Виктория Рошаль - 1000 лучших рецептов микроволновой кухни
Зелень сполоснуть, обсушить и порубить. Вместе с лесными орехами, половиной панировочных сухарей и яйцами смешать с грибной массой. Посолить и поперчить. Помидоры перевернуть и сцедить из них сок, затем заполнить их грибным фаршем.
В форму для запекания налить овощной отвар, положит в нее помидоры и посыпать оставшимися панировочными сухарями. Оставшееся сливочное масло настрогать хлопьями и положить на помидоры. Накрыть фольгой и запекать 5 мин при полной мощности («High»). Удалить фольгу и запекать помидоры еще 6–7,5 мин до готовности.
Примечание. Вместо орехов можно взять 2 ст ложки тертого сыра пармезан и добавить толченый чеснок (2 зубчика).
Другие овощи
Запеченные артишоки2 порции: 4 артишока.
У артишоков удалить верхнюю часть, часть основания (2 см) и острые концы внешних листьев. Вымыть и стряхнуть воду. Каждый артишок завернуть в пластиковую пленку. Положить артишоки в посуду, равномерно распределив их по дну. Готовить при полной мощности 7,5–10 мин. За это время поменять местами артишоки для более равномерного пропекания. Накрыть артишоки пленкой и дать отстояться 4 мин.
Зеленый горошек, тушенный с зеленым луком2 порции: 300 г свежего зеленого горошка (лущеного), 3 молодые луковицы с зеленью, 30 г сливочного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, молотый белый перец, соль по вкусу.
Стебли зеленого лука ополоснуть и обсушить. Луковицы очистить и разрезать на половинки, а зелень мелко нарезать. Положить лук в кастрюлю, добавить сливочное масло. Пассеровать 1,5–2 мин при полной мощности, не закрывая крышкой. Положить в посуду с луком горошек. По вкусу посолить и поперчить. Добавить 2–3 ст ложки воды, закрыть крышкой и тушить 4–5 мин при полной мощности, а потом при средней мощности еще около 4 мин. Во время тушения овощи периодически помешивать.
Готовые овощи посыпать зеленью петрушки. Подавать к блюдам из рубленого мяса.
Запеченная кукуруза2 порции: 2 початка кукурузы среднего размера.
В неглубокую посуду налить немного воды, чтобы дно было покрыто тонким слоем жидкости. Положить в посуду початки кукурузы, не очищенные от листьев (если початки очищены, завернуть их в пластиковую пленку). Запекать 6–9 мин при полной мощности. Готовую кукурузу при желании посолить.
Фаршированная репа2–3 порции: 6 репок одинакового размера, 30 г сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки манной каши, соль по вкусу.
Репу тщательно вымыть, наколоть и запекать 4,5—5 мин при полной мощности. Затем дать ей остыть, срезать у репок верхние части и ложкой вынуть серединки. Готовую манную кашу смешать с размятой сердцевиной репы, добавить масло и сахар. Полученной смесью начинить репки, накрыть срезанными частями и запекать еще 5 мин при полной мощности.
Запеченная тыкваНебольшую тыкву разрезать пополам и удалить семечки.
Если позволят размеры тыквы, сложить половинки вместе и запекать при полной мощности 6–9 мин.
Если куски окажутся слишком большими, каждый кусок завернуть в пластиковую пленку, предназначенную для микроволновой печи, и запекать примерно такое же время.
Готовая тыква легко протыкается ножом или вилкой.
После приготовления дать отстояться 8–12 мин.
Стручковая фасоль по-египетски2 порции: 300 г стручковой фасоли, 2 помидора, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, сахар, соль и молотый черный перец по вкусу.
Очистить и мелко нарезать лук. Вымыть стручки фасоли и поломать на кусочки. Разогреть в кастрюле масло за 40 с при полной мощности («High»). Лук пассеровать в масле при полной мощности 1,5–2 мин.
В кастрюлю с луком положить фасоль. Тушить 6–6,5 мин при полной мощности. При этом один раз перемешать. Добавить нарезанные помидоры, посолить и поперчить, посыпать сахаром. Тушить под крышкой 2,5–3 мин при средней мощности («Medium»).
Готовое блюдо сбрызнуть лимонным соком, подавать охлажденным.
Стручковая фасоль по-итальянски2 порции: 300 г стручковой фасоли, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 лимон, 2 ст. ложки оливкового масла, молотый черный перец и соль по вкусу.
Очистить и нарезать лук. Чеснок очистить и потолочь. Лимон очистить от цедры теркой. Цедру отложить. Выжать из лимона сок. Фасоль ополоснуть, обсушить, разломать на кусочки.
Вылить в кастрюлю масло. Положить туда лук, чеснок, цедру. Полить соком лимона. Пассеровать при полной мощности («High») 1,5 мин.
Добавить фасоль. Тушить под крышкой при полной мощности 6,5–8 мин.
Готовое блюдо посолить и поперчить.
Стручковая фасоль по-кавказски4–5 порций: 600 г стручковой фасоли, 1 луковица, 400 г помидоров, 3 зубчика чеснока, ½ стакана очищенных грецких орехов, 1 стручок острого перца, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки и кинзы, соль по вкусу.
Молодую стручковую фасоль очистить от грубых ростков, вымыть холодной водой, разломать на кусочки и, положив в глубокую посуду, залить водой.
Варить под крышкой при полной мощности («High») 8 мин.
В другую посуду положить нарезанные помидоры и тушить 2,5–4 мин.
Смешать фасоль с помидорами в первой посуде, насыпать мелко истолченные грецкие орехи, зелень, измельченный острый перец, толченый чеснок, мелко нарезанный лук. Все тщательно перемешать. Тушить в закрытой посуде при средней мощности («Medium») 4–4,5 мин.
Шпинат по-португальски6 порций: 600 г шпината, 1 яичный желток, 70 мл сухого белого вина, молотый черный перец, молотый мускатный орех и соль по вкусу.
Вымыть шпинат, нарезать и тушить в кастрюле под крышкой 5–7,5 мин при полной мощности.
Измельчить шпинат в миксере и протереть через сито, посолить, добавить перец и мускатный орех. Влить в него вино, перемешать. Выложить полученную смесь на блюдо, смазанное маслом. Сверху равномерно разлить яичный желток. Запекать, не закрывая, 1–1,5 мин при полной мощности.
Подавать к жареному или запеченному мясу.
Овощное ассорти
Тушеные овощи3–4 порции: 400 г картофеля, 100 г белокочанной капусты, 2 луковицы, 100 г моркови, 50 г сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу.
Овощи очистить. Нарезать картофель на мелкие кубики. Нашинковать капусту. Мелко нарезать лук и морковь. Овощи смешать, посолить, поперчить и положить в специальные горшочки для тушения. Сверху положить масло, закрыть крышкой и тушить 7,5–9 мин при полной мощности. В течение этого времени перемешать один раз.
Овощное рагу3–4 порции: 200 г картофеля, 200 г помидоров, 100 г моркови, 100 г сладкого перца, 200 г кабачков, 2 средние луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
Очищенные овощи нарезать на небольшие кусочки. Разные овощи лучше нарезать кусочками разной формы (кубиками, дольками, соломкой, кольцами и т. д.). Нарезанные овощи положить в посуду, добавить растительное масло. Тушить под крышкой при полной мощности примерно 13–17 мин. Посолить по вкусу.
Тушеные овощи с имбирем и медом6 порций: 500 г тыквы, 2 кабачка цуккини, 200 г стручковой фасоли, 2 ст. ложки меда, ¾ стакана готового соуса для овощных салатов, 1 ст. ложка соевого соуса, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ч. ложки тертого имбиря.
Соус для салата смешать с соевым соусом, медом и лимонным соком, добавить имбирь. Прогревать 4–4,5 мин при полной мощности.
Тыкву очистить и нарезать мелкими кубиками. Положить в кастрюлю, залить приготовленным соусом и тушить под крышкой 7–8 мин до мягкости.
Добавить фасоль, очищенные и нарезанные кабачки. Тушить еще 4–4,5 мин при полной мощности.
Рагу из мороженых овощей2 порции: 300 г замороженной овощной смеси, 1 маленькая луковица, 50 г сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу.
Овощную смесь высыпать в кастрюлю и накрыть крышкой. Тушить при полной мощности 4 мин. Добавить в кастрюлю нарезанный репчатый лук, растопленное сливочное масло, перемешать и нагревать еще примерно 1–1,5 мин при мощности 100%. Готовое рагу приправить перцем и солью по вкусу.
Рагу из помидоров, кабачков и баклажанов2 порции: 200 г кабачков цуккини, 200 г баклажанов, 2 помидора, 2 стручка сладкого перца, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки оливкового масла, молотый черный перец, соль по вкусу.
Чеснок очистить, вымыть, обсушить, потолочь и прогревать в оливковом масле под крышкой при полной мощности около 1,5–2 мин.
Кабачки вымыть, разрезать, удалить сердцевину с семенами, нарезать кружками мякоть и положить в посуду с чесноком. Добавить нарезанные баклажаны и перец. По вкусу поперчить. Под крышкой тушить при полной мощности 5–5,5 мин. За это время перемешать два-три раза.
