблоко, ягоды клубники, малины, клюквенный сок

Яблоки помыть, очистить, удалить семенную коробку и нарезать тонкими ломтиками. Ягоды промыть, мелко нарезать. Разложить фрукты и ягоды по бокалам. Залить клюквенным соком или любым другим морсом.

Грушевый лимонад

1 банка (450 г) консервированных груш, 100 мл гранатового или клюквенного сока, сок 1 лимона, 300 мл боржоми

Замороженные груши положить в блендер, туда же влить соки, перемешать до однородности.

Разложить получившееся пюре по бокалам, добавить боржоми и перемешать.

Виноградный коктейль

12 зеленых виноградин без косточек, 120 мл осветленного виноградного сока, 120 мл холодной газированной воды

Виноградины заморозить. В блендере смешать сок и замороженный виноград (около 20 с) в пюре, перелить в высокий бокал. Добавить газированную воду (обязательно холодную).

Перемешать все и украсить виноградом.

Напиток из инжира

1 стакан инжира, 6 кубиков льда, сахар по вкусу, 400 мл воды

Инжир мелко нарезать, взбить в миксере с водой и кубиками льда, добавить сахар и подавать к столу.

Коктейль «Утреннее солнце»

4 средних апельсина, очищенных от кожуры, 1 яблоко, 1 груша, 4 стакана нарезанного ломтиками ананаса, ломтик имбиря, 2 ст. л. меда

Фрукты и имбирь пропустить через соковыжималку. Мед размешать сначала в нескольких ложках сока до полного растворения и вылить в сок. Перемешать, разлить по стаканам, добавить лед.

Заключение

В наше время многие люди стараются соблюсти пост правильно и во многом пытаются следовать тем правилам питания, которые предписаны на время поста. Но что же готовить? Вопреки сложившемуся стереотипу постное меню может быть достаточно разнообразным. На время поста пища животного происхождения, в том числе яйца, молоко и молочные продукты, сливочное масло, исключается. Предписывается пища растительного происхождения: овощи, фрукты, сухофрукты, грибы, орехи, мед. Рачительная хозяйка может приготовить из них множество вкусных блюд: крупяные оладьи и постные блины, коврижки и пироги, кексы и пудинги, пиццы, чебуреки и даже торты, супы и борщи, запеканки и фаршированные блюда, рагу и овощные котлеты, икру и паштеты, блюда из рыбы, креветок и кальмаров, а также десерты.

Блюда постной кухни отвечают медицинским требованиям. Они не только не истощают организм человека, но, напротив, укрепляют и обновляют его, очищая от шлаков и насыщая необходимыми витаминами и минеральными веществами.

Рецепты, представленные в книге, помогут постящимся выбрать для себя подходящие блюда и включить их в рацион без ущерба физическому и духовному здоровью.