Kniga-Online.club
» » » » Арина Гагарина - 800 блюд для разгрузочных дней

Арина Гагарина - 800 блюд для разгрузочных дней

Читать бесплатно Арина Гагарина - 800 блюд для разгрузочных дней. Жанр: Кулинария издательство -, год 2004. Так же читаем полные версии (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте kniga-online.club или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Перейти на страницу:

Рыбу промыть и обсушить. Растолочь семена укропа и кориандра, измельчить лавровый лист, нарубить тимьян. Рыбу посолить и поперчить внутри и снаружи, положить в глубокую тарелку, посыпать тимьяном, лавровым листом, кориандром, укропом, полить оливковым маслом и оставить мариноваться на 1 ч. Каждую рыбу завернуть в фольгу, поместить в духовку и запекать при высокой температуре 20 мин. Подавать, украсив ломтиками лимона.

Лосось под соусом с анисовым ликером

Что понадобится:

500 г филе лосося, 1 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. оливкового масла, ½ ч. л. горчицы, 1 ч. л. анисового ликера, ½ ч. л. уксуса, 2 веточки укропа, перец, соль

И начинаем готовить:

Филе лосося разрезать на большие порционные ломтики, обжарить в растительном масле по 4 мин с обеих сторон. Для соуса оливковое масло смешать с 1 ст. л. воды, горчицей, анисовым ликером, уксусом, солью и перцем, добавить нарезанный укроп. Рыбу подавать с приготовленным соусом.

Лосось гриль

Что понадобится:

500 г филе лосося, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. меда, сок ½ лимона, 1 ч. л. томатной пасты, 1 ч. л. сушеного базилика, соль, молотый черный перец

И начинаем готовить:

Для соуса оливковое масло взбить с медом и лимонным соком, добавить томатную пасту, базилик, соль и перец. Филе лосося разрезать на большие порционные ломтики, смазать приготовленным соусом и оставить на 10 мин. Затем обжарить в гриле по 4 мин с каждой стороны. Подавать, полив соусом и украсив ломтиками лимона.

Отварной лосось

Что понадобится:

2 кг филе лосося, 2 моркови, 1 стебель сельдерея, 1 луковица, 1 пучок петрушки, ½ лимона, оливковое масло, соль по вкусу

И начинаем готовить:

Филе лосося положить в кастрюлю, смазанную оливковым маслом. Аккуратно влить холодную воду, чтобы она покрывала лосося на ¾. Добавить нарезанную морковь, сельдерей, лук, зелень петрушки, посолить, поставить кастрюлю на плиту и довести на слабом огне до кипения. Как только в воде появятся первые пузырьки, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить рыбу 8 мин. Снять кастрюлю с огня и отставить, пока рыба полностью не остынет (крышку не снимать). Аккуратно вынуть рыбу, положить на большой лист фольги, очистить от кожи и всех коричнево-кремовых частей, которые нужно соскрести ножом. Аккуратно переложить рыбу на сервировочное блюдо. Украсить ломтиками лимона.

Лосось с овощами

Что понадобится:

2 стейка лосося, 1 луковица, 2 болгарских перца, оливковое масло, 1 ч. л. семян тмина, соль, черный перец

И начинаем готовить:

Стейки лосося разрезать пополам, срезать кожу и удалить кости. Натереть солью, перцем и оливковым маслом. Лук и болгарский перец нарезать полукольцами. Выложить на дно формы лук, перец и ломтики рыбы. Влить немного воды, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать тмином. Накрыть форму фольгой и запекать в духовке в течение 15 мин при температуре 180 °C. Снять фольгу и запекать еще в течение 5 мин, чтобы лосось немного подрумянился.

Лосось под шпинатным соусом

Что понадобится:

500 г филе лосося, сок ½ лимона

Для соуса:500 г шпината, 2 луковицы, ½ стакана оливкового масла, молотый черный перец, соль по вкусу

И начинаем готовить:

Лук нарезать и спассеровать в масле до золотистого цвета. Добавить шпинат, припустить 5 мин. Охладить и размять вилкой до получения кашицы. Посолить, поперчить и взбить миксером. Перед подачей на стол довести соус до кипения. Филе лосося отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать порционными кусками и сбрызнуть соком лимона. Рыбу выложить на тарелку и полить соусом.

Тунец в сметанном соусе с горчицей

Что понадобится:

500 г тунца, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, зелень укропа или петрушки, 1–2 лавровых листа, перец, соль

Для соуса:100–150 г сметаны, 1 ч. л. горчицы, 1–2 ст. л. уксуса, сахар, соль по вкусу

И начинаем готовить:

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками и отварить в воде с добавлением кореньев, лука, лаврового листа, соли и перца. Для соуса готовую горчицу растереть с уксусом, солью и сахаром, добавить сметану, хорошо перемешать. Выложить готовую рыбу на блюдо, залить соусом, посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.

Треска отварная с морковью и лимоном

Что понадобится:

600—800 г трески, 3 моркови, 1 корень сельдерея, 2 луковицы, ½ лимона, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, сливочное масло

И начинаем готовить:

Треску нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю, добавить кусочек сливочного масла, нашинкованные морковь и сельдерей, репчатый лук, лавровый лист, душистый перец и соль. Поверх рыбы положить ломтики лимона. Залить водой таким образом, чтобы она только прикрывала рыбу. Закрыть посуду крышкой и варить рыбу до готовности.

Отварной судак с овощами

Что понадобится:

1 кг судака, 1 кг картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. л. сливочного масла, ½ стакана молока, лавровый лист, перец, соль

И начинаем готовить:

Судака очистить, разрезать на порционные куски. Очищенные морковь и лук нарезать тонкими кружочками, картофель – крупными дольками. Уложить на дно кастрюли морковь, лук, картофель, влить 1,5 стакана воды, посолить. Куски рыбы уложить поверх овощей, добавить перец и лавровый лист. Тушить под крышкой на слабом огне в течение 1 ч, не перемешивая (желательно встряхивать кастрюлю через каждые 10 мин, чтобы овощи не пригорели). Когда рыба и овощи будут почти готовы, влить в кастрюлю молоко, положить масло и тушить еще 15–20 минут.

Филе судака с корочкой из зелени

Что понадобится:

600 г филе судака с кожей, 4 крупных шампиньона, 2 луковицы, по 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, базилика и лука-резанца, 1 отварной яичный желток, 100 мл белого сухого вина, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, молотый черный перец, соль по вкусу

И начинаем готовить:

Шампиньоны и лук нарезать, сложить в чашу блендера. Добавить зелень, отварной яичный желток, сливочное масло и панировочные сухари, измельчить до однородности. Рыбное филе разрезать на большие порционные ломтики, посолить и поперчить. Уложить подготовленную рыбу кожей вниз в смазанную маслом форму. Сверху смазать грибной смесью, влить вино и запекать в духовке при температуре 225 °C 12–15 мин. Подавать, украсив зеленью петрушки.

Судак в фольге с помидорами

Что понадобится:

1 судак, 4 помидора, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 3 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. лимонного сока, молотый черный перец, соль по вкусу

И начинаем готовить:

Судака очистить, выпотрошить, промыть. Обсушить бумажным полотенцем, натереть солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком. Очищенный лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Внутрь рыбы положить лук, нарезанные кружочками помидоры и мелко нарезанную зелень петрушки. Духовку разогреть до 180 °C. Лист фольги смазать маслом, выложить судака. Затем завернуть фольгу так, чтобы не вытекал сок. Положить на противень и запекать до готовности (30 мин). Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки.

Судак, тушенный в горшочке с белым вином

Что понадобится:

500 г судака, 30 г сливочного масла, 1–2 стакана белого столового вина, 1 лимон, перец, соль

И начинаем готовить:

Очистить рыбу, выпотрошить, вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, разрезать на порционные куски и выложить в глиняные горшочки. Рыбу до половины залить некрепким столовым вином, сверху положить по кусочку сливочного масла, нарезанный ломтиками лимон без косточек, посолить, поперчить, закрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить 15–20 минут.

Перейти на страницу:

Арина Гагарина читать все книги автора по порядку

Арина Гагарина - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки kniga-online.club.


800 блюд для разгрузочных дней отзывы

Отзывы читателей о книге 800 блюд для разгрузочных дней, автор: Арина Гагарина. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор kniga-online.


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*
Подтвердите что вы не робот:*