Ирина Михайлова - Быстрые блюда из скороварки
▪ 50 г сливочного масла
▪ 1 веточка петрушки
▪ соль
▪ перец
Растопить в кастрюле масло, положить в него горошек, морковь, нарезанную на кусочки, лук. Посолить, поперчить, перемешать с мукой и сахаром. Положить петрушку, залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить горошек 5 минут.
Картофель в «мундире»
▪ 1 кг картофеля
Картофель тщательно вымыть и положить в паровую корзину.
В кастрюлю влить воду.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Таким же способом можно приготовить очищенный от кожуры картофель.
Картофель, тушенный с салом
▪ 1 кг картофеля
▪ 100 г шпика
▪ 50 г сливочного масла
▪ 2 головки репчатого лука
▪ 20 г муки
▪ рубленая зелень петрушки
▪ соль
▪ перец
Нарезать сало мелкими кусочками. Очистить и измельчить лук.
Обжарить лук на сале в кастрюле, добавив масло. Очистить и помыть картофель, нарезать его на четвертинки.
Положить в кастрюлю вместе с луком и салом. Посолить, поперчить. Посыпать мукой и перемешать. Влить 1 стакан воды или мясного бульона.
Закрыть кастрюлю и тушить картофель 5 минут. Подать, посыпав зеленью петрушки.
Картофель, тушенный с грибами
▪ 400 г картофеля
▪ 60 г репчатого лука
▪ 100 г свежих белых грибов
▪ 40 г растительного масла
▪ 6 г муки
▪ 20 г томата-пюре
▪ лавровый лист
▪ зелень
▪ соль
▪ перец
▪ 100 мл бульона
Лук мелко нарезать, спассеровать в кастрюле на масле, положить в него томат, муку и продолжать пассеровать 4–5 минут, затем влить грибной бульон и прокипятить.
Картофель нарезать кубиками, обжарить в сковороде на масле до полуготовности.
Выложить в кастрюлю, положить нарезанные ломтиками грибы, специи, соль.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить горошек 5 минут на слабом огне.
Перед подачей на стол посыпать кушанье мелко нарезанной зеленью.
Картофель, тушенный с грудинкой и сидром
▪ 1 кг картофеля
▪ 5 головок репчатого лука среднего размера
▪ 200 г свиной грудинки (полусоленой)
▪ 25 г сливочного масла
▪ 1 стакан сухого сидра
▪ 1/2 стакана воды
▪ 2 ч. ложки томатной пасты
▪ перец
▪ соль
▪ 1 пучок пряной зелени
▪ 2 зубчика чеснока
Почистить картофель и нарезать кружочками. Почистить лук, тонко нашинковать.
Вымыть грудинку и нарезать ее кубиками. Положить в кастрюлю сливочное масло и обжарить в нем лук и грудинку, постоянно помешивая. Влить сидр, воду, положить томатную пасту. Довести до кипения.
Положить в кастрюлю кружочки картофеля. Добавить перец, немного соли, зелень, чеснок и перемешать.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут.
Картофель с соусом
▪ 4 крупных клубня картофеля
▪ соль
▪ перец
▪ 750 мл воды
Для сливочного соуса:
▪ 1 стакан сливок
▪ кервель
▪ соль
▪ перец
Для сырного соуса:
▪ 1/2 стакана тертого сыра
▪ 30 г топленого сливочного масла
▪ 1/2 стакана сливок
▪ 2 нашинкованные головки репчатого лука
▪ соль
▪ перец
Помыть и почистить картофель. Положить каждую картофелину на отдельный лист алюминиевой фольги. Посолить и посыпать перцем.
Загнуть края фольги таким образом, чтобы герметично упаковать картофель и положить в корзину для варки на пару. Влить в кастрюлю воду и поместить в нее корзину.
Закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.
Подать картофель завернутым в фольгу, которую развернуть уже в тарелке, добавив по вкусу соус.
Для приготовления сливочного соуса сливки посолить, поперчить по вкусу. Добавить мелко нарезанный кервель и перемешать.
Для приготовления сырного соуса на растопленном сливочном масле поджарить репчатый лук (не пережаривать!). Влить сливки, перемешать и проварить 3 минуты на слабом огне. Всыпать в соус тертый сыр, снова размешать. Тушить, пока сыр не расплавится и соус не превратится в густую пластичную массу.
Перед подачей на стол посолить и поперчить по вкусу.
Фаршированный картофель
▪ 1 кг картофеля
▪ 50 г сливочного масла
▪ 250 г сосисок
▪ зелень петрушки
▪ соль
▪ перец
Очистить картофель и вынуть из них середину. Снять кожу с сосисок и нафаршировать ими картофель. Растопить в кастрюле масло и подрумянить на нем картофель. Посолить, поперчить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.
Подать кушанье, посыпав зеленью петрушки, или с холодной морковью.
Картофель, тушенный с цветной капустой
▪ 6 клубней картофеля
▪ 200 г замороженной цветной капусты
▪ 5 ст. ложек растительного масла
▪ 1 луковица
▪ 2 ст. ложки сметаны
▪ соль
Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарубить.
Цветную капусту соединить с картофелем, посолить, тушить в кастрюле на масле 5 минут. Влить немного воды, добавить лук.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 3 минут на слабом огне.
Тушеные овощи выложить на блюдо, полить сметаной.
Картофель с помидорами
▪ 1 кг картофеля
▪ 50 г сливочного масла
▪ 300 г помидоров
▪ 3 сладких перца
▪ 100 г лука
▪ пучок зелени
▪ соль
▪ перец
▪ чеснок
Ошпарить помидоры кипятком и сразу же очистить от кожицы. Очистить от зерен перец. Очистить лук и картофель.
Нарезать все овощи большими кусками. В кастрюле растопить масло, положить овощи, зелень, чеснок, соль, перец.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить все в течение 5 минут на слабом огне.
Картофель в сметане
▪ 1 кг картофеля
▪ 60 г сливочного масла
▪ 125 г сметаны
▪ кервель
Картофель очистить и нарезать на 4 части. Положить в паровую корзину и поставить в кастрюлю с водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить горошек 5 минут на слабом огне.
Очистить кастрюлю. Растопить в ней масло, выложить картофель, слегка посолить, влить сметану. Снова закрыть и тушить еще 2 минуты под давлением.
Запеканка из цукини с мятой
▪ 6 яиц
▪ 500 г цукини
▪ 4 ст. ложки оливкового масла
▪ 3 ст. ложки сливок (или молока)
▪ 6 ст. ложек тертого сыра
▪ несколько измельченных листочков мяты
▪ соль
Вымыть и нарезать цукини на кружочки толщиной 1 см.
В кастрюле разогреть 2 ст. ложки масла. Затем на открытом огне слегка обжарить в масле цукини, посолить.
